Cách phơi húng quế đúng cách – húng quế khô cho mùa đông tại nhà

Cách thức và thời điểm thu hoạch húng quế để sấy khô

Bạn có thể làm khô các loại thảo mộc với bất kỳ loại và màu sắc nào, nhưng ưu tiên húng quế tím vì nó có khả năng giữ được mùi thơm tốt nhất.

Có hai ý kiến ​​​​hoàn toàn trái ngược nhau về thời điểm thu hoạch húng quế để phơi khô. Một số người cho rằng việc này nên được thực hiện trước thời kỳ ra hoa của cây, trong khi những người khác thì ngược lại, vào thời điểm cỏ nở rộ. Cả hai đều tranh luận về quan điểm của mình do hàm lượng vitamin và chất thơm cao nhất.

Chúng tôi khuyên bạn nên thử cả hai phương án và lắng nghe hương vị của sản phẩm thu được để chọn thời điểm thu hái tối ưu.

Húng quế cũng được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau.Một số cắt rau xanh bằng cả cành, trong khi những người khác chỉ thu thập từng lá riêng lẻ. Đồng thời, cắt bỏ toàn bộ cành, phần gốc còn lại sau một thời gian lại bắt đầu mọc um tùm với tán lá tươi. Vì vậy, rau xanh có thể được cắt nhiều lần trong mùa.

Phương pháp làm khô húng quế

Sấy khô tự nhiên

Có một số lựa chọn để làm khô không khí. Sau khi làm quen với những cái chính, bạn chắc chắn sẽ tìm được cái phù hợp với mình. Vì thế:

• Bạn có thể làm khô cành húng quế, buộc chặt ở phía thân bằng dây hoặc dây chun. Cỏ được treo lơ lửng trên trần nhà với tán lá rũ xuống.

• Lá (không có thân) có thể được đặt trên rây, màn cửa sổ hoặc một thiết bị đặc biệt dưới dạng khung phủ vải gạc. Để tránh bụi cỏ hoặc côn trùng tấn công, hãy phủ nylon hoặc gạc lên trên thùng chứa.
• Các lá riêng lẻ cũng có thể được phơi khô trên khay có lót giấy. Không nên dùng tờ báo vì cỏ sẽ hút mực in độc hại. Làm khô theo cách này liên quan đến việc liên tục đảo rau để tránh thối rữa.

Phòng sấy phải khô ráo và thông gió tốt.

Xem video kênh ẩm thực thiếu nhi “I’Sabrik” - Cách sấy húng quế

Làm khô húng quế trong lò

Các bà nội trợ có kinh nghiệm thường sử dụng phương pháp sấy húng quế trong lò khuyên nên sấy khô thân và lá riêng biệt với nhau. Quá trình sấy khô đối với các bộ phận khác nhau của cây sẽ chỉ khác nhau về thời gian sấy.

Những chiếc lá được đặt trên khay nướng có phủ giấy một lớp. Trước khi bày ra, nhánh húng quế được cắt thành từng đoạn dài 4–5 cm. Lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ tối thiểu, tốt nhất là không cao hơn 45 độ và húng quế được đặt ở đó.

Để đảm bảo thông gió tốt, hãy nhét một chiếc khăn gấp thành nhiều lớp hoặc găng tay lò nướng vào khe hở giữa cửa và lò.

Phần lá của cây sẽ khô khoảng 2,5 giờ, phần cành khô khoảng 3 - 4 giờ, sau thời gian này tắt lò, đóng kín cửa và để ở dạng này trong 8 - 10 giờ.

Húng quế trong máy sấy điện

Cỏ được bày trên giá phơi, đã được cắt nhỏ trước đó, như trong công thức trước. Để sấy khô, hãy sử dụng chế độ “Thảo dược” đặc biệt. Nếu thiết bị của bạn không có chức năng này thì nên sấy khô ở nhiệt độ 40 - 45 độ. Nhiệt độ gia nhiệt vượt quá các giá trị này góp phần phá hủy tinh dầu thơm.

Xem video từ kênh “kliviya777” - Cách làm khô húng quế (đừng vứt cành!!!)

Sấy vi sóng

Lá được bày ra đĩa phẳng rồi cho vào lò vi sóng khoảng 2 - 3 phút ở công suất 700 - 800 W. Đừng quên đặt một chiếc khăn giấy dưới lớp rau xanh. Nếu húng quế không khô, hãy kéo dài quy trình thêm 2 phút nữa.

Sấy khô trong tủ lạnh

Lá húng quế được trải ra giấy và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Cái lạnh sẽ hút hơi ẩm ra khỏi sản phẩm sau 2 đến 3 tuần. Người ta tin rằng phương pháp này cho phép bạn bảo tồn mùi thơm của sản phẩm gốc càng nhiều càng tốt.

Cách bảo quản húng quế khô

Lá và cành được bảo quản riêng. Phần lá có thể được nghiền thành bột trước khi cho vào lọ, nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên xay phần thảo mộc ngay trước khi cho vào món ăn.

Bảo quản gia vị khô trong hộp tối màu có nắp đậy kín. Khu vực bảo quản phải khô ráo và thoáng mát.