Cách sấy chuối đúng cách tại nhà

Lựa chọn và chuẩn bị chuối để sấy khô

Chỉ có chuối chín mới thích hợp để phơi khô. Có thể có những đốm đen trên vỏ nhưng thịt quả vẫn sáng và chắc.

Trước khi sấy, chuối phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và gọt vỏ.

Tiếp theo, bạn cần quyết định xem cuối cùng bạn muốn nhận được kết quả gì - chuối khô hay chuối sấy khô hoàn toàn. Phương pháp cắt trái cây sẽ phụ thuộc vào điều này.

Đối với sản phẩm khô, tốt hơn là cắt chuối thành từng miếng lớn. Những quả lớn có thể được cắt làm đôi trước, sau đó làm đôi mỗi nửa. Chuối mini loại nhỏ (Baby Banana) có thể sấy khô nguyên quả.

Đối với khoai tây chiên, trái cây được cắt thành từng miếng dày từ 5 đến 10 mm.

Để trái cây không bị sẫm màu trong quá trình sấy khô, chúng phải được giữ một thời gian trong nước axit hóa.Để làm điều này, đổ 200 ml nước mát và vắt nước cốt của một quả chanh vào tô. Nước chanh có thể được thay thế bằng 1 muỗng cà phê axit xitric. Đặt các lát chuối vào dung dịch axit hóa trong 20–30 giây.

Sau quy trình này, trái cây được đặt vào một cái chao và đợi cho đến khi chất lỏng dư thừa chảy ra hết mức có thể.

Phương pháp sấy chuối

Trong ánh mặt trời

Thoạt nhìn, phương pháp sấy đơn giản nhất là sử dụng nhiệt mặt trời, nhưng trên thực tế, nó lại tốn nhiều công sức nhất.

• Thứ nhất, điều kiện thời tiết thay đổi không phải lúc nào cũng góp phần sấy khô chất lượng cao.
• Thứ hai, bạn cần mang khay đựng chuối về nhà vào buổi tối và chỉ mang ra nơi thoáng khí sau khi sương buổi sáng đã tan, nếu không sản phẩm sẽ bị sũng nước.
• Thứ ba, chuối đặt trên pallet phải được bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi côn trùng có thể truyền mầm bệnh cho chúng.

Thời gian phơi khô ngoài trời nắng từ 2 đến 4 ngày. Điều này chủ yếu phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và kích thước của quả cắt.

Trong lò

Chuối được chế biến theo cách mô tả ở trên được bày trên khay có lót giấy da. Để cải thiện sự trao đổi không khí, giấy có thể được dùng dao đâm vào một số chỗ.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 60 - 70 độ và đặt một tấm nướng có các lát vào đó. Điều quan trọng là phải mở cửa lò để không khí lưu thông. Những lát chuối nhỏ sẽ hoàn toàn sẵn sàng trong 3 giờ, nhưng những miếng chuối lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn. Hãy nhớ định kỳ lật các lát trái cây để quá trình khô diễn ra đều hơn.

Xem video từ kênh Kitchen Show - Bánh Chuối - Chuối Khô Quế. Cách sấy chuối trong lò.

Trong máy sấy điện

Sử dụng máy sấy điện được coi là tiện lợi nhất vì không khí xung quanh nóng lên ít hơn nhiều trong quá trình hoạt động.

Các miếng trái cây được xếp thành từng lớp trên mâm, chừa một khoảng cách nhỏ để tránh dính vào nhau. Chuối được sấy khô ở nhiệt độ 60 - 70°С trong 10 - 12 giờ. Trong thời gian này, các pallet phải được đổi chỗ định kỳ. Điều này nên được thực hiện khoảng 2 giờ một lần.

Sự sẵn sàng của trái cây được xác định riêng lẻ. Một số người thích khô, trong khi những người khác thích chuối khô hoàn toàn.

Điều chính sau khi sấy là cân bằng độ ẩm trong sản phẩm. Để làm điều này, trái cây sấy khô được đặt từ máy khử nước vào một thùng chứa và để yên trong vài giờ. Trong thời gian này, độ ẩm còn lại trong chuối sẽ được phân bố đều trong chuối.

Xem video từ kênh “Ezidri Master” - Cách làm chuối sấy dẻo tại nhà?

Cách bảo quản chuối khô

Nên bảo quản chuối khô ở ngăn chính của tủ lạnh trong hộp đậy kín. Trong điều kiện như vậy, trái cây sấy khô có thể bảo quản được tới 1 năm.

Sản phẩm khô hoàn toàn có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp hoặc túi nhựa. Nếu độ ẩm trong phòng bình thường thì bạn có thể bảo quản những lát chuối khô trong túi giấy.