Cách bảo quản nấm truffle đúng cách

Chỉ cần một vài khuyến nghị từ các chuyên gia trong lĩnh vực này sẽ giúp giữ được những cây nấm thơm ngon ở dạng phù hợp trong thời gian cần thiết.

Thời hạn sử dụng của nấm truffle

Nấm Truffle có thể bảo quản tại nhà tới 10 ngày. Để làm được điều này, nó phải được bọc trong một mảnh vải, cho vào hộp kín và gửi đến thiết bị làm lạnh. Vải phải được thay 2 ngày một lần, nếu không nấm cục sẽ bị thối. Thay vì vải tự nhiên, bạn có thể sử dụng giấy mềm. Nó phải được thay đổi mỗi ngày.

Truffle không được làm sạch trước khi gửi đi bảo quản - điều này sẽ kéo dài thời gian sử dụng của nó. Khi bảo quản món ngon nhất thiết phải đảm bảo nấm không ở trong môi trường quá ẩm ướt, nếu không nấm sẽ rất nhanh hỏng. Đó là lý do tại sao họ sử dụng ngũ cốc khô, vải hoặc giấy - chúng có thể tăng thời hạn sử dụng lên 4 tuần.

Không nên khử trùng nấm truffle vì ở nhiệt độ trên +80 ° C, mùi của nấm sẽ mất đi.

Bảo quản nấm truffle đúng cách

Để giữ được hương vị độc đáo của nấm cục, trước khi gửi đi bảo quản, nấm cục được đặt trong hộp không trong suốt và phủ bằng hạt gạo khô. Sau đó đặt nó vào nơi tối nhất của tủ lạnh. Sau một tháng, hạt gạo sẽ ngấm mùi thơm của nấm.Không cần phải vứt chúng đi, cơm sẽ là món ăn kèm lý tưởng hoặc món ăn ngon khác.

Thay vì các loại ngũ cốc này, nấm truffle, được rửa kỹ khỏi đất, được đổ với dầu ô liu. Nó tiết ra nước ép nấm và có mùi thơm tuyệt vời.

Truffles có khả năng đóng băng tốt. Để làm điều này, mỗi quả thể phải được bọc riêng trong giấy bạc hoặc đặt nhiều bản cùng một lúc trong một thùng chứa không cho không khí đi qua. Nó cũng có thể được đông lạnh ở dạng thái lát. Nhiệt độ của tủ đông phải nằm trong khoảng từ -10°C đến -15°C. Nấm nên được rã đông ở nhiệt độ phòng.

Một phương pháp bảo quản nấm truffle khác cũng được nhiều đầu bếp ưa chuộng. Họ phủ cát lên nấm, đặt một miếng vải ẩm lên trên rồi đậy nắp hộp lại. Vì vậy, có thể tăng thời hạn sử dụng của nấm cục lên 4 tuần.

Một số đầu bếp còn bảo quản nấm thơm ngon (không cần xử lý nhiệt). Để làm điều này, nó phải được đặt trong một hộp thủy tinh nhỏ và chứa đầy cồn (tốt nhất là rượu). Nó sẽ che phủ nấm cục một chút. Không nên bảo quản nấm ở dạng này lâu hơn 2 năm. Trong khoảng thời gian này, rượu sẽ hấp thụ hết mùi, vị của sản phẩm quý giá. Bạn có thể làm nước sốt thơm ngon bằng cách sử dụng rượu nấm truffle hoặc có thể thêm nó vào các món thịt hoặc cá.

Xem video “Truffle (đóng hộp)” từ kênh “Lao động thủ công”: