Cách bảo quản nấm sữa tươi và muối đúng cách

Có một số khuyến nghị không nên bỏ qua. Nếu không, bạn sẽ không thể cung cấp nấm sữa chất lượng cao trong thời gian dài.

Quy tắc bảo quản nấm sữa

Trước khi gửi những cây nấm này đi bảo quản, chúng đương nhiên phải được làm sạch. Sau đó, bạn nên ngâm chúng trong nước vài giờ. Sau khoảng thời gian này, từng cây nấm sữa phải được rửa sạch dưới vòi nước, dùng miếng bọt biển hoặc bàn chải chuyên rửa bát. Chỉ sau những thao tác như vậy mới có thể chế biến được nấm. Hầu hết các bà nội trợ đều muối chúng (Xem cách muối nấm sữa lạnh lẽo Và nóng cách). Cần bảo quản các chế phẩm như vậy trong phòng tối và mát (3-4 ° C), đồng thời có sự lưu thông không khí tốt.

Sẽ thuận tiện hơn khi bảo quản nấm sữa ngâm. Chúng có thể được bảo quản trong vài tháng ở nhiệt độ phòng và trong thiết bị làm lạnh trong cả năm.

Bảo quản nấm sữa muối đúng cách

Các bà nội trợ đều biết nấm sữa muối nóng và lạnh. Bảo quản nấm cuộn theo cách này và cách khác lại khác. Nếu nấm sữa được chế biến bằng phương pháp nóng thì có thể đậy kín hộp bằng nắp nylon.Những loại nấm như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh.

Việc bảo quản nấm sữa thu hoạch lạnh khó hơn một chút. Để cứu chúng, bạn sẽ cần một căn phòng có nhiệt độ từ 0 đến 3 °C, hầm được coi là nơi tốt nhất. Nếu chỉ có một hoặc hai lọ nấm thì ngăn dưới có một góc bảo quản trong tủ lạnh.

Khi bảo quản nấm sữa muối cần định kỳ đảm bảo luôn ở trong dung dịch muối (nên ở mức độ vừa phải để nấm sữa không nổi lên trên). Thay vì nước muối bay hơi, bạn có thể thêm nước sôi để nguội. Nếu trên bề mặt nấm sữa muối có màng mốc, bạn cần loại bỏ nấm mốc và chuyển nấm vào hộp đựng riêng và đổ đầy nước muối tươi ướp lạnh.

Bảo quản nấm sữa đúng cách ở trạng thái tươi

Nấm sữa không khác gì các loại nấm khác ở chỗ không thể bảo quản tươi. Càng ở ngoài điều kiện rừng, ở trạng thái chưa qua chế biến, chúng càng hình thành nhiều chất độc nguy hiểm cho cơ thể con người.

Nếu thời gian không cho phép bạn bắt đầu bán ngay sau khi thu hái nấm sữa thì nấm thu hoạch chỉ nên để trong phòng tối, mát hoặc trong tủ lạnh chỉ từ 10 - 15 giờ. Sau một ngày chúng sẽ không còn phù hợp để tiêu thụ. Dù có tiếc nuối nấm sữa đến đâu thì bạn cũng đừng bao giờ ăn chúng, nếu không có thể bị ngộ độc nặng.