Cách bảo quản kèn muối đúng cách cho mùa đông

Các chế phẩm volushka như vậy được bảo quản thành công trong suốt mùa đông. Điều quan trọng là phải làm theo một số khuyến nghị.

Các quy tắc và điều khoản để lưu trữ chấn động trong mùa đông tại nhà

Điều quan trọng nhất khi bảo quản cá hồi muối là phải tuân thủ điều kiện nhiệt độ. Trong phòng mát mẻ, thông thoáng, nhiệt độ không được thấp hơn 0˚C. Chỉ số nhiệt kế tối ưu nhất được coi là từ +5 đến +6˚С. Ở nhiệt độ dưới 0 ˚C, muối ngâm nấm sẽ đông cứng, khiến nấm mất đi vị ngon và bắt đầu bị nát. Nếu nhiệt kế trong phòng có nấm ấm lên đến +7 ˚С trở lên, chúng sẽ bắt đầu chua và rất nhanh hỏng.

Điều quan trọng nữa là phải tính đến độ mặn của đồ chiên: với dung tích muối lớn, chúng sẽ bảo quản được lâu hơn và ngược lại. Nhưng đây không thể được coi là một phương pháp tiết kiệm đúng đắn. Do để lâu trong nước muối quá mặn nên volushki không thể ăn được, khi đã ngâm thì không còn mùi vị như cũ.

Nếu không có đủ muối trong lọ và bị rung, sản phẩm sẽ bắt đầu lên men.Vì vậy, cần phải nấu chính xác như đã ghi trong một công thức cụ thể. Bạn cũng cần đảm bảo rằng sóng luôn được bao phủ bởi nước muối. Để làm điều này, thùng đựng phôi được phủ bằng vải canvas và một vật gì đó rất nặng được lăn lên trên. Nếu sau một thời gian, nước muối trở nên ít hơn mức cần thiết, bạn nên chuẩn bị nước muối mới và đổ lên nấm. Nếu nấm mốc hình thành trên bề mặt nấm thì nên loại bỏ vải, giặt thật sạch và phủ nấm lại. Trong trường hợp này, cũng nên rửa sạch sán bằng nước sôi để nguội và đổ nước muối mới vào.

Thỉnh thoảng cũng cần lắc hộp đựng dưa chua hoặc chuyển sang hộp đựng khác để nước muối “di chuyển” qua hộp đựng muối.

Volushki muối thích hợp để tiêu thụ trong sáu tháng, nhưng chỉ trong điều kiện thích hợp. Ngày hết hạn ban đầu phải được tính từ thời điểm nấm đã sẵn sàng để tiêu thụ.

Thùng và chỗ đựng muối run vào mùa đông

Người ta thường muối volnushki trong thùng, xô tráng men, chảo hoặc đơn giản là trong lọ thủy tinh 3 lít. Bất kể món ăn được chọn là gì, chúng phải hoàn toàn sạch sẽ. Bất kỳ vi khuẩn nào cũng kích thích quá trình lên men của sản phẩm.

Kèn muối chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh. Nếu có nhiều khoảng trống hoặc đựng trong thùng lớn thì nơi bảo quản sản phẩm tốt nhất là hầm hoặc tầng hầm. Nhiều bà nội trợ không có căn phòng như vậy đặt sóng mặn trên ban công (nhưng chỉ khi nó được tráng men). Để bảo vệ nấm khỏi bị đóng băng, chúng nên được đặt trong hộp cách nhiệt bằng chăn, màng hoặc mùn cưa cũ.

Xem video "Cách muối volushki nóng hổi. Công thức rất đơn giản nhưng ngon":