Cách bảo quản cá hồi đúng cách sau khi mua

Cá hồi là một sản phẩm dễ hư hỏng. Vì vậy, trước tiên bạn cần chọn nó một cách chính xác và chỉ sau đó tuân thủ một số quy tắc đặc biệt để bảo quản nó ở nhà.

Cách mua cá hồi chất lượng

Mặc dù thực tế là loài cá đỏ này có giá rất cao nhưng những người bán hàng vô đạo đức vẫn cố gắng đánh lừa người tiêu dùng bằng cách này hay cách khác. Thật không may, thay vì cá hồi, bạn có thể mua một số loại cá rẻ tiền nhưng có màu đỏ khác. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách đặt một miếng sản phẩm lên bơ trên bánh sandwich: nếu nó chuyển sang màu đỏ, điều đó có nghĩa là cá bạn mua không phải là cá hồi.

Cách mua cá hồi ướp lạnh chất lượng

Cá đỏ thật tỏa ra mùi biển đặc trưng. Không phải ai cũng thích nó, nhưng nó nên ở đó. Sự vắng mặt của nó cho thấy một sản phẩm chất lượng thấp. Người bán thường “che giấu” mùi tanh thối bằng cách nhúng cá hồi vào dung dịch giấm và axit xitric. Sau thủ tục này, cá có thể không có mùi gì cả.

Mắt cá tươi sáng, không đục, trũng.Chính vì vậy, để che giấu sự ôi thiu, cá hồi thường được bán bỏ đầu.

Mang của cá chất lượng cao có màu đỏ tươi. Cá hồi không có chất nhầy thì không còn tươi. Cá chất lượng cao có thịt đàn hồi.

Cách chọn cá hồi muối nhạt hoặc muối mặn chất lượng cao

Thông thường những loại cá như vậy được bán trong hộp chân không. Bạn không nên ăn cá hồi ở dạng lát, nó thường được rắc axit benzoic. Nó phục vụ như một chất bảo quản. Khi ấn nhẹ chân không, thịt không được tách khỏi xương. Đúng nếu gân của những con cá hồi như vậy có thể nhìn thấy rõ ràng.

Quy tắc bảo quản cá hồi ướp lạnh

Ngay sau khi mua về, cá phải được cho vào tủ lạnh. Nếu vì lý do nào đó mà không thể thực hiện được thì sau 2 giờ phải đặt ở nơi thoáng mát. Cá hồi tươi có thể được bảo quản không quá 10 ngày với điều kiện nhiệt độ dao động trong khoảng từ 0 đến 2°C.

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của cá hồi tươi một chút nếu:

• trước khi gửi đến thiết bị làm lạnh, hãy bọc nó trong giấy bạc hoặc đậy hộp bằng một mảnh vải tự nhiên;
• không bảo quản cá hồi ướp lạnh trong bao bì nhựa;
• không để các sản phẩm khác gần cá trong tủ lạnh;
• đặt nó vào nước lạnh (điều này sẽ làm cho nó ngon ngọt hơn).

Bạn cũng có thể kéo dài thời gian bảo quản cá hồi bằng cách rắc axit xitric lên cá hồi hoặc bọc cá hồi trong một miếng vải ngâm giấm. Sẽ rất tốt nếu có thể bảo quản cá ướp lạnh trên những mảnh đá.

Quy tắc bảo quản cá hồi trong tủ đông

Để bảo quản cá hồi trong tủ đông trong thời gian tối đa (6 tháng), bạn cần cấp đông đúng cách:

• Cá phải được bảo quản trong màng bọc thực phẩm hoặc trong túi không cho không khí lọt qua;
• Sẽ là đúng nếu “bọc” cá hồi trong lớp vỏ đá trước khi đông lạnh (để làm điều này, bạn cần nhúng nó vào thùng nước và đặt vào tủ đông), miếng đá thu được phải được bọc trong một tấm nhựa túi và gửi trở lại thiết bị.

Cá hồi muối nhẹ, muối hoặc hun khói cũng có thể được đông lạnh, nhưng tốt nhất nên chia thành từng miếng nhỏ.

Quy tắc bảo quản cá hồi hun khói

Cá hun khói nóng có thể bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 2°C trong 5 ngày. Nếu nó được mua trong chân không, thì trong cùng điều kiện, nó sẽ có thể ăn được trong tối đa hai tháng (cá hun khói lạnh tương tự trong bao bì như vậy có thể được bảo quản không quá 4 tuần).

Quy tắc bảo quản cá hồi chiên

Ngộ độc từ cá đã nấu chín cũng có thể xảy ra như cá sống. Bắt buộc phải bảo quản đĩa trong tủ lạnh (2-3 ° C) trong hộp có phủ màng bám. Sau 2 ngày bạn không nên ăn cá hồi chiên nữa.

Quy tắc bảo quản cá hồi muối hoặc muối nhẹ

Cá hồi như vậy phải được bảo quản trong dung dịch muối và nước trong tủ lạnh hoặc thậm chí trên ban công hoặc ở nơi thích hợp khác mà nhiệt kế sẽ không nóng lên quá +2 °C.

Cũng có thể bảo quản không cần ngâm nước muối, nhưng trước khi bảo quản, theo cách này, bạn cần loại bỏ da cá hồi, cắt thành từng miếng rồi cho vào hộp phi kim loại, sau đó đậy kín bằng nắp nylon. hoặc siết chặt thùng chứa bằng màng bám. Ở dạng này, cá sẽ ở trạng thái thích hợp trong 10 ngày. Thời hạn sử dụng của cá hồi muối và muối nhẹ là 2 tháng, với điều kiện là mua về và để trong hộp chân không.