Cách bảo quản các loại nước sốt đúng cách

Vì vậy, mỗi bà nội trợ nhất định phải biết cách bảo quản loại gia vị này hoặc loại gia vị tương tự khác cho các món ăn tại nhà.

Bảo quản nước sốt đúng cách tại nhà

Nói chung, hầu hết các loại nước sốt đều không thể bảo quản được lâu.

Nước sốt lạnh làm từ các loại thảo mộc tươi (chẳng hạn như pesto), kem chua và sốt mayonnaise tự làm được chế biến tốt nhất để sử dụng một lần và không nên bảo quản lâu dài.

Nếu muốn nước sốt nóng được giữ nguyên trong vài giờ trước khi dùng, bạn chỉ cần cho nước sốt vào nồi cách thủy ở lửa nhỏ. Điều quan trọng là đảm bảo rằng chất lỏng không bắt đầu sôi. Để tránh bị tách rời, điều đặc biệt quan trọng là không đun quá nóng nước sốt kem hoặc nước sốt có chứa trứng.

Để bảo quản nước sốt được lâu hơn, bạn cần sử dụng thiết bị làm lạnh. Để làm được điều này, gia vị ướp lạnh dạng lỏng phải được đổ vào lọ thủy tinh vô trùng có nắp đậy kín. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng giấy da thông thường và buộc cổ bằng dây thun.

Nước sốt mua ở cửa hàng chỉ nên mở khi cần thiết. Nước sốt không đóng nút sẽ không bảo quản được lâu, không giống như nước sốt đóng nắp.

Nhiều bà nội trợ, để bảo quản nước sốt tự làm đã mở hoặc mới chế biến lâu hơn, hãy đông lạnh nó.

Thời hạn sử dụng nước sốt

Nước sốt nóng được chế biến từ nước sắc của cá, nấm hoặc thịt có thể bảo quản trong 4 giờ trước khi dùng. Đồng thời, bạn cần đảm bảo nhiệt độ của gia vị bảo quản trong nồi cách thủy (marlite) không vượt quá 85°C.

Nước sốt nóng có trứng hoặc bơ có thể bảo quản được trong một tiếng rưỡi, đảm bảo nhiệt độ trên nhiệt kế trong thời gian này không cao hơn 65°C. Ở nhiệt độ cao hơn, quá trình phân tách sẽ bắt đầu trong đó.

Nước xốt mayonnaise và salad tự làm được bảo quản trong tủ lạnh không quá một ngày. Để kéo dài thời gian này, chúng phải chứa chất bảo quản tự nhiên: chanh hoặc giấm, mù tạt, muối, tiêu, cải ngựa.

Các loại nước sốt như pesto, được đóng gói trong hộp khử trùng, có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tháng với điều kiện bề mặt của chúng luôn được phủ một lớp dầu thực vật. Được đóng gói theo từng phần, nước sốt tương tự có thể bảo quản trong tủ đông trong 3-4 tháng.

Nước sốt tự nhiên làm từ cà chua tươi có thể để được trong một ngày. Thời hạn sử dụng của sản phẩm này nước sốt cà chua sẽ kéo dài đáng kể nếu nó chứa cải ngựa (gia vị này được gọi là chuyện tào lao) và/hoặc mù tạt.