Cách bảo quản nấm boletus đúng cách cho mùa đông

Ngoài ra, điều quan trọng là phải thực hiện từng quy trình một cách có trách nhiệm và cung cấp cho việc thu hoạch những điều kiện cần thiết để nấm boletus có thể tồn tại ở dạng phù hợp cho đến mùa tiếp theo.

Boletus tươi có thể được lưu trữ trong bao lâu và như thế nào?

Nếu không thể chế biến ngay nấm mang từ rừng về thì bạn cũng đừng lo lắng trong 2-3 giờ đầu mà cứ để trong bếp. Tủ lạnh sẽ giúp nấm boletus tươi được 2-3 ngày. Trước khi thực hiện, nấm phải được làm sạch kỹ lưỡng, ngâm trong nước nửa giờ rồi rửa sạch. Sau đó, một lần nữa bạn nên đảm bảo rằng chúng sạch sẽ, cho chúng vào một cái chao, sau đó đặt chúng lên một chiếc khăn ăn để lau khô. Và chỉ sau tất cả các thủ tục này, nấm boletus mới có thể được đặt trong tủ lạnh trong một cái bát sâu có phủ khăn ăn lên trên.

Nhưng chúng ta phải nhớ rằng sau 3 (tối đa 4) ngày, việc giữ chúng ở dạng chưa qua xử lý đã rất nguy hiểm. Những loại nấm boletus này có thể gây ngộ độc.

Phương pháp bảo quản nấm boletus lâu dài

Lựa chọn phổ biến nhất để thu hoạch nấm boletus cho mùa đông là đóng băng. Ở dạng này, nấm có thể ăn được:

• ở nhiệt độ từ -12oC đến -14 °C - 3-4 tháng;
• từ -14°C đến -18°C − 4-6 tháng;
• từ -18 °C đến -24 °C – tối đa 1 năm.

Tốt hơn hết bạn nên ngâm nấm boletus vào tủ đông sau khi chần qua nước muối lần đầu tiên (một thìa muối cho mỗi lít nước).

Việc bảo quản nấm cũng rất thuận tiện khô. Với điều kiện chúng được chế biến trong hộp đậy kín và để trong phòng khô ráo có thể ăn được trong 2-3 năm. Nhưng chỉ khi chúng được sấy khô đúng cách.

Có rất nhiều chế phẩm boletus ngon ở ngâm chua hình thức. Nếu bạn tuân thủ cẩn thận công nghệ cần thiết khi chế biến món ăn như vậy cho mùa đông thì nấm có thể được bảo quản an toàn cho đến vụ thu hoạch mới. Điều chính là giữ chúng trong lọ vô trùng, đậy kín bằng nắp kim loại trong phòng tối, mát mẻ với độ ẩm vừa phải.

Nếu vì lý do này hay lý do khác mà lọ bị sưng tấy thì nấm boletus trong lọ phải được loại bỏ ngay lập tức.

Xem video “Cách bảo quản nấm cho mùa đông. Cách bảo quản nấm cho mùa đông thuận tiện":