Cách bảo quản gan và pate gan đúng cách: trong bao lâu và trong điều kiện nào

Thời hạn sử dụng của gan ở các loài động vật khác nhau phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ, phương pháp bảo quản và thùng chứa.

Bảo quản gan đúng cách

Gan gia súc có thể được ướp lạnh hoặc đông lạnh. Gan gia cầm có thể được bảo quản ở bốn trạng thái.

1. Khi làm lạnh (có chỉ số nhiệt kế từ 0 ˚C đến +4 ˚C): nếu nhiệt độ của thiết bị làm lạnh từ 0 đến +2˚C thì sản phẩm có thể dùng được trong 2 ngày; nếu từ -1 ˚C đến +1 ˚C – 4 ngày và không lâu hơn; gan đã nguội, được đặt khi sản xuất trong bao bì polyme có môi trường khí và nếu nhiệt độ dao động từ 0 ˚C đến +4 ˚C, có thể bảo quản được tối đa 15 ngày.
2. Đông lạnh (từ -2 ˚C đến -3 ˚C; thời hạn sử dụng 7 ngày).
3. Đông lạnh (không cao hơn -8 ˚C). Ở trạng thái này, gan có thể sử dụng được trong 4 tháng.
4. Khi đông lạnh sâu (-18 ˚C trở xuống), sản phẩm có thể bảo quản được từ 6 tháng đến 10 tháng.

Gan tuyệt đối không được đông lạnh lại.

Bảo quản pate gan đúng cách

Pate gan chế biến tại nhà nên bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.Như vậy, nó sẽ có thể đứng trong điều kiện thích hợp trong 2 ngày. Sự bắt đầu của quá trình phân hủy sẽ được biểu thị bằng sự sẫm màu của sản phẩm. Ngoài ra, nếu bạn chắc chắn rằng pate gan mới chế biến không thể ăn hết trong một lần, thì một phần của nó có thể được đông lạnh. Việc rã đông phải được thực hiện dần dần, quá trình nhanh chóng như vậy là không thể chấp nhận được.

Điều đáng nhấn mạnh là không có gì có giá trị hơn một sản phẩm tươi, đặc biệt nếu nó dễ hỏng.

Xem video “Cách chọn gan phù hợp?”: