Cách ngâm củ cải: công thức và cách chế biến củ cải muối - một món ngon chuẩn bị cho mùa đông.

Chuẩn bị củ cải ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông.

Cắt bỏ phần ngọn và rễ của củ cải, để lại phần đầu.

Tiếp theo, rửa kỹ củ cải và cho vào nước sôi để luộc: tối đa 20 phút đối với các loại rau củ nhỏ và 45 phút đối với các loại rau củ lớn. Để giữ được màu sắc đẹp và mọng nước của rau, rau phải được luộc nguyên củ, không cắt hay bỏ vỏ.

Sau thời gian quy định, vớt ra khỏi nước sôi và để nguội. Nếu vội, có thể cho rễ vào nước lạnh. Sau thủ thuật này, da sẽ dễ dàng được làm sạch hơn.

Khi củ cải nguội, loại bỏ vỏ và cắt củ cải lớn thành từng miếng nhỏ. Các loại rau củ nhỏ có thể được ướp nguyên củ thay vì cắt nhỏ.

Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị nước xốt, có thể hơi chua, chua hoặc cay. Để chuẩn bị mỗi loại nước xốt, bạn sẽ cần 10 lít nước và 500 - 600 g muối, 5 g đinh hương, lá nguyệt quế, quế và 3 g hạt tiêu.

Các loại nước ướp khác nhau về lượng đường và tinh chất giấm.

Để làm nước xốt có tính axit nhẹ, bạn sẽ cần cùng một lượng đường (500-600 g) như muối và 150-170 ml tinh chất.

Để ướp chua, bạn sẽ cần nhiều đường và tinh chất: từ 600 đến 900 g đường và 250 tinh chất.

Để chuẩn bị nước xốt cay bạn cần khoảng 1 kg đường và 470-530 ml tinh chất giấm.

Để chuẩn bị bất kỳ nước xốt nào, hãy hòa tan đường và muối trong nước, đun sôi dung dịch và thêm tinh chất giấm.

Đặt củ cải đã luộc đã chuẩn bị vào lọ lít hoặc nửa lít và đổ một trong các loại nước xốt nóng được cung cấp để khử trùng tương ứng trong 10-12 hoặc 7-8 phút.

Sau đó, cuộn các lọ có nắp thiếc lại và lật úp lại.

Sau khi lọ nguội, chúng được đưa ra kho lạnh để bảo quản tiếp.

Hiện việc chuẩn bị củ cải muối cho mùa đông đã hoàn tất. Điểm hay của cách chế biến món ngon tự làm tại nhà này là nó có thể được sử dụng để chế biến nhanh món borscht, súp củ cải đường và các món đầu tiên khác. Sau khi nắm vững công thức ngâm củ cải, bạn sẽ có thể sử dụng chúng vào mùa đông làm nguyên liệu để chế biến nhanh chóng nhiều món ăn nhẹ và salad mặn.