Cách bảo quản lá nho và chuẩn bị cho mùa đông

Biết được một số điểm quan trọng trong vấn đề này sẽ giúp mọi bà nội trợ dễ dàng nuôi sống gia đình mình trong mùa đông với món ngon bất ngờ mang hương thơm của mùa hè.

Thu hoạch lá nho

Mùa hè là thời điểm tốt nhất để thu thập nguyên liệu chính làm món cá heo. Thời điểm tối ưu nhất để thu hoạch lá nho của giống nho trắng là tháng 5-6. Tốt nhất nên thu thập những chiếc lá nhẵn, có bề mặt mỏng manh để bảo quản. Tĩnh mạch của họ không nên dày.

Bạn không thể thu thập nguyên liệu thô:

• từ các giống dại (nho non hoặc nho cảnh) không thích hợp để tiêu thụ;
• với bệnh nấm, nấm mốc và sâu bệnh;
• có màu lạ: vàng, trắng hoặc kem;
• nếu có vết sẫm màu thì có nghĩa là bị cháy nắng;
• từ một cây nho mọc gần đường.

Lá nho già cũng không thể được coi là phù hợp, chúng chứa các chất có hại. Theo khuyến nghị của những người làm vườn có kinh nghiệm, tốt nhất nên hái lá thứ 5-7 trên ngọn cây nho. Lý tưởng nhất là tất cả các bản sao phải có cùng kích thước.

Bảo quản lá nho đúng cách cho mùa đông

Cách phổ biến nhất và đơn giản nhất để dự trữ nguyên liệu thô cho cá heo cho mùa đông được coi là đóng băng. Sau khi cuộn lá nho, chúng cần được đóng gói trong túi nhựa và gửi vào tủ đông. Việc rã đông một chế phẩm như vậy cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần cho túi lá vào nước lạnh.

Ngoài ra, nguyên liệu làm cá heo có thể được bảo quản tươi. Để làm điều này, bạn cần xoắn những chiếc lá (mỗi chiếc 7-10 chiếc) và đặt chúng vào hộp thủy tinh. Sau đó khử trùng chúng trong lò khoảng nửa giờ. Sau đó, lọ đựng các chế phẩm phải được đưa đến nơi tối và mát.

Nhiều bà nội trợ thích ngâm lá nho. Để chuẩn bị nguyên liệu làm món cá heo theo cách này, trước tiên bạn phải làm nước muối: pha loãng 2 thìa muối trong 1 lít nước. Sau đó đổ chất lỏng thu được lên các cuộn lá trong lọ. Bạn chỉ có thể đóng chúng lại bằng nắp vào sáng hôm sau. Sản phẩm phải được bảo quản trong tủ lạnh.

Bạn cũng có thể bảo quản theo cách này: lá nho thu được phải xếp thành “chồng” 20 chiếc, sau đó cuộn lại thành ống. Sau đó, cuộn kết quả phải được nhúng vào nước rất nóng trong 3 giây, sau đó ngay lập tức vào nước lạnh. Sau đó, nguyên liệu làm cá heo trong tương lai phải được cho vào lọ và đổ đầy nước muối lạnh: 45 gam muối trên 1 lít nước. Sau 2-3 ngày, đổ 1 thìa cà phê vào mỗi lọ. giấm và đậy kín chúng bằng nắp đậy.

Ướp muối lá nho cũng là một cách chuẩn bị nguyên liệu làm cá heo tốt cho mùa đông. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị dung dịch muối mười phần trăm và đổ vào lá trong lọ một lít rưỡi. Chúng phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ.Sau đó, trước khi chế biến dolma, lá nho cần được ngâm trong nước khoảng 2 giờ.

Xem thêm: cách ngâm lá nho cho mùa đông.

Thời hạn sử dụng tối ưu của lá nho được chế biến theo nhiều cách khác nhau

Đã chuẩn bị nguyên liệu thô cho dolma bằng một trong các phương pháp, bạn nên hiểu rằng thời hạn sử dụng của mỗi phương pháp là hoàn toàn khác nhau.

1. Nếu sau khi thu hoạch lá nho không cho vào tủ lạnh thì để ở nhiệt độ phòng sẽ thích hợp để sử dụng trong 1-2 ngày.
2. Trong tủ lạnh, bọc trong khăn ẩm, lá có thể bảo quản được tới 14 ngày. Với điều kiện nhiệt độ trong đó là từ 0 đến + 2°C.
3. Lá nho có thể bảo quản trong tủ đông khoảng 1 năm.
4. Khô có thể sử dụng được trong 9-12 tháng.
5. Lá nho muối và ngâm (tiệt trùng) bảo quản được từ 3 tháng đến 6 tháng.

Việc tuân thủ tất cả các quy tắc sẽ giúp bảo quản và chuẩn bị đúng cách lá nho làm cá heo cho mùa đông.

Tìm hiểu về ba cách chế biến lá nho từ video.