Cách bảo quản bột chua lúa mạch đen theo nhiều cách khác nhau

Có một số cách để lưu trữ bột chua. Có thể ưu tiên loại nào thuận tiện nhất, nhưng cần phải tuân thủ một số điều kiện nhất định, vì chất lượng và hoạt động của sản phẩm phụ thuộc vào chúng.

Bảo quản bột lúa mạch đen ở nhiệt độ phòng

Trước tiên, bạn cần quyết định chính xác tần suất bạn dự định sử dụng bộ khởi động. Nếu theo thông lệ, người ta thường nướng bánh mì hàng ngày thì nên bảo quản bột khởi động ở nhiệt độ phòng +24 ° C và cho ăn 24 giờ một lần (40 gam bột lúa mạch đen và 40 gam nước). Nếu căn phòng đặt nguyên liệu làm bánh mì nóng hơn nhiệt độ cài đặt thì bạn cần cho nó ăn 2 hoặc thậm chí 3 lần trong ngày.

Bảo quản bột lúa mạch đen trong tủ lạnh

Trong trường hợp bánh mì được nướng 1-2 lần trong 7 ngày, bộ khởi động có thể được bảo quản trong thiết bị làm lạnh. Trước khi bảo quản bột, bột phải được cho ăn (sơ đồ cho ăn là tiêu chuẩn) và để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng.Và chỉ sau đó mới có thể để bộ khởi động trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, số đọc của nhiệt kế không được thấp hơn +4°C.

Nếu bộ khởi động chưa được cho ăn, có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 4 ngày. Sau đó, bột nên được lấy ra khỏi thiết bị làm lạnh, cho ăn, sau đó để bột trong 1 giờ trong bếp rồi cho lại vào tủ lạnh.

Nếu bạn cần sử dụng bột để nướng bánh mì thì sau khi cho ăn bạn cần giữ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi đạt đến đỉnh điểm của quá trình lên men.

Bảo quản bột lúa mạch đen ở trạng thái khô

Xem video “Sấy bột chua lúa mạch đen: Cách làm khô bột chua và phục hồi sau khi sấy/BẢO QUẢN DÀI HẠN”:

Nếu lâu ngày không thể cấp nguồn cho bộ khởi động thì nên phơi khô. Đây là cách tốt nhất để bảo quản bột. Bộ khởi động khô có thể được sử dụng trong vài tháng, thậm chí cả năm. Sẽ chỉ mất ba ngày để khôi phục lại khối bột như vậy.

Làm bột khô không hề khó chút nào. Để làm điều này, bạn chỉ cần trải lớp khởi động (1 muỗng canh) thành một lớp mỏng trên màng bám và để ở dạng này trong bếp trong 1 hoặc hai ngày. Sau đó, bột khô phải được bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Bạn chắc chắn nên để lại nhãn trên hộp đựng có ghi ngày sấy.

Bằng cách tuân thủ tất cả các khuyến nghị quan trọng để bảo quản bột chua, mọi bà nội trợ sẽ có thể làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của mình bằng những chiếc bánh mì thơm ngon và “tự nhiên” làm từ bột tự làm.