Cách bảo quản hến tại nhà

Tất cả các loại trai đều có ngày hết hạn riêng. Khi dự định bảo quản trai còn nguyên vỏ tại nhà, trước tiên bạn cần chọn chúng một cách chính xác, sau đó làm theo tất cả các khuyến nghị quan trọng liên quan đến việc bảo quản những loài động vật có vỏ này.

Quy tắc chọn trai

Khi mua trai sống, bạn cần chú ý xem trai có chết ở giữa van hay không. Sinh vật sống sau khi chạm nhẹ vào vỏ sẽ nhanh chóng đóng lại.

Nếu trai có chất lượng cao thì bề mặt của trai phải sáng bóng và không bị hư hại. Các van mở hoàn toàn cho thấy bên trong có nhuyễn thể chết, tức là không thích hợp để tiêu thụ. Các cá thể chết cũng có thể được tìm thấy trong vỏ kín nếu chúng bị cát hoặc phù sa làm tắc nghẽn.

Một số người tiêu dùng lắc vỏ khi mua trai, họ tin chắc rằng khi có sinh vật sống bên trong thì sẽ không có âm thanh. Nhưng các chuyên gia khuyên bạn không nên tin tưởng vào phương pháp xác minh này.

Ngửi mùi trai là đúng: những con còn tươi tỏa ra mùi thơm biển thoang thoảng, nhưng mùi của những con sò đã đứng sẵn rất nồng và khó chịu.

Cách bảo quản trai tươi

Nhiệt độ bảo quản tối ưu đối với những loại hải sản này được coi là nhiệt kế không vượt quá +7°C. Nó không thể được lưu trữ trong hơn 3 ngày. Trong thời gian này, trai rất dễ chết. Quyết định đúng đắn nhất sẽ là sử dụng chúng ngay sau khi mua: xét cho cùng, không thể biết chắc chắn chúng được bảo quản ở đâu, bao nhiêu và trong điều kiện nào trước khi mua.

Xem video “Vẹm”:

Nếu hến đã được lấy ra khỏi tủ đông và để trong tủ lạnh thì cũng cần bảo quản không quá 3 ngày. Nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng của hải sản như vậy thêm tối đa 2 ngày nữa, bạn cần đặt nó lên các mảnh đá và rắc hến lên trên. Tốt nhất là để chúng trong một cái chao đặt trong một cái bát sâu lòng. Khi đó trai sẽ không ở trong nước đã rã đông.

Khi kiểm tra trai ướp lạnh hàng ngày, cần tính toán xem có mẫu nào chết không, hải sản đó phải vứt bỏ ngay để phần còn lại không bị hư hỏng.

Nó cũng được phép bảo quản (không quá một ngày) trai sống trong nước lạnh. Nhưng phương pháp này không đáng tin cậy như phương pháp trước.

Cách bảo quản hến trong ngăn đá tủ lạnh

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của động vật có vỏ sống bằng cách sử dụng tủ đông. Trước khi đông lạnh, cần tách thịt ra khỏi vỏ, cho vào khay kín, thêm nước, đậy nắp lại và để trong ngăn đá tủ lạnh.

Ở nhiệt độ nhất định (nhiệt độ tối ưu là -18°C), hến có thể bảo quản trong tủ đông tối đa 2 tháng. Nếu có chức năng cấp đông nhanh, bạn có thể tăng thời hạn sử dụng lên 4 tháng.

Cách bảo quản trai không vỏ

Thịt động vật có vỏ tươi mua không có vỏ nên được tiêu thụ ngay.Bạn có thể bảo quản những loại hải sản như vậy trong tủ đông trong điều kiện thích hợp trong thời gian dài theo chỉ định của nhà sản xuất trên hộp đựng.

Vẹm ướp

Những chất bảo quản như vậy có thể được bảo quản không quá 2 ngày sau khi mở. Trai để trong hộp hở sẽ “bơi” trong dầu, vì vậy bạn có thể thêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu thông thường. Món gỏi hến ngâm chua nên ăn trước 24h.

Vẹm luộc

Động vật có vỏ đông lạnh đã nấu chín có thể bảo quản được khá lâu. Đồng thời không làm mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị. Một số bà nội trợ tự nấu trai (có thêm tất cả các nguyên liệu cần thiết), sau đó đông lạnh trai. Chỉ nên đặt hải sản khô vào tủ đông (để làm điều này, chúng phải được lau kỹ bằng khăn ăn). Chúng có thể được lưu trữ lên đến 3 tháng. Đóng băng lại không có ý nghĩa. Sau quá trình này, trai sẽ mất đi vị ngon.

Trong mọi trường hợp, bạn không nên ăn vẹm hết hạn sử dụng, sản phẩm đắt tiền nhưng sức khỏe còn quý giá hơn nhiều.