Cách bảo quản jamon tại nhà

Bằng cách tuân thủ tất cả sự tinh tế trong việc bảo quản các món ngon từ thịt Tây Ban Nha tại nhà, bạn sẽ có thể làm hài lòng bản thân và gia đình bằng một món ăn nguyên bản trong một thời gian dài. Để bắt đầu, bạn nên nhớ rằng mứt nguyên quả và mứt cắt lát phải được bảo quản khác nhau.

Cách bảo quản mứt nguyên quả

Thông thường, giăm bông khô nguyên con được mua bởi những người có mặt bằng thích hợp để bảo quản. Nhân tiện, bằng cách mua jamon theo hình thức này, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều.

Điều kiện cần bảo quản chân giò khô nguyên con:

• phòng không có mùi lạ, khô ráo, thoáng mát;
• Chính xác là không được phép thay đổi nhiệt độ đột ngột khi nhiệt độ nằm trong khoảng từ 15 đến 20 ° C, lý tưởng nhất là từ 0 đến 5 ° C (thường đây là nhiệt độ ở tầng hầm);
• sẽ rất tốt khi có thể bảo quản mứt ở trạng thái lơ lửng;
• Nó không được chạm vào tường và kệ.

Sau khi cắt bỏ mép, cần bôi một lớp mỡ hoặc dầu dày lên và phủ một lớp vải cotton sạch (thường dùng khăn để làm việc này). Nó có thể được thay thế bằng giấy da ngâm mỡ lợn. Giấy bạc hoặc màng bám sẽ không bao giờ có tác dụng.

Có thể xảy ra hiện tượng nấm mốc hình thành ở bên ngoài sản phẩm. Nó không đáng sợ.Sự xuất hiện này được coi là bình thường. Sau khi phát hiện ra, bộ phận đó phải được lau bằng một mảnh vải nhúng dầu ô liu, trước khi sử dụng bạn chỉ cần cắt bỏ vỏ, nếu không sẽ có vị đắng.

Bảo quản mứt trong bao bì chân không

Cho dù mua cả mứt có lãi đến đâu thì không phải người tiêu dùng nào cũng có đủ không gian để bảo quản đúng cách. Vì vậy, hầu hết mọi người mua sản phẩm thịt này ở dạng thái lát. Nó thường được đóng gói trong một thùng chứa chân không. Trong hộp đựng như vậy, sản phẩm có thể được bảo quản (không mất mùi vị) trong 1 năm cho đến khi mở ra (xem ngày hết hạn trên bao bì).

Sau đó, mứt phải được tiêu thụ trong vòng vài giờ. Jamon cắt lát không nên bảo quản ở trạng thái mở. Nó nhanh chóng hấp thụ tất cả các mùi, trở nên rất khô và nói chung là không có vị. Điều quan trọng cần biết là sương giá chống chỉ định với jamon. Tức là nó không thể bị đóng băng. Biết tất cả các sắc thái quan trọng của việc bảo quản các loại thịt ngon sẽ cho phép bạn làm mọi thứ một cách chính xác.

Xem video: BẢO QUẢN PARMA HAM (Jamon) từ kênh ProsciuttodiParmaDOP