Trà Ivan: chuẩn bị trà lên men bằng cách đông lạnh

Trà Ivan có tác dụng gì?

Fireweed là một loại thảo mộc rất hữu ích. Từ xa xưa, các thầy thuốc đã sử dụng nó để điều trị chứng mất ngủ, đau đầu và khó tiêu. Trà Koporye, được làm từ lá cỏ lửa lên men, đơn giản là một kho chứa vitamin và nguyên tố vi lượng có thể có tác động tích cực đến hầu hết các cơ quan quan trọng của con người.

Xem video về lợi ích của trà Koporye từ kênh “Antonio Nemcd” - Lợi ích của trà Ivan-tea

Chuẩn bị củi để lên men

Các loại thảo mộc được thu thập khi thời tiết nắng khô, tốt nhất là vào thời điểm trăng tròn. Hoa và lá được thu hái riêng biệt vì chỉ phần xanh của cây được lên men, còn các chùm hoa chỉ được phơi khô rồi cho vào trà khô thành phẩm.

Củi được phân loại, loại bỏ những lá bị thâm đen và bị côn trùng phá hoại. Không nên rửa sạch rau xanh vì phấn hoa có lợi từ các loại cây khác sẽ tích tụ trên tán lá, điều này cũng sẽ có tác động tích cực đến lợi ích của trà.

Sau khi thu hoạch, trà Ivan cần được phơi khô.Điều này có thể được thực hiện theo ba cách:

1. Trên một bề mặt phẳng. Khối tấm được trải thành một lớp đều trên một mảnh vải hoặc giấy và để trong khoảng một ngày. Điều kiện chính là cỏ không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
2. Trong ngân hàng. Rau xanh được gói chặt vào lọ có kích thước phù hợp, đậy nắp lại và để một ngày tránh ánh nắng.
3. Trong tủ đông. Hãy nói về phương pháp này chi tiết hơn.

Cách đông lạnh trà Ivan

Những chiếc lá đã được phân loại được cho vào những túi nhỏ, buộc chặt lại. Ở dạng này, fireweed sẽ được cho vào tủ đông trong khoảng 12 giờ. Nếu không thể chuẩn bị trà sau một thời gian nhất định, thì quá trình xử lý tiếp khối lá có thể được hoãn lại sang một ngày sau đó.

Dưới tác động của cái lạnh, các tinh thể băng hình thành từ nước ép của cây, phá hủy cấu trúc của trà Ivan. Sau khi rã đông, khối xanh như vậy sẽ dễ dàng hơn nhiều để chuẩn bị cho quá trình lên men.

Những chiếc lá đông lạnh được lấy ra khỏi túi và xếp thành từng lớp dày vài cm trên một mặt phẳng có phủ khăn. Sau 30-40 phút bạn có thể bắt đầu uốn lá.

Lên men trà Ivan

Để lá cỏ lửa chuyển đổi mùi thơm thảo mộc thành hương trái cây, đồng thời tăng cường các đặc tính có lợi, chúng phải được lên men.

Quá trình lên men là gì? Về bản chất, đây là quá trình lên men thông thường, xảy ra dưới tác dụng của các enzym do chính cây tiết ra.

Để nghiền nát lá cho đến khi hình thành nước ép, bạn cần phải nỗ lực thể chất. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách:

• Bằng tay.Những chiếc lá được “nhào” như bột cho đến khi khối chuyển sang màu đậm hơn và tiết ra một lượng nước vừa đủ. Sau khi cấp đông, điều này sẽ không khó thực hiện lắm, vì màng lá đã bị hư hại đáng kể do tác động của lạnh. Kết quả của quá trình xử lý này sẽ thu được trà lá lớn.

• Cuộn lá giữa lòng bàn tay. 10-15 lá cỏ lửa được cuộn vào xúc xích cho đến khi tạo thành nước ép. Sau khi lên men, xúc xích được cắt bằng dao để đạt kích thước bằng lá trà nhỏ.

• Thông qua một máy xay thịt. Lá đã rã đông được nghiền nát bằng máy xay thịt bằng tay hoặc bằng điện để đạt được dạng hạt.

Trà Ivan đông lạnh tạo điều kiện thuận lợi rất nhiều cho việc hình thành nước ép, điều này rất cần thiết cho chất lượng của quá trình lên men.

Rau xanh đã chuẩn bị sẵn được đặt trong hộp tráng men hoặc nhựa, phủ khăn ẩm và giữ ở nhiệt độ phòng trong 2 đến 8 giờ.

Để quá trình lên men thành công, bạn cần biết các quy tắc cơ bản của quy trình này:

• khối lượng càng lớn thì quá trình lên men diễn ra càng nhanh;
• nhiệt độ phòng phải là +22…+24°C;
• Khi nhiệt độ môi trường xung quanh dưới +15°C, quá trình lên men sẽ dừng lại.

Sau khi trà Ivan có mùi thơm hoa hoặc trái cây tươi sáng, nó được đặt trên khay nướng trong lò nướng hoặc máy sấy điện. Trà Koporye được sấy khô ở nhiệt độ +60…+70°C.

Xem video từ Kênh Home - Cách pha trà Ivan tại nhà bằng phương pháp đông lạnh. Công thức đơn giản và ngon nhất!!!