Gia vị

Chắc hẳn ai cũng từng thử cà chua thùng ít nhất một lần trong đời. Nếu vậy, chắc hẳn bạn vẫn nhớ vị chua chua và mùi thơm lạ thường của chúng. Cà chua thùng có hương vị khác biệt đáng kể so với cà chua thông thường được lên men trong xô, và bây giờ chúng ta sẽ xem xét cách ngâm chúng một cách chính xác.

Tổng cộng có khoảng 40 loại boletus, nhưng chỉ có 9 loại được tìm thấy ở Nga. Chúng khác nhau chủ yếu ở màu sắc của nắp, nhưng hương vị của chúng luôn tuyệt vời. Có rất nhiều công thức chế biến nấm boletus, và ngâm chua là một trong những cách bảo quản nấm ngon nhất cho mùa đông.

Thịt cá chép bạc rất mềm và béo. Đây là đại diện duy nhất của hệ động vật sông có chất béo về giá trị dinh dưỡng có thể so sánh với chất béo của cá biển. Ở các sông nước ta có cá chép bạc nặng từ 1 kg đến 50 kg. Đây là những cá thể khá lớn và có rất nhiều công thức nấu ăn để chế biến cá chép bạc. Đặc biệt, chúng ta sẽ xem xét cách muối cá chép bạc và tại sao?

Bướm thuộc loại nấm thứ hai và nó hoàn toàn vô ích.Boletus non ở bất kỳ dạng nào đều rất ngon, và món ăn nhẹ ngon nhất là nấm ngâm và muối. Bây giờ chúng ta sẽ xem cách muối bơ cho mùa đông.

Điều khó khăn nhất khi muối nấm sữa là rửa chúng khỏi rác rừng. Mũ nấm sữa có hình phễu, lá khô, cát và các mảnh vụn khác tích tụ trong phễu này. Tuy nhiên, nấm sữa quá ngon và điều này khiến bạn phải mất công làm sạch nấm.

Bí đao thuộc họ bí ngô, giống như bí xanh. Quả bí có hình dạng khác thường và bản thân nó là một vật trang trí. Bí lớn được dùng làm giỏ để nhồi các món thịt và rau. Bí non có thể ngâm hoặc ngâm chua.

Nấm sò là một trong số ít nấm được trồng và phát triển ở quy mô công nghiệp. Về giá trị dinh dưỡng, nấm sò có thể được so sánh với thịt và các sản phẩm từ sữa, đồng thời chúng có đặc tính phân hủy cholesterol.

Champignons là một trong số ít loại nấm có thể ăn sống mà không cần xử lý nhiệt. Yêu cầu duy nhất là nấm còn non và tươi. Nếu nấm đã có mặt trên kệ siêu thị được hai tuần thì tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm.Hơn nữa, nấm muối ngon hơn nhiều so với nấm tươi và trong trường hợp này là an toàn hơn.

Nấm porcini được coi là nấm hoàng gia. Chúng cực kỳ ngon và thơm, và chúng vẫn giữ được mùi thơm dưới mọi hình thức. Ngay cả một người hái nấm thiếu kinh nghiệm cũng sẽ nhận ra mùi nấm porcini từ hàng nghìn cây nấm. Những loại nấm như vậy có thể và nên được chuẩn bị cho mùa đông, và ngâm nấm trắng là công thức lâu đời nhất của tổ tiên chúng ta.

Muối cá tại nhà không phải vì tiết kiệm mà chỉ để có được cá ngon và để biết chắc chắn đó là cá tươi. Xét cho cùng, hầu hết cá biển thường được muối trực tiếp trên tàu nơi nó được đánh bắt, và từ lúc muối cho đến khi đến bàn ăn của chúng ta, có thể phải hơn một tháng trôi qua. Tất nhiên, bạn có thể bảo quản muối muối trong thời gian khá dài, tuy nhiên, muối mới có vị nhẹ hơn và bản thân hương vị có thể được điều chỉnh thay vì mua loại có trong cửa hàng.

Mỡ lợn có lớp đã là một sản phẩm ngon và phụ thuộc rất nhiều vào phương pháp bảo quản. Ngay cả miếng mỡ lợn có một lớp thơm ngon và đắt tiền nhất cũng có thể bị hỏng nếu không được muối hoặc bảo quản đúng cách.

Trên thế giới có nhiều người hái nấm cũng như có rất nhiều cách ngâm nấm. Chanterelles được coi là vua trong số các loại nấm.Chúng có hương vị hạt dẻ tinh tế và vẫn giữ được hình dạng cũng như màu sắc, ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Chanterelles hiếm khi được ngâm, mặc dù điều này có thể xảy ra. Nhưng nấm mồng tơi muối là phổ biến. Chúng có thể được phục vụ như món salad, khoai tây chiên hoặc thêm vào món đầu tiên.

Cherry là một loại cà chua nhỏ rất tiện lợi để chuẩn bị cho mùa đông. Do kích thước lớn nên chúng rất nhỏ gọn cho vào lọ, vào mùa đông bạn sẽ có được cà chua chứ không phải ngâm nước muối hay ướp. Có rất nhiều lựa chọn về cách ngâm cà chua bi cho mùa đông.

Khi lên men hoặc ngâm rau, nhiều bà nội trợ cho thêm hành tây nhỏ vào nước muối cho vừa ăn. Chỉ một chút thôi nhưng với hành tây món ăn nào cũng trở nên ngon hơn. Sau đó, mở lọ dưa chuột hoặc cà chua ngâm, chúng ta vớt những củ hành này và vò nát chúng một cách thích thú. Nhưng tại sao không lên men hành riêng? Nó ngon, tốt cho sức khỏe và không gây rắc rối lắm.

Salo từ lâu đã là đặc trưng của Ukraine. Ukraine rộng lớn và có rất nhiều công thức muối mỡ lợn. Mỗi vùng, mỗi làng đều có những công thức nấu ăn riêng và đều ngon đến không ngờ.

Với sự ra đời của máy hút thuốc thu nhỏ tại nhà, mọi bà nội trợ đều có cơ hội hun khói thịt trong bếp riêng của mình, thậm chí hàng ngày. Nhưng để thịt hun khói ngon thì phải nấu đúng cách.Bây giờ chúng ta sẽ nói về cách muối thịt để hun khói.

Chắc hẳn ai cũng từng thử món thịt gia cầm sấy khô ít nhất một lần trong đời. Đây là một món ngon có một không hai, và việc chế biến một món ăn như vậy dường như vô cùng khó khăn. Tôi vội trấn an bạn - nó rất đơn giản. Để nấu vịt khô, bạn chỉ cần muối đúng cách.

Cá trích mua ở cửa hàng thường có vị đắng và vị như kim loại. Mùi vị của cá trích như vậy có thể được điều chỉnh bằng cách rắc một ít giấm, dầu thực vật lên cá trích và rắc hành tươi. Nhưng nếu bạn cần cá cho món salad? Chúng tôi không thể làm gì được, ngoại trừ có lẽ chúng tôi sẽ không dựa vào cơ hội và học cách muối cả con cá trích ở nhà.

Trước khi hun khói, tất cả các sản phẩm thịt đều phải được muối, mỡ lợn cũng vậy. Các chi tiết cụ thể của việc hút thuốc là về nguyên tắc, phương pháp ướp muối không thành vấn đề. Nếu nên muối khô để bảo quản lâu dài thì để hun khói bạn có thể ngâm trong nước muối hoặc muối khô.

Mùa bí xanh kéo dài nhưng thường rất khó theo dõi. Chúng chín sau vài ngày và có thể dễ dàng chín quá nếu không được thu hoạch đúng thời gian. Những quả bí xanh như vậy trở nên "gỗ" và không thích hợp để chiên hoặc làm salad. Nhưng bí xanh quá chín cũng thích hợp để ngâm chua.Trong quá trình lên men, tất cả vị gỗ này biến mất và bí xanh ngâm có vị giống hệt dưa chuột muối.