Gia vị

Sau khi thu hoạch vụ chính từ ngôi nhà mùa hè, còn lại rất nhiều loại rau chưa sử dụng. Đặc biệt: cà chua xanh, cà rốt xương xẩu và hành tây nhỏ. Những loại rau này có thể được dùng để làm món salad mùa đông, tôi cũng dùng làm nước sốt cho món súp.

Giống như hầu hết cá hồi, cá hồi coho là loại cá ngon và có giá trị nhất. Cách dễ nhất để sử dụng tất cả hương vị và chất dinh dưỡng quý giá là muối cá hồi coho. Bạn có thể muối không chỉ cá tươi mà còn cả cá sau khi đông lạnh. Rốt cuộc, đây là một cư dân phía bắc, và nó được bày bán trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi ở trạng thái đông lạnh chứ không phải ướp lạnh.

Ở miền Bắc, việc muối volnushki là một thói quen phổ biến. Ở châu Âu, những loại nấm này được coi là độc và những người hái nấm tránh chúng. Như mọi khi, sự thật nằm ở đâu đó ở giữa. Volnushki được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện, nhưng nếu bạn ngâm đúng cách thì sẽ không có vấn đề gì.

Khi muối cá hồi, có một số yếu tố cần xem xét.Cá hồi có thể là sông và biển, tươi và đông lạnh, già và trẻ, và dựa trên những yếu tố này, họ sử dụng phương pháp muối và bộ gia vị riêng của mình.

Mọi người đều thích dưa chua. Chúng được thêm vào món salad, dưa chua, hoặc đơn giản là giòn, thưởng thức vị cay cay. Nhưng để nó có được hương vị thực sự dễ chịu, dưa chuột cần được ngâm đúng cách.

Nhiều bà nội trợ muốn bày những món ngon nhất lên bàn lễ hội. Theo quy định, đây cũng là món ăn đắt nhất. Cá hồi muối từ lâu đã là món ngon và là món ăn đáng mơ ước trên bàn ăn của chúng ta nhưng giá cả thì không hề dễ chịu chút nào. Bạn có thể tiết kiệm một chút khi mua hàng và tự mình muối cá hồi.

Mua cá trích làm sẵn từ lâu đã là xổ số. Không có một người nào không thất vọng khi mua hàng ít nhất một lần. Đôi khi cá trích bị khô và quá mặn, đôi khi có máu, đôi khi lỏng lẻo. Và nếu bạn mua nó để bày trên bàn lễ hội, thì tâm trạng lễ hội của bạn sẽ trở nên buồn bã như con cá trích đã mua.

Capelin khá phổ biến trên thế giới và có nhiều cách để chế biến nó. Capelin tươi đông lạnh có sẵn ở bất kỳ cửa hàng cá nào và tốt hơn là bạn nên tự muối capelin hơn là mua cá làm sẵn. Theo quy định, không có phàn nàn nào về chất lượng chế biến, tất cả chỉ là việc bảo quản cá. Cá capelin muối không phải là loại cá nên bảo quản lâu.

Russulas có thể được ăn sống, nhưng có rất ít niềm vui từ nó. Chúng có thể ăn được nhưng không ngon lắm. Chúng có được hương vị nếu được muối. Bây giờ chúng ta sẽ nói về cách muối russula và chọn loại nấm nào. Nhiều người yêu thích săn bắn trong yên tĩnh đã hơn một lần nhìn thấy những con chim Nga trong rừng và biết rằng màu sắc của mũ những con chim Nga có thể khác nhau. Và phải nói rằng đây không phải là điểm khác biệt duy nhất giữa russula. Màu sắc của nắp cho biết mùi vị của nấm.

Grayling thuộc họ cá hồi và có thịt mềm giống như các đại diện khác của nó. Môi trường sống của cá xám là các vùng phía bắc, với những dòng sông băng giá và trong vắt. Có rất nhiều công dụng của cá mú trong nấu nướng nhưng tôi thích nhất là muối cá mú ngay trên bờ sông.

Trong tiếng Slav của Nhà thờ cổ, cái tên “gruzd” có nghĩa là “đống”. Trước đây, nấm sữa được thu gom cả xe ô tô và muối trong thùng cho mùa đông. Nấm sữa khô có hình dáng khác biệt so với họ hàng của chúng, có thể bị nhầm lẫn với nấm nấm và chỉ những người sành sỏi mới có thể phân biệt được nấm sữa khô với nấm không ăn được.

Những ngư dân có kinh nghiệm sẽ không bao giờ vứt bỏ sự ảm đạm và dùng nó làm mồi cho những con cá lớn hơn. Mặc dù có kích thước nhỏ nhưng ảm đạm có hương vị thơm ngon. Bleak được chế biến “như sprat”, “như sprat”, hoặc sấy khô.Chúng ta hãy xem công thức làm thế nào để ngâm chua. Sau đó, nó có thể được sấy khô hoặc ăn như sprat.

Đối với cư dân St. Petersburg, mùi hương có một ý nghĩa đặc biệt. Có một thời, chính cô là người đã cứu nhiều cư dân khỏi nạn đói trong thành phố bị bao vây. Bây giờ thành phố hàng năm tổ chức một lễ hội nấu chảy, nơi các đầu bếp ngày càng trình bày nhiều món ăn mới từ loài cá này. Hồi đó không có món ngon nào như vậy, và mùi hôi chỉ đơn giản là muối.

Cá hồi Sockeye được coi là một trong những loại cá ngon nhất trong họ cá hồi. Rất khó để nhầm lẫn nó với các loài cá khác, vì do đặc thù trong chế độ ăn của cá hồi đỏ, thịt của nó có màu đỏ đậm, với những vệt mỡ mỏng. Nhờ chất béo này, thịt cá hồi sockeye vẫn cực kỳ mềm cả khi muối và hun khói.

Cá trắng chẳng qua là sóng trắng. Chúng thuộc cùng một loại nấm, nhưng khác với volushki chỉ về màu sắc và một số hương vị. Nấm trắng có thể được muối nóng hoặc lạnh, chỉ tính đến việc những loại nấm này có hương vị và mùi thơm tinh tế. Gia vị có thể phá hủy mùi vị này và bạn cần cẩn thận với chúng.

Thịt ức muối được người hâm mộ trên khắp thế giới và có rất nhiều công thức chế biến món ngon tuyệt vời này. Thịt ức muối mua ở cửa hàng có thể khiến bạn thất vọng vì hương vị của nó.Thường thì đây là miếng mỡ lợn tẩm thịt quá mặn và quá khô, tốn rất nhiều tiền nhưng lại rất khó nhai. Đừng lãng phí tiền của bạn vào một sản phẩm hoàn chỉnh mà hãy đọc công thức cách ngâm nước muối ức tại nhà.

Pike hoàn toàn không phải là hiếm trong các hồ chứa của chúng tôi và ngay cả một người mới bắt đầu câu cá cũng có thể bắt được nó. Và nếu bạn may mắn và mẻ cá đánh bắt đủ lớn, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ đến cách cứu nó? Một cách để bảo quản pike là muối. Không, thậm chí không phải một, mà là một số cách để muối pike. Câu hỏi duy nhất là bạn muốn mua loại cá nào. Chúng ta hãy xem xét các loại cá muối chính.

Nấm sữa trắng thuộc loại nấm đầu tiên, nghĩa là nấm sữa có thể ăn được và rất khó bị nhiễm độc. Bạn có thể nấu nấm sữa trắng theo bất kỳ cách nào, và nấm sữa trắng đặc biệt thích hợp để ngâm chua. Bắt đầu từ tháng 7 đến tháng 9, bạn có thể vào rừng hái những loại nấm thơm ngon và tốt cho sức khỏe này, đồng thời có thể đọc công thức ngâm chua ngay bên dưới.

Khi chuẩn bị nấm sữa đen cho mùa đông, bạn nên cẩn thận. Không giống như nấm sữa trắng, nấm đen được xếp vào loại nấm hạng ba, có nghĩa là “ăn được có điều kiện”. Tất nhiên, chúng ta không thể bị chúng đầu độc, nhưng chúng ta cũng không muốn bị đau bụng. Vì vậy, chúng ta hãy đọc công thức và muối nấm sữa đen một cách chính xác.

Không giống như gan, thịt cá tuyết hoàn toàn không có chất béo và khá thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Các bà nội trợ của chúng ta thường mua phi lê cá tuyết đông lạnh hoặc ướp lạnh và họ thường dùng nó để chiên. Cá tuyết chiên chắc chắn rất ngon nhưng cá tuyết muối tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Hãy cùng xem hai công thức cơ bản để làm món cá tuyết muối thơm ngon.

Trong số rất nhiều họ Russula, cần phải làm nổi bật cá bống tượng. Ở các vùng khác nhau của Nga, chúng có tên riêng, ở đâu đó là valui, ở đâu đó là chuồng bò, kulbik hoặc kulak. Loại nấm này có nhiều tên gọi cũng như công thức ngâm chua. Nấm cá bống, hay còn gọi là valueuli, được coi là có thể ăn được có điều kiện, do đó, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt công thức chế biến.