Muối

Trên thế giới có nhiều người hái nấm cũng như có rất nhiều cách ngâm nấm. Chanterelles được coi là vua trong số các loại nấm. Chúng có hương vị hạt dẻ tinh tế và vẫn giữ được hình dạng cũng như màu sắc, ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Chanterelles hiếm khi được ngâm, mặc dù điều này có thể xảy ra. Nhưng nấm mồng tơi muối là phổ biến. Chúng có thể được phục vụ như món salad, khoai tây chiên hoặc thêm vào món đầu tiên.

Ở các nước châu Á, măng muối được coi là món ăn truyền thống. Tuy tre không mọc ở đây nhưng có một loại dương xỉ không hề thua kém tre về giá trị dinh dưỡng và hương vị. Điều này đã được các đầu bếp Nhật Bản đánh giá cao và dương xỉ muối đã khẳng định vị trí của mình trong ẩm thực Nhật Bản.

Nếu ai đó nói với bạn rằng thịt thạch có thể ăn mà không cần cải ngựa thì người đó không hiểu gì về ẩm thực Nga.Cải ngựa là loại gia vị tốt nhất không chỉ cho thịt thạch mà còn cho cá, mỡ lợn, thịt, và chúng ta thậm chí còn chưa nói đến lợi ích của cải ngựa. Thật kỳ lạ, cải ngựa được sử dụng thường xuyên hơn trong y học dân gian hơn là trong nấu ăn, và điều này cần phải được sửa chữa.

Cherry là một loại cà chua nhỏ rất tiện lợi để chuẩn bị cho mùa đông. Do kích thước lớn nên chúng rất nhỏ gọn cho vào lọ, vào mùa đông bạn sẽ có được cà chua chứ không phải ngâm nước muối hay ướp. Có rất nhiều lựa chọn về cách ngâm cà chua bi cho mùa đông.

Nếu vào mùa đông bí xanh muối trên thị trường gần như đắt hơn dưa chuột, thì vào mùa hè, đôi khi chúng được phát miễn phí. Zucchini khiêm tốn và phát triển trong mọi điều kiện, ngay cả với những bà nội trợ không chăm chỉ lắm. Chúng rẻ vào mùa hè và bạn chắc chắn nên tận dụng điều này để thêm một chút đa dạng vào món dưa chua của mình cho mùa đông.

Cá bống Biển Đen và cá bống tượng Azov không được coi là món ngon mà chủ yếu là vì tính sẵn có của nó hơn là vì hương vị hay lợi ích của nó. Đây là một loài cá biển và nó có tất cả những phẩm chất giống như những người anh em đắt tiền hơn ở biển.

Gần đây, nhiều bà nội trợ đã bỏ việc chuẩn bị rau củ cho mùa đông. Nhưng điều này chỉ là do không có nơi nào để cất giữ tất cả những lọ dưa chua này. Không còn hầm rượu nữa, nhà kho đôi khi quá ấm áp.Nếu lọ ngâm rau bình thường thì rau muối sẽ có tính axit và không ăn được. Một số loại dưa chua có thể được đông lạnh và dưa cải bắp là một trong số đó.

Khi lên men hoặc ngâm rau, nhiều bà nội trợ cho thêm hành tây nhỏ vào nước muối cho vừa ăn. Chỉ một chút thôi nhưng với hành tây món ăn nào cũng trở nên ngon hơn. Sau đó, mở lọ dưa chuột hoặc cà chua ngâm, chúng ta vớt những củ hành này và vò nát chúng một cách thích thú. Nhưng tại sao không lên men hành riêng? Nó ngon, tốt cho sức khỏe và không gây rắc rối lắm.

Mọi người đều biết rằng nước ép củ cải đen là phương pháp chữa bệnh viêm phế quản tốt nhất. Nhưng ít người ăn củ cải vì mùi vị của nó quá nồng. Hoặc có thể bạn không biết rằng bạn có thể làm món salad ngon từ củ cải mà không hề bị cay? Bạn chỉ cần lên men củ cải và thưởng thức vị chua dịu, cay nhẹ.

Salo từ lâu đã là đặc trưng của Ukraine. Ukraine rộng lớn và có rất nhiều công thức muối mỡ lợn. Mỗi vùng, mỗi làng đều có những công thức nấu ăn riêng và đều ngon đến không ngờ.

Với sự ra đời của máy hút thuốc thu nhỏ tại nhà, mọi bà nội trợ đều có cơ hội hun khói thịt trong bếp riêng của mình, thậm chí hàng ngày. Nhưng để thịt hun khói ngon thì phải nấu đúng cách.Bây giờ chúng ta sẽ nói về cách muối thịt để hun khói.

Chắc hẳn ai cũng từng thử món thịt gia cầm sấy khô ít nhất một lần trong đời. Đây là một món ngon có một không hai, và việc chế biến một món ăn như vậy dường như vô cùng khó khăn. Tôi vội trấn an bạn - nó rất đơn giản. Để nấu vịt khô, bạn chỉ cần muối đúng cách.

Cá trích mua ở cửa hàng thường có vị đắng và vị như kim loại. Mùi vị của cá trích như vậy có thể được điều chỉnh bằng cách rắc một ít giấm, dầu thực vật lên cá trích và rắc hành tươi. Nhưng nếu bạn cần cá cho món salad? Chúng tôi không thể làm gì được, ngoại trừ có lẽ chúng tôi sẽ không dựa vào cơ hội và học cách muối cả con cá trích ở nhà.

Trước khi hun khói, tất cả các sản phẩm thịt đều phải được muối, mỡ lợn cũng vậy. Các chi tiết cụ thể của việc hút thuốc là về nguyên tắc, phương pháp ướp muối không thành vấn đề. Nếu nên muối khô để bảo quản lâu dài thì để hun khói bạn có thể ngâm trong nước muối hoặc muối khô.

Ngâm rau cho mùa đông đòi hỏi phải có một số lượng lớn thùng chứa. Không phải lúc nào cũng có nhiều thùng hoặc xô trong nhà, và bạn phải chọn chính xác thứ gì để muối. Những sự lựa chọn khó chịu này có thể tránh được bằng cách thêm muối vào các loại.Dưa chuột muối và cà chua nằm cạnh nhau một cách hoàn hảo, chúng thấm đẫm hương vị của nhau và thấm đẫm nước muối với những nốt hương thú vị hơn.

Khi các đầu bếp đưa ra hàng chục công thức ngâm lá nho, họ có chút gian dối. Tất nhiên, bạn có thể ngâm dưa chuột trong lá nho, nhưng đây chỉ là công thức ngâm dưa chuột. Những chiếc lá như vậy không thích hợp để chế biến cá heo. Chúng sẽ trở nên quá bão hòa với hương vị của dưa chuột và sẽ làm hỏng hương vị truyền thống của cá heo. Một công thức ngâm lá nho cho mùa đông là đủ, vì đây chỉ là một thành phần của món ăn, và những nguyên liệu hoàn toàn khác nhau sẽ mang lại hương vị cho món ăn.

Vào mùa đông, bạn luôn muốn đa dạng hóa và bổ sung các món ăn của mình, còn vào mùa hè, rau xanh sẽ giúp ích cho việc này. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể trồng rau xanh trên bậu cửa sổ vào mùa đông, và những cây mua ở cửa hàng thì than ôi, có giá rất cao. Có lẽ bạn nên suy nghĩ về cách chuẩn bị thì là cho mùa đông?

Nhiều người làm vườn biết rằng không thể trồng nhiều loại ớt khác nhau cạnh nhau. Điều này đặc biệt đúng với ớt chuông ngọt và ớt cay. Nếu ớt ngọt được thụ phấn nhờ ớt cay thì quả của nó sẽ nóng. Loại ớt chuông này không thích hợp làm món salad mùa hè vì nó quá cay, nhưng để muối chua thì lại chính là thứ bạn cần.

Mùa bí xanh kéo dài nhưng thường rất khó theo dõi. Chúng chín sau vài ngày và có thể dễ dàng chín quá nếu không được thu hoạch đúng thời gian. Những quả bí xanh như vậy trở nên "gỗ" và không thích hợp để chiên hoặc làm salad. Nhưng bí xanh quá chín cũng thích hợp để ngâm chua. Trong quá trình lên men, tất cả vị gỗ này biến mất và bí xanh ngâm có vị giống hệt dưa chuột muối.

Súp lơ thường được luộc, xào và dùng chủ yếu để chế biến món thứ nhất và món thứ hai. Và cực kỳ hiếm khi nó được ngâm hoặc lên men, và điều này là vô ích. Súp lơ chứa rất nhiều vitamin và khi lên men, tất cả các vitamin này đều được bảo quản, không giống như món thứ hai là bắp cải được xử lý nhiệt.