Nấm

Khi mùa nấm đến, chắc chắn bạn sẽ muốn nấu món gì đó thơm ngon từ quà tặng của thiên nhiên. Một trong những món ăn yêu thích của gia đình chúng tôi là nấm porcini ngâm. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh sẽ cho bạn biết chi tiết cách ướp nấm đúng cách.

Tháng 9 không chỉ là tháng đẹp nhất, rực rỡ nhất của mùa thu mà còn là mùa nấm nở rộ. Cả gia đình chúng tôi rất thích hái nấm, và để thời gian còn lại không quên hương vị của chúng, chúng tôi chuẩn bị. Đối với mùa đông, chúng tôi thích muối, ướp và làm khô chúng, nhưng chúng tôi đặc biệt có một công thức rất dễ dàng và đơn giản để làm món trứng cá muối thơm ngon mà tôi đề xuất thực hiện hôm nay.

Bướm là một trong những loại nấm phổ biến nhất trong rừng của chúng ta. Thật vui khi thu thập chúng và nấu chúng nếu bạn biết cách làm đúng. Boletus ướp theo công thức này sẽ ngon, đẹp và mềm.Chỉ có một khoảnh khắc không mấy dễ chịu - loại bỏ lớp da dính trên mũ nấm. Tôi luôn làm công việc “bẩn thỉu” này với chiếc găng tay cao su mỏng để bảo vệ bàn tay của mình.

Sấy khô là một trong những phương pháp bảo quản nấm lâu đời và tự nhiên nhất. Phương pháp này đã được sử dụng từ nhiều năm trước, nhưng ngày nay nó vẫn không mất đi sự liên quan. Tất nhiên, chúng ta không còn phơi nấm dưới nắng như bà ngoại chúng ta đã làm nữa. Bây giờ chúng ta có một trợ thủ đắc lực - máy sấy điện.

Tháng 10 là mùa nấm lý tưởng. Thời tiết mùa thu tốt lành và chuyến đi dạo trong rừng kết thúc với những chiếc cúp trong giỏ. Việc thu thập có thể được tiếp tục cho đến khi sương giá đêm đầu tiên và nhiệt độ ban ngày vượt quá +5.

Mứt Chanterelle có hương vị khá khác thường nhưng thơm ngon và dễ chịu. Công thức cổ điển của Ý “Mermelada de Setas” chỉ sử dụng nấm mồng tơi, nhưng theo kinh nghiệm cho thấy, nấm boletus, nấm hàng và các loại nấm khác mọc nhiều ở đây rất lý tưởng cho món mứt. Yêu cầu chính là nấm phải còn non và khỏe.

“Nấm may mắn” hay boletus là một trong những loại nấm ngon nhất.Và súp boletus, hay khoai tây chiên nấm vào mùa đông, đơn giản là ngon tuyệt vời, và mùi thơm của nấm tươi sẽ khiến bạn nhớ đến mùa thu vàng và “sự phấn khích đi săn” của người hái nấm. Không dài dòng nữa, chúng ta hãy xem xét các cách đông lạnh boletus.

Gần đây, thực phẩm đông lạnh ngày càng trở nên phổ biến. Về vấn đề này, người ta ngày càng có thể nghe thấy câu hỏi: có thể đông lạnh nấm porcini không và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác. Trong bài viết này tôi muốn nói về tất cả các cách đông lạnh nấm porcini đúng cách, thời hạn sử dụng và các quy tắc rã đông của chúng.

Trong mùa “đi săn thầm lặng”, nhiều người thắc mắc làm thế nào để bảo toàn được toàn bộ số nấm thu hoạch được. Một cách tuyệt vời để làm điều này là đóng băng nó. Bạn có thể đông lạnh cả nấm dại và nấm mua ở cửa hàng hoặc chợ. Suy cho cùng, ai cũng biết vào mùa hè giá nấm thấp hơn rất nhiều.

Nấm ngâm chế biến cho mùa đông theo công thức này rất thích hợp cho các món ăn của cư dân các căn hộ trong thành phố. Nấu nước xốt riêng là cách chế biến nấm ngon theo hai giai đoạn. Ở giai đoạn đầu tiên, nấm được đun sôi trong nước cho đến khi mềm, ở giai đoạn thứ hai, nấm được đổ với nước xốt nấu riêng.

Nấm hầm được chế biến theo công thức này có thể dùng ngay hoặc có thể chế biến cho mùa đông. Những loại nấm đóng hộp như vậy, lấy ra khỏi lọ, chỉ cần đun nóng và ăn kèm với khoai tây luộc hoặc chiên, đồng thời chúng cũng được dùng để chế biến súp nấm hoặc món hodgepodge.

Phương pháp nấu ăn này, chẳng hạn như nấu trong nước xốt, được sử dụng để ngâm bất kỳ loại nấm nào. Kết quả của quá trình xử lý nhiệt đơn giản này, nấm thấm gia vị và trở nên thơm ngon.

Nhận được công thức làm món hodgepodge với nấm này từ một người bạn, lúc đầu, tôi nghi ngờ về tính tương thích của các thành phần của nó, nhưng tuy nhiên, tôi đã mạo hiểm và chuẩn bị một nửa phần. Việc chuẩn bị hóa ra rất ngon, tươi sáng và đẹp mắt. Hơn nữa, bạn có thể sử dụng các loại nấm khác nhau để nấu ăn. Đây có thể là boletus, boletus, aspen, nấm mật ong và những loại khác. Hương vị mỗi lần có một chút khác biệt. Gia đình tôi thích nấm boletus vì chúng mềm nhất và nấm mật ong vì mùi thơm nấm rõ rệt.

Nấm là sản phẩm quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta vào mùa thu.Nấm muối nhẹ đóng hộp trong nước muối muối nhẹ, chế biến và bảo quản theo công thức tự làm này sẽ rất hữu ích trong mùa đông.

Bảo quản nấm sữa và nấm sữa - tưởng chừng như còn gì đơn giản hơn? Những loại nấm này chắc chắn rất ngon, nhưng bạn cần biết cách chế biến chúng đúng cách cho mùa đông. Hãy thử công thức tự chế đã được thử và đúng này cho nấm đóng hộp với gia vị.

Nhiều người làm trứng cá muối từ phế liệu nấm, loại nấm này không thích hợp để ngâm hoặc muối. Chúng tôi cũng có một công thức cho việc chuẩn bị này trên trang web của chúng tôi. Nhưng trứng cá muối ngon nhất lại đến từ nấm tươi bổ dưỡng. Đặc biệt là từ chanterelles hoặc màu trắng (boletus), có thịt khá đặc.

Ngâm nóng bất kỳ loại nấm nào cho phép bạn có được một sản phẩm thơm ngon được bảo quản rất tốt trong thùng hoặc lọ. Đồng thời, với phương pháp thu hoạch nấm này không cần phải khử trùng thêm.

Bột nấm là một loại gia vị tuyệt vời để tăng hương vị nấm của các món súp, nước sốt và các món ăn ngon khác. Nó dễ tiêu hóa hơn cả nấm.Bột làm từ nấm porcini đặc biệt thơm. Bạn có thể thực hiện việc chuẩn bị này cho mùa đông tại nhà rất dễ dàng, bởi vì... nó có một công thức rất đơn giản để chuẩn bị.

Bảo quản nấm khô là một vấn đề rất nghiêm trọng. Nếu bạn không tuân thủ các quy tắc cơ bản thì nấm dự trữ cho mùa đông sẽ không sử dụng được và sẽ phải vứt đi.

Hãy thử chế biến món nấm đóng hộp thơm ngon tại nhà với việc bổ sung thêm nước ép xay nhuyễn từ cà chua chín. Để bảo quản chế phẩm này, chỉ sử dụng nấm nguyên và nấm non. Món nấm ướp thơm ngon với tương cà chua như vậy có thể được coi là một món ngon tinh tế.