Bảo quản nấm muối tại nhà – cách bảo quản nấm muối đúng cách.

Có thể bảo quản nấm muối chất lượng cao và lâu dài tại nhà nếu chế độ nhiệt độ tối ưu được tuân thủ ở 5–6°C. Phòng phải mát mẻ và thông gió tốt. Nhiệt độ không khí phải ít nhất là 0°C, vì nếu không, dưa chua sẽ đông cứng, bắt đầu vỡ vụn và mất đi vị ngon. Nhiệt độ phòng trên 6°C cũng không được phép - nấm sẽ bắt đầu chua và hư hỏng.

Độ mặn của nấm cũng rất quan trọng đối với chất lượng và thời gian bảo quản. Trong dung dịch đậm đặc, nấm được bảo quản tốt hơn, nhưng theo thời gian chúng trở nên mặn đến mức thực tế không thể thêm chúng vào thức ăn. Nếu bạn không thêm đủ muối vào nước muối, quá trình lên men sẽ xảy ra, nấm sẽ trở nên chua và việc sử dụng chúng để nấu ăn cũng là điều không mong muốn, mặc dù thực tế là điều này không gây hại cho cơ thể.

Vì vậy, lượng muối trên 1 kg nấm phải được tính toán chính xác cho từng loại nấm và cách muối. Ví dụ, để ngâm lạnh, lượng muối tối ưu cho mỗi kg nấm như nấm sữa, nấm sữa và nấm russula là 50 g, nhưng đối với mũ sữa nghệ tây thì 40 g là đủ. lấy 2 muỗng canh. thìa muối cho 1 kg nấm.

Nấm đặt vào đĩa phải được che chắn cẩn thận, kỹ lưỡng khỏi các tác động từ bên ngoài (rác, bụi, v.v.) và thường xuyên theo dõi để đảm bảo nấm mốc không xuất hiện trên bề mặt.

Vì mục đích này, khi bảo quản nấm muối trong thùng hoặc xô, chúng được phủ bằng vải bạt, đặt một vòng tròn và một quả nặng lên trên. Sau 5 ngày, bạn nên kiểm tra lượng nước muối, nếu chưa đủ và nấm chưa ngập hết thì nên tăng lượng nước muối hoặc thêm nước muối. Tính lượng muối trong nước giống như khi muối. Nếu bạn ngâm nấm trong lọ thì chỉ cần đậy nắp nhựa lại.

Sau khoảng một tháng rưỡi, quá trình muối nấm hoàn tất và nấm muối thành phẩm thích hợp dùng làm món ăn kèm, súp hoặc chỉ là món ăn nhẹ. Từ thời điểm này, thời hạn sử dụng của nấm bạn ngâm bắt đầu.