Thủ thuật đông lạnh thịt thạch trong tủ đông

aspic là gì

Thịt thạch là những miếng thịt được ngâm trong nước luộc thịt đậm đặc. Tên gọi khác của món ăn này là thạch. Độ đặc sệt của thịt thạch đạt được mà không cần sự trợ giúp của gelatin và các chất khác giúp làm đặc nước dùng. Nước dùng chỉ được đun sôi trong thời gian dài - từ 8 đến 12 giờ.

Thạch đã trở nên rất phổ biến ở Nga, Ukraine và Georgia.

Bí quyết chế biến món thịt thạch thơm ngon

Thịt thạch được chế biến từ nhiều loại thịt, gia cầm (thịt lợn, thịt bò, thịt gà, ngỗng, vịt), để nước dùng sánh đặc, chân giò, đốt ngón tay, tai và đuôi lợn cũng có thể dùng được. chân gia cầm. Việc kết hợp nhiều loại thịt khác nhau trong một món ăn sẽ tạo nên hương vị thú vị hơn.

Món thạch ngon nhất được lấy từ thịt chưa được đông lạnh trước đó, vì vậy bạn nên mua sản phẩm thịt vào ngày chế biến tại chợ địa phương nơi bán thịt tươi.

Màu vàng của nước luộc thịt sẽ được tạo nên bởi hành tây, luộc trong vỏ trấu. Sau khi nấu xong, rau được lấy ra khỏi nước dùng.

Thịt thạch chứa những miếng thịt lớn, thay vì được băm qua máy xay thịt, sẽ trông ngon miệng nhất. Thịt phải được tách thành từng sợi bằng tay.

Để nước dùng trong, bạn cần lọc qua rây mịn.

Xem video của Svetlana Budnikova - Cách nấu món thịt thạch thơm ngon và trong suốt

Thời hạn sử dụng của thịt thạch

Thịt thạch mua ở cửa hàng phải được bảo quản theo đúng quy định ghi trên nhãn. Nhiệt độ bảo quản được khuyến nghị và ngày hết hạn được ghi rõ ở đó.

Đối với thạch tự làm, thời gian được xác định tùy theo nơi bảo quản sản phẩm:

• Thịt thạch nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá một ngày;
• trong ngăn tủ lạnh có nhiệt độ 0...+4°C - không quá một tuần.

Quy tắc quan trọng: Thịt thạch nên được bảo quản trong hộp đậy kín. Đây có thể là hộp thủy tinh có nắp hoặc hộp đựng thức ăn.

Có thể đông lạnh thịt thạch trong tủ đông không?

Có những tình huống chuẩn bị rất nhiều thạch và không thể ăn hết hạn sử dụng. Sau đó tốt hơn là đông lạnh thịt thạch.

Để làm điều này, hãy đóng hộp đựng thạch bằng nắp và để ngăn chặn sự hấp thụ mùi lạ từ tủ đông, hãy bọc nó trong nhiều lớp màng bám.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng sau khi rã đông, thịt thạch như vậy sẽ hơi mất vị và thay đổi độ đặc một chút.Để tránh điều này, việc đông lạnh thêm thịt thạch cần được quan tâm ở giai đoạn chuẩn bị món ăn.

Nếu bạn biết rằng bạn sẽ đông lạnh một số thịt thạch, thì hãy chuẩn bị những hộp đựng đặc biệt để đông lạnh. Đặt thịt vào chúng và đổ nước dùng vào.

Quan trọng: Không cần thêm gia vị hay tỏi!!!

Đóng chặt các thùng chứa bằng nắp và bọc trong màng bám. Ở dạng này, hãy đặt phần chuẩn bị cho thịt thạch vào tủ đông để bảo quản.

Cách rã đông thịt thạch đúng cách

Khi bạn muốn làm thịt thạch, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông và làm tan chảy trong lò vi sóng. Đổ nước luộc thịt vào nồi hoặc chảo hầm và đun sôi trong 5 phút, thêm muối và gia vị. Thêm tỏi khi chế phẩm đã được lấy ra khỏi bếp. Cần đun sôi phôi để một phần chất lỏng bay hơi. Nếu bạn chỉ rã đông thịt thạch, nó sẽ có độ lỏng và không đồng đều.

Đổ thạch lỏng vào khuôn và để nguội trong tủ lạnh. Thịt thạch sẽ như vừa mới chế biến, đặc và dẻo.

Thời hạn sử dụng đông lạnh

Bạn có thể bảo quản thịt thạch đông lạnh trong tủ đông không quá 2 tháng với điều kiện là trong thời gian này không có sự thay đổi nhiệt độ bên trong tủ đông.