Thủ thuật làm mứt mận - cách làm mứt từ mận tươi và khô

Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chuẩn bị cho mùa đông như mứt mận. Món tráng miệng đặc biệt này sẽ làm hài lòng thực khách của bạn, vì vậy hãy dành thời gian chuẩn bị và nhớ chuẩn bị ít nhất một vài lọ món ngon này cho mùa đông.

Sản phẩm đầu tiên về mứt

Mận tươi nên được hái chín, chúng có hàm lượng đường sucrose cao. Điều này sẽ cho phép bạn sử dụng ít đường hơn, đồng nghĩa với việc món tráng miệng sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Trái cây được rửa sạch và lau khô nhẹ trên khăn hoặc trong một cái chao.

Nếu bạn định sử dụng trái cây sấy khô thì bạn cũng phải quan tâm đến độ nguyên chất của chúng. Mận khô được phân loại, loại bỏ những mẫu "nghi ngờ", sau đó rửa kỹ dưới vòi nước ấm.

Để tìm hiểu cách chọn mận phù hợp trong cửa hàng, hãy xem video từ kênh Morning with Inter.

Bí quyết làm mứt mận

Từ trái cây tươi

Với quế và vỏ chanh

Một kg mận được rửa sạch, bỏ cuống và quả hạch. Các loại trái cây được đưa qua máy xay mịn, sau đó đổ 150 ml nước và đốt cháy. Luộc mận trong 10 phút, nhớ khuấy định kỳ. Để các loại trái cây đã được làm mềm, thêm 800 gam đường cát, một nhúm quế và vỏ của một quả chanh, xay bằng máy xay mịn. Phần đế mứt mận được đun sôi cho đến khi đặc lại trong một giờ, hớt bọt và kiểm soát mức nhiệt của đầu đốt.

Mứt nóng chảy từ thìa thành dòng dày đặc, được cho vào lọ và đậy nắp lại. Để đảm bảo phôi nguội từ từ, nó được phủ chăn hoặc chăn trong một ngày.

Kênh “Công thức nấu ăn cho máy đa năng” sẽ cho bạn biết về phương pháp làm mứt mận trong máy đa năng.

Với vani

Đổ nước vào chảo nấu mứt sao cho ngập đáy 1 cm. Mận khô, 1 kg, không bỏ hạt, được cho vào hộp nấu. Đậy nắp lại, chần mận trong một phần tư giờ. Những quả mọng đã mềm được chuyển vào lưới kim loại và bắt đầu xay. Vỏ và hạt cuộn thành ống vẫn còn trên bề mặt rây.

Thêm nửa kg đường vào trái cây xay nhuyễn rồi khuấy đều, nấu mứt trong 30-40 phút, đạt độ đặc như mong muốn. 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm đường vani hoặc vanillin vào món ăn. Lượng gia vị được xác định dựa trên sở thích hương vị của riêng bạn.

Từ mận tươi và khô

Quả khô nửa kg trụng với nước sôi sao cho nước ngập hết quả.Sau đó đặt tô đựng mận khô lên bếp lửa, đậy nắp kín rồi đun trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Mực nước trong chảo phải được theo dõi liên tục và bổ sung chất lỏng nếu cần thiết. Nếu quả không quá khô thì thời gian nấu có thể giảm xuống.

Trong khi mận đang nấu, họ chuẩn bị những quả mọng tươi. Bạn cũng sẽ cần 500 gram của nó. Để đảm bảo trái cây được làm mềm hoàn toàn, chúng được chần trong một lượng nhỏ nước trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, trái cây được xay nhuyễn bằng cách đưa chúng qua lưới có thanh kim loại chắc chắn. Khi luộc trái cây khô, thao tác tương tự được thực hiện với chúng.

Kết quả là, hai loại nhuyễn được kết hợp trong một nồi: từ mận tươi và khô. 300 gram đường được thêm vào khối thơm dày. Đun mứt trên lửa vừa trong 10 phút rồi cho vào lọ đã chuẩn bị trước.

Từ mận khô không đường

Mận được làm sạch bụi bẩn bằng cách rửa dưới vòi nước chảy. Sau đó, trái cây được đổ với nước sôi và hấp dưới nắp. Không rút hết dịch truyền, đặt bát vào lửa. Mận sẽ phồng lên tốt. Để làm điều này, nấu nó ở nhiệt độ thấp nhất trong 1,5 giờ. Xay trái cây nóng bằng máy xay cho đến khi mịn. Để mứt được đồng nhất nhất có thể, bột mận được chà qua rây. Mứt quá đặc có thể được pha loãng với nước dùng còn sót lại sau khi luộc trái cây khô.

Oksana Valerievna mang đến cho bạn phiên bản làm mứt từ trái cây khô của riêng mình

Cách thức và thời gian bảo quản mứt mận

Món tráng miệng có thêm đường được bảo quản lâu hơn mứt, loại mứt có hàm lượng thấp hoặc hoàn toàn không có.Do đó, mứt được chế biến theo hai công thức đầu tiên có thể bảo quản trong hầm trong một năm và theo hai công nghệ sau - trong tủ lạnh không quá sáu tháng.