Nấm Chanterelle ướp cho mùa đông

Tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách chế biến nấm mồng tơi cho mùa đông trong công thức của tôi với những bức ảnh từng bước được chụp trong quá trình ngâm chua.

Đầu tiên, bạn nên xác định tỷ lệ các sản phẩm làm nước xốt. Đối với mỗi 700 ml nước bạn sẽ cần:

• muối ăn - 1 muỗng canh (không có nắp trượt);
• đường cát - 1 muỗng canh đầy;
• tinh chất giấm (70%) – 1 thìa cà phê;
• hạt tiêu đen – 10 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.

Tôi có 1,5 kg nấm. Khi cân, người ta tính đến nấm đã được vớt ra khỏi tàn dư rừng nhưng chưa được rửa sạch. Với lượng nấm này cần tăng tỷ lệ ướp lên gấp 3 lần.

Cách ngâm chanterelles cho mùa đông

Vì vậy, hãy bắt đầu chuẩn bị một món ăn từ những cây nấm xinh đẹp và ngon miệng của chúng ta. Nấm của tôi đều rất nhỏ và không cần cắt lát. Nếu bạn có nấm mồng gà lớn, thì để chuẩn bị cho việc này, bạn sẽ cần phải cắt chúng.

Đầu tiên, rửa sạch nấm, loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn dưới vòi nước mát. Vứt chúng vào một cái rây và để cho ráo nước.

Bước tiếp theo là luộc nấm.Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo lớn và thêm muối vào đó theo tỷ lệ sau: 1 muỗng canh (mức) muối cho mỗi 1 lít nước. Để có 1,5 kg nấm bạn sẽ cần lần lượt 2,5 lít nước và 2,5 thìa muối. Chúng ta hãy đợi cho đến khi dung dịch muối của chúng ta sôi rồi thả nấm mồng tơi vào đó. Nấu nấm trong 10 phút sau khi đun sôi.

Xin lưu ý rằng có thể tạo ra nhiều bọt khi đun sôi. Để bình thường hóa tình hình, hãy giảm nhiệt một chút. Sau thời gian quy định, cần xả chất chứa vào một cái chao và để chất lỏng chảy ra.

Hãy chuẩn bị nước xốt. Thêm lá nguyệt quế, muối, đường và hạt tiêu vào nước.

Chúng ta hãy đợi cho đến khi nó sôi và cho nấm mồng tơi của chúng ta vào đó. Nấu nấm thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, thêm axit axetic và đun sôi trong 3 phút.

Vậy là xong, bây giờ chúng ta hãy sắp xếp phôi vào sạch sẽ, quá khứ khử trùng, lọ và vặn nắp lại.

Như bạn có thể thấy, việc ngâm nấm mồng tơi tại nhà không hề khó chút nào. Việc chuẩn bị này có thể được thực hiện rất đơn giản và nhanh chóng. Vào mùa đông, nấm mồng tơi ngâm sẽ khiến bạn thích thú với hương vị của chúng và gợi nhớ về một mùa hè hào phóng và ấm áp. Những cây nấm xinh đẹp như vậy sẽ trông tuyệt vời trên bàn ăn ngày lễ và cũng rất phù hợp để chế biến các món salad nấm khác nhau.