Ngâm nấm nóng cho mùa đông - cách ngâm nấm nóng trong lọ hoặc hộp đựng khác để ngâm chua.

Cách ngâm nấm cho mùa đông bằng phương pháp nóng.

Làm sạch nấm mới hái khỏi các mảnh vụn và tách chúng thành mũ và thân. Nếu mũ nấm đã phát triển đến kích thước vừa phải, hãy cắt chúng thành nhiều miếng. Kích thước của các mảnh mũ và chân phải phù hợp. Chỉ cần rửa kỹ nấm trong nhiều nước lạnh và ngâm giá trị trong ba ngày.

Trước khi rửa, cân nấm để biết chính xác trọng lượng của nấm.

Tiếp theo là chuẩn bị nước muối. Đun sôi từ nước, muối và gia vị - cứ mỗi kg nấm, lấy 250 ml nước, 2 thìa muối lớn, 1 lá nguyệt quế, 3 hạt tiêu, 3 nụ đinh hương, một nhúm hạt thì là và vài lá lý chua đen.

Cho nấm vào nước muối thơm đang sôi và đợi cho nấm sôi. Sau 4-6 phút, hớt bỏ bọt bám trên bề mặt.

Nấu từng loại nấm trong một thời gian khác nhau: boletus, boletus hoặc boletus - 25 phút, valueui - 20 phút, russula hoặc boletus - 15 phút.

Khi nấm chìm xuống đáy chảo và nước muối trở nên trong thì dừng nấu.

Đặt nấm luộc vào một cái bát rộng - điều này sẽ giúp chúng nguội nhanh hơn.

Đổ nấm đã nguội vào các thùng gốm nhỏ hoặc lọ thủy tinh. Đổ nước muối đã nguội vào đó đã đun sôi. Đảm bảo rằng trong thùng có 4 phần tổng khối lượng nấm và chỉ 1 phần nước muối.

Đậy nắp hoặc buộc bằng vải cotton sạch rồi chuyển nấm muối vào nơi thoáng mát.

Ngâm nóng rất tốt vì nấm có thể được nếm khá nhanh - chỉ sau một tháng rưỡi chúng sẽ sẵn sàng để tiêu thụ.

Cách ngâm nấm bằng phương pháp nóng rồi bảo quản trong căn hộ ở thành phố, xem video “Nấu ăn cùng Irina Khlebnikova” của tác giả.