Đậu: lợi ích và tác hại đối với cơ thể. Tính chất, chống chỉ định, thành phần hóa học, mô tả và công dụng của đậu trong nấu ăn.

Đậu là loại cây ưa nhiệt nên được trồng chủ yếu ở phía Nam vùng ôn đới và vùng cận nhiệt đới. Có nhiều loại đậu được biết đến có khả năng chịu nhiệt độ thấp tốt hơn. Những giống này được trồng ở nhiều vùng của Nga. Nhân tiện, gần đây các nhà lai tạo đã phát triển khoảng 250 loại đậu, nhưng chỉ có 20 loại trong số đó được sử dụng rộng rãi nhất.

Loại khiêm tốn nhất trong số tất cả các giống đã biết được coi là loại đậu thông thường, có thể trồng ở những vùng có khí hậu mát mẻ hơn và chín sớm hơn nhiều so với các giống khác.

Được tiêu thụ chủ yếu làm thực phẩm là hạt đậu, rất giàu protein, carbohydrate, pectin, chất xơ, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác nhau cần thiết cho cơ thể con người.

Đậu rất giàu vitamin B, PP, E và C. Đậu gần như tốt như thịt về hàm lượng protein và calo, vì 100 g hạt đậu chứa 298 kcal.Cần lưu ý rằng protein thực vật có trong hạt đậu được cơ thể dễ tiêu hóa hơn nhiều so với protein có nguồn gốc động vật.

Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn đậu đối với tất cả những người dễ bị tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch, cũng như những người mắc các bệnh về hệ thần kinh và những người mắc bệnh hiểm nghèo.

Ngoài ra, đậu còn có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ tiêu hóa, đồng thời giúp cải thiện và phục hồi quá trình trao đổi chất bị suy yếu.

Giàu protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết cho cuộc sống bình thường, đậu được coi là biện pháp phòng ngừa tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại bệnh lao.

Arginine có trong đậu đóng vai trò tích cực trong việc sản xuất urê và trong các quá trình trao đổi chất xảy ra trong cơ thể con người, có tác dụng hữu ích trong việc bình thường hóa lượng đường trong máu. Vì vậy, đậu được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường như một loại thực phẩm trị liệu. Vỏ đậu còn có đặc tính làm giảm lượng đường trong máu, vì vậy bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường nên dùng nước sắc vỏ đậu này trước bữa ăn.

Đồng và sắt có trong đậu tham gia tích cực vào quá trình hình thành hồng cầu, giúp tăng nồng độ huyết sắc tố trong máu và tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể.

Lưu huỳnh trong đậu có tác dụng tốt cho chức năng đường ruột, chức năng phế quản, tình trạng da và còn giúp điều trị bệnh thấp khớp.

Do sự hiện diện của kẽm trong đậu, giúp điều chỉnh quá trình chuyển hóa carbohydrate, nên đậu được khuyên dùng cho những người đang theo dõi cân nặng và tránh tăng cân.

Đậu có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thống sinh dục, làm tan và loại bỏ sỏi thận, đồng thời có tác dụng lợi tiểu, giúp thoát khỏi chứng phù nề.

Từ xa xưa, phụ nữ đã sử dụng đậu như một loại mỹ phẩm tuyệt vời giúp xóa nếp nhăn, cải thiện độ đàn hồi và màu sắc của da. Mặt nạ đậu được khuyên dùng cho những phụ nữ đã tổ chức sinh nhật lần thứ bốn mươi từ lâu. Mặt nạ đậu luộc trộn với nước cốt chanh sẽ mang lại cho làn da xỉn màu độ đàn hồi và vẻ tươi tắn.

Điều đáng lưu ý là đậu không được khuyến khích người già và những người có độ axit dạ dày cao, cũng như những người bị loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm túi mật, bệnh gút, viêm đại tràng và đầy hơi.

Để tránh ăn đậu gây chướng bụng, cần ngâm đậu trong dung dịch soda vài giờ trước khi xử lý nhiệt. Tiếp theo, rửa sạch đậu và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Nên ăn đậu với thì là vì sản phẩm này làm giảm sự hình thành khí. Điều đáng chú ý là đậu trắng ít gây đầy hơi hơn đậu đen.

Được biết, trong quá trình bảo quản lâu ngày, đậu bị nhiễm bọ xít gọi là sâu đục thân. Để tránh điều này, bạn cần bảo quản đậu trong ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp bảo quản này không ảnh hưởng đến mùi vị hoặc sự nảy mầm của cây.