Mứt dâu đen: công thức đơn giản để làm mứt dâu đen ngon

Chuẩn bị nguyên liệu thô

Các loại quả mọng nên được phân loại trước khi nấu. Trong quá trình kiểm tra, những quả hư hỏng, thối cũng như những cành, lá vô tình rơi vào giỏ khi thu hoạch sẽ được loại bỏ.

Giai đoạn tiếp theo là thủ tục nước. Vì quả mâm xôi là một loại quả mọng rất mỏng nên tốt nhất nên làm điều này bằng cách sử dụng một cái chao. Đặt các loại quả mọng lên giá lưới rồi hạ chúng vào một chảo nước mát lớn. Một lựa chọn khác là rửa quả mâm xôi trong một cái chao bằng lưới tắm.

Kênh Planet of Vitamin sẽ cho bạn biết về những đặc tính có lợi của quả mâm xôi vườn

Các biến thể để làm mứt dâu đen

cách nhanh chóng

Mọi thứ đều đơn giản ở đây! Đối với nửa kg quả mọng lấy 400 gam đường cát. Quả mâm xôi được phủ đường và xay bằng máy xay.Sau một phút hoạt động của thiết bị, khối quả mọng sẽ chuyển thành dạng nhuyễn xen kẽ với các hạt nhỏ. Hạt sẽ không bị loại bỏ vì chúng chứa khá nhiều vitamin.

Khối quả mọng ngọt được để trong 30 phút ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, toàn bộ đường sẽ tan đi và quả mâm xôi sẽ tiết ra nước. Một chất nhuyễn khá lỏng được đặt trên lửa. Tốt hơn nên chọn hộp nấu có thành dày. Lý tưởng nhất là có lớp phủ chống dính. Làm bay hơi mứt trong 30 phút. Kiểm soát món ngon của dâu đen trong khi nấu, liên tục khuấy và hớt bọt dày.

không hạt

Đổ nước vào nồi rộng sao cho ngập đáy 1 cm. Ngay khi nước sôi, đặt quả mọng vào hộp đựng. Khuấy liên tục, chần quả mâm xôi trong 2 phút. Những quả mọng nóng đã được làm mềm cùng với nước ép được đặt trên một cái rây. Nghiền khối lượng bằng thìa hoặc máy nghiền. Một hỗn hợp nhuyễn không hạt đồng nhất vẫn còn trong chảo. Lấy 800 gram đường cho mỗi lít khối lượng quả mọng. Nếu độ nhuyễn ít hơn thể tích này thì lượng đường cũng được điều chỉnh tương ứng.

Các thành phần hỗn hợp được để một thời gian ở nhiệt độ phòng. Điều này là cần thiết để các tinh thể đường phân tán hoàn toàn. Sau đó, mứt được đặt lên bếp đun sôi. Tổng cộng, âm lượng sẽ giảm 1/3.

Nấu lâu không cho phép bạn bảo quản hết vitamin trong món tráng miệng, vì vậy bạn có thể đẩy nhanh quá trình xử lý nhiệt với sự trợ giúp của gelatin. Để làm điều này, bạn sẽ cần một túi bột gelling 30 gram cho mỗi lít nhuyễn. Nó được pha loãng trong một lượng nhỏ nước đun sôi để nguội và để phồng lên trong 30 phút.

Khối dâu đen được đun sôi trong 10 phút, sau đó thêm gelatin.Khuấy liên tục để đảm bảo gelatin được hòa tan hoàn toàn trong mứt. Đồng thời, mứt có gelatin không nên đun sôi! Ở dạng lỏng, món tráng miệng được đổ vào lọ sạch, vô trùng và vặn chặt bằng nắp đậy. Sau khi nguội, mứt sẽ có độ đàn hồi.

Với cả quả mọng

Một kg quả mâm xôi được chia thành ba phần bằng nhau. 2/3 được nghiền nát bằng máy xay sinh tố, tạo thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất với hạt. Khối lượng được bao phủ bởi 500 gram đường và đun nóng trên lửa. Đun sôi nhuyễn trong 10 phút, sau đó thêm 300 gam đường nữa và phần còn lại của quả mọng vào hộp nấu. Nấu mứt thêm 5 phút nữa. Món tráng miệng “Năm phút” này giữ được lượng vitamin tối đa. Ngoài ra, vẻ ngoài của món ngon dâu đen rất thú vị.

Kênh “Món ngon nhất Georgia từ Sofia” chia sẻ với các bạn công thức làm món tráng miệng từ dâu đen độc đáo. Công thức này tạo nên sự chuẩn bị kép cho mùa đông - mứt và xi-rô.

Từ quả mâm xôi đông lạnh

Nếu không mua được dâu tươi, bạn có thể dùng đông lạnh để làm mứt. Những quả mâm xôi này không cần chuẩn bị sơ bộ, bạn có thể bắt đầu nấu ngay. Quả mọng 400 gam phủ 250 gam đường, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh ngăn trên cùng. Khi quả mâm xôi rã đông từ từ, chúng sẽ tiết ra nước và hòa tan đường. Một ngày sau, quả mọng được cho vào máy xay và đun sôi trên lửa vừa trong 25 phút. Thế là xong, mứt đã sẵn sàng!

Cách bảo quản món ăn đã hoàn thành

Mứt dâu đen có thể được bảo quản theo nhiều cách:

• Trong lọ không vô trùng. Tùy chọn này liên quan đến việc đóng gói mứt thành phẩm trong các thùng chứa chưa được khử trùng. Sản phẩm này được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 tháng.
• Trong hộp đựng vô trùng.Lọ được khử trùng bằng hơi nước, trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng. Đun sôi nắp trong nước sôi khoảng 5 phút trước khi vặn nắp. Mứt dâu đen đổ nóng vào hộp như vậy có thể bảo quản được cả năm ngay cả ở nhiệt độ phòng.
• Trong tủ đông. Mứt được đóng gói trong khuôn để làm đông đá và gửi sâu vào ngăn đá. Sau một ngày, những viên kẹo được lấy ra khỏi khuôn và cho vào túi hoặc hộp đựng riêng. Mứt dâu đen đông lạnh có thể bảo quản ở nơi lạnh tới hai năm.