Mứt atisô Jerusalem: các lựa chọn để chế biến món tráng miệng tốt cho sức khỏe - cách làm mứt từ lê đất

Hôm nay chúng ta sẽ nói về mứt làm từ atisô Jerusalem. Việc chuẩn bị này khác với các công nghệ tiêu chuẩn để làm mứt không có đường.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Sự đa dạng của atisô Jerusalem không thành vấn đề chút nào, vì sự khác biệt chính giữa cây thuộc giống và cây dại là ở kích thước của quả và độ đồng đều của chúng. Atisô Jerusalem không giống có củ nhỏ hơn và xoắn hơn, nhưng thành phần có lợi của cây không thua kém gì so với đối tác của nó.

Để làm mứt, bạn chỉ cần củ của cây. Tốt nhất là đào quả lê đất vào đầu mùa xuân, vì những loại rau củ như vậy chứa nhiều chất hữu ích hơn và có vị ngọt hơn.

Quả đào lên được rửa kỹ bằng bàn chải. Nếu muốn, hãy gọt vỏ, nhưng điều này hoàn toàn không cần thiết. Vỏ của quả lê đất chứa một lượng lớn vitamin có giá trị. Chỉ cần rửa kỹ rau trước khi nấu là đủ.

Một video từ kênh Hành tinh Xanh sẽ cho bạn biết về tất cả các đặc tính hữu ích của atisô Jerusalem.

Công thức làm mứt atisô Jerusalem

Mứt atisô Jerusalem với mận

Sản phẩm cần thiết: nửa kg mận chín và 800 gam củ atisô Jerusalem. Cắt mận làm đôi và loại bỏ các hạt. Củ lê đất được cắt thành hình tròn dày 5-7 mm. Cho tất cả nguyên liệu vào tô có thành dày, thêm 100 ml nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đậy nắp chảo thật chặt và giảm nhiệt xuống mức thấp. Sau 40-50 phút nấu, khối rau và trái cây sẽ sẵn sàng.

Sản phẩm được đặt trên giá lưới và xay nhuyễn thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Mứt được đun sôi trên lửa thêm 10 phút nữa và khi kết thúc quá trình nấu, 5 gam axit citric được thêm vào món ăn.

Công thức này có thể được áp dụng không chỉ cho mận. Ví dụ, một thành phần bổ sung cho atisô Jerusalem có thể là lê hoặc táo.

Mứt làm từ táo và xi-rô atisô Jerusalem

Bước đầu tiên là chuẩn bị xi-rô, có thể được sử dụng như một món ăn độc lập và cho mục đích làm thuốc. Lấy 1 quả chanh cho mỗi kg lê đất. Rau được rửa sạch và cắt đôi để dễ dàng cho vào máy ép trái cây. Tổng lượng nước ép thu được từ một thể tích sản phẩm nhất định là khoảng 250-300 ml.Nó được đổ vào một hộp nấu nhỏ và bắt đầu đun sôi trong 10 phút, cách nhau 3-4 giờ giữa các mẻ. Sau khi xi-rô bay hơi một nửa và đặc lại đáng kể, hãy thêm nước cốt chanh tươi vào. Nấu xi-rô thêm 5 phút nữa và lấy bát ra khỏi bếp.

Bước tiếp theo là làm mứt. 500 gram táo tươi gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành khối vuông hoặc miếng tùy ý. Các lát được đặt vào chảo và đổ một ly xi-rô atisô Jerusalem và 100 ml nước. Hỗn hợp được đun sôi dưới nắp trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. Táo mềm được nghiền nát bằng nĩa hoặc xay bằng máy xay. Mứt đồng nhất được đun sôi thêm 5 phút trên lửa và đóng gói trong lọ vô trùng.

Hạn sử dụng

Không nên gửi các món tráng miệng có chứa tối thiểu chất bảo quản để bảo quản lâu dài trong mùa đông. Một lượng nhỏ mứt atisô Jerusalem có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tháng. Các thùng chứa sản phẩm được niêm phong phải vô trùng và kín khí.