Mứt mận: hai công thức ngon cho món tráng miệng khác thường làm từ trái cây sấy khô.

Cách chọn mận “đúng”

Việc các nhà sản xuất trái cây sấy khô bất cẩn dùng đến nhiều thủ thuật khác nhau để cải thiện việc trình bày sản phẩm của họ không còn là điều lạ nữa. Mận cũng không ngoại lệ. Bạn thường có thể tìm thấy những quả mận khô thơm ngon với lớp vỏ bóng loáng trên các kệ hàng mà chỉ xin mua. Nhưng những loại trái cây sấy khô này có thực sự hữu ích? Chúng ta hãy xem xét một số quy tắc cơ bản để chọn mận:

• Màu sắc của trái cây sấy khô nên có màu đen. Quả màu nâu chứng tỏ đây là sản phẩm kém chất lượng.
• Vỏ của mận khô phải mờ. Cho phép có những khu vực sáng bóng rất nhỏ. Các nhà sản xuất xử lý những loại trái cây đặc biệt hấp dẫn tỏa sáng dưới ánh nắng mặt trời bằng chất béo hoặc glycerin.
• Tốt hơn là nên chọn những loại trái cây chưa được loại bỏ hạt. Điều này sẽ bảo vệ bạn khỏi vi khuẩn có thể xâm nhập vào bên trong trái cây sấy khô sau khi loại bỏ hạt.
• Mận khô phải chắc và đàn hồi khi chạm vào. Bạn không nên lấy những mẫu quá khô hoặc những quả có nước khi vắt.
• Khi chọn mận, bạn nên chú ý đến mùi thơm của chúng. Nó sẽ dễ chịu, khá rõ rệt. Tránh những loại trái cây có mùi mốc.
• Hương vị của trái cây sấy khô rất đậm đà, chua ngọt. Tránh ăn mận có vị đắng.

Một thử nghiệm đơn giản cuối cùng sẽ giúp bạn đảm bảo rằng mình đã mua được một sản phẩm chất lượng: đổ nước vào vài quả mận khô ở nhiệt độ phòng. Sau nửa giờ, những quả mận “đúng” sẽ đổi màu ở một số chỗ, nhưng những quả được xử lý bằng hóa chất sẽ giữ được hình dáng như cũ.

Bí quyết làm mứt từ trái cây sấy khô

Một phiên bản cổ điển của mứt mận

Mận khô, 600 gram, rửa kỹ trong nước ấm. Nếu nó có xương, chúng sẽ được loại bỏ ở giai đoạn này. Trái cây được đặt trong một cái chảo nhỏ và đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng. Chất lỏng sẽ bao phủ quả cao hơn 3 cm. Đặt bát ở lửa nhỏ và đun mận khô cho đến khi mềm trong 1,5-2 giờ. Dấu hiệu sẵn sàng là khi chất lỏng đã bay hơi hoàn toàn. Trái cây sấy nóng được nghiền nát. Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho việc này. Nếu khi xay mận bằng máy xay sinh tố gặp khó khăn do thiếu chất lỏng thì bạn có thể thêm một chút nước đun sôi nóng vào bát làm việc.

Đồng thời chuẩn bị siro đường từ nửa cốc nước và 200 gam đường.Ngay khi xi-rô bắt đầu đặc lại và sau khoảng 5 - 7 phút, hãy thêm mận cắt nhỏ vào đó. Mứt sẽ sẵn sàng sau 10 phút nấu, khuấy liên tục.

Mứt mận và mơ khô

300 gam mận khô và 200 gam mơ khô rửa sạch, bỏ hạt nếu cần, mỗi quả cắt làm 2-3 phần. Hoa quả khô được đổ nước cao hơn mặt quả 2 ngón tay rồi cho lên bếp đun sôi dưới nắp. Sau 1,5 giờ, cho nửa kg đường cát và một cốc nước vào bát. Khuấy liên tục, đun hỗn hợp thêm 25-30 phút nữa cho đến khi chất lỏng đặc lại. Mứt mận khô và mơ khô thơm ngon đã sẵn sàng!

Kênh “GUSTO! Taste of Inspiration" sẽ mách bạn một cách làm mứt từ trái cây sấy khô khác

Cách sử dụng và bảo quản mứt mận

Tất nhiên, làm mứt từ trái cây sấy khô khá tốn kém, nhưng để làm hài lòng khách, đôi khi bạn có thể chuẩn bị như vậy. Mứt mận là một loại nhân tuyệt vời cho bánh quế hoặc bánh tart nhân ngọt, và cũng rất hợp với bánh mì mới nướng cho bữa sáng.

Vì mứt này được làm với số lượng nhỏ nên không có ích gì nếu đậy nắp lại để bảo quản lâu dài. Mứt mận có thể được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh tối đa ba tháng, miễn là nó được đóng gói trong lọ khô, sạch.