Mứt nho đen: các lựa chọn nấu ăn - cách làm mứt nho đen nhanh chóng và dễ dàng

Sơ chế nho

Những quả chín thu hoạch được phân loại, loại bỏ những cành, lá vô tình rụng. Nếu quả được mua ở chợ và không xác định chính xác ngày thu hái thì quả phải được kiểm tra xem có mẫu vật bị hư hỏng và thối hay không. Những quả mọng như vậy bị vứt bỏ không thương tiếc, phần còn lại được gửi đi rửa sạch.

Nho đen có vỏ dày nên họ rửa dưới vòi nước chảy mà không lo làm hỏng tính nguyên vẹn của quả.Sau đó, nho được đặt trên một cái rây hoặc một cái chao và để khô một chút. Một số người thấm quả mọng bằng khăn hoặc lau khô trên bàn, nhưng để làm mứt, quy trình này hoàn toàn không cần thiết.

Công thức làm mứt nho đen

Một công thức năm phút đơn giản và nhanh chóng

Một kg quả tươi được xay cùng với 1,2 kg đường qua máy xay thịt. Tốt hơn là nên nghiền ngay các loại quả mọng cùng với đường, vì các hạt của nó sẽ có tác dụng cơ học bổ sung lên quả nho.

Nho xay được đặt trong hộp đựng bằng thép không gỉ (trong trường hợp nghiêm trọng, được phủ men) và bắt đầu nấu. Mứt nho nhanh được gọi là “mứt năm phút” là có lý do. Xử lý nhiệt mứt chỉ mất 5 phút đun sôi. Món tráng miệng vẫn còn nóng được đổ vào lọ vô trùng và vặn chặt bằng nắp đậy đã đun sôi. Các phôi được phủ một tấm chăn ấm trong một ngày, sau đó đưa đi cất giữ cùng với phần còn lại của việc bảo quản tại nhà.

Mứt nho không cần nấu

Một kg quả mọng thô được nghiền nát bằng máy xay hoặc máy xay thịt, 1,5 kg đường cát được thêm vào máy xay nhuyễn và trộn kỹ. Để các tinh thể hòa tan, để phôi trong 5-6 giờ ở nhiệt độ phòng, đậy lại bằng khăn sạch. Trong thời gian này, mứt được khuấy thêm nhiều lần nữa. Trước khi đóng gói vào lọ, hãy đun sôi món tráng miệng ở lửa vừa và tắt bếp ngay.

Bảo quản sản phẩm này trong tủ lạnh không quá 3-4 tháng. Thời hạn sử dụng ngắn được bù đắp bằng lượng lớn vitamin được bảo quản trong sản phẩm do không đun nóng kéo dài. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của loại mứt này bằng cách đông lạnh nó thành từng khối nhỏ trong tủ đông.

Zarina Samedova cũng làm mứt nho mà không cần nấu và mời bạn làm quen với phương pháp nấu ăn của cô ấy

Mứt dày

Nho đen, 1,5 kg, xay trong máy xay. Đặt hỗn hợp nhuyễn trên lửa và đun nóng trong 5 phút. Sau đó, 1 kg đường được đưa vào khối lượng theo từng phần nhỏ. Khi thêm một phần đường cát khác, hãy đảm bảo rằng phần trước đó được phân bổ đều khắp phôi. Đun sôi mạnh bắt đầu đếm ngược thời gian nấu. Sẽ mất 35 phút. Tất cả thời gian này, quá trình nấu được kiểm soát bằng cách khuấy món ăn và hớt bọt dày nhiều lần.

Mứt nho không hạt và không vỏ

Đặt hai kg quả mọng vào một cái chậu rộng và đổ đầy 100 ml nước. Đun sôi nho ở nhiệt độ tối đa trong 5 phút. Trong thời gian này, quả sẽ mềm và có chỗ sẽ bong tróc vỏ. Những quả nho nóng đã chần được đặt trên giá lưới và bắt đầu nghiền, loại bỏ cùi khỏi hạt và vỏ. Khối nho đồng nhất được nêm 1,5 kg đường rồi cho vào lửa nhỏ. Mứt được chế biến theo phương pháp ngắt quãng, trước tiên để hỗn hợp sôi trong 10 phút, sau đó là 15 và 20 phút, nghỉ 5-6 giờ giữa các mẻ. Mứt thành phẩm đặc, trong suốt và rất ngon.

Kênh “FOODozhnik” chuẩn bị cho bạn món mứt không hạt đồng nhất

Cách làm mứt nho trong nồi nấu chậm

500 gram quả mọng được nạp vào bát đa năng. Điều quan trọng là nho đen chiếm không quá 1/3 thể tích bát, nếu không mứt sẽ không chín đều. Thêm 50 ml nước vào nho và đun sôi chúng dưới nắp đậy kín ở chế độ “Nấu”, “Súp” hoặc “Chiên” trong 10 phút. Sau đó, quả mọng được ép bằng máy xay chìm và nêm đường.Lượng đường cát cho khối lượng quả mọng này là 300 gram. Sau khi trộn khối lượng, hãy đóng nắp hộp đa năng và đặt thiết bị ở chế độ "Làm nguội" trong 30 phút. Nếu máy đa năng hoạt động khá mạnh và có khả năng làm cháy thức ăn thì hãy khuấy mứt vài lần trong quá trình nấu.

Video của kênh “Burning-Lisping” sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mứt bằng nồi nấu chậm

Phụ gia tạo hương cho mứt

Bạn có thể đa dạng hóa hương vị của mứt nho đen bằng cách thêm quế hoặc vanillin vào chảo cùng thức ăn. Mứt cũng có thể được làm bằng các loại quả mọng khác (quả mâm xôi, quả anh đào, quả lý gai) hoặc trái cây (cam, táo).

Tỷ lệ nho so với đường có thể thay đổi dựa trên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu ban đầu nên hương vị của mứt nho đen có thể khác nhau mỗi lần.