Xúc xích sống hun khói tự chế - công thức làm xúc xích khô gọi đơn giản là: “Nông dân”.

Xúc xích hun khói thô tự làm theo công thức này nổi bật bởi hương vị cao và thời hạn sử dụng lâu. Điều thứ hai đạt được thông qua việc hun khói lạnh sản phẩm. Xúc xích thịt lợn và thịt bò dần dần khô lại và trở thành xúc xích khô cổ điển. Vì vậy, nó không chỉ tốt khi phục vụ trên bàn ngày lễ mà còn không thể thay thế khi đi bộ đường dài hoặc ở quê. Nó làm bánh sandwich thơm ngon cho trẻ em ở trường.

Thành phần: hoa cẩm chướng, thịt bò, can đảm, rau mùi, salo, thịt lợn, tiêu đen xay

Thành phần của xúc xích hun khói thô bao gồm:

cùi thịt lợn, thịt bò mỗi loại 2 kg;
mỡ lợn 600 g;
muối 200 g;
tiêu đen 15 g;
rau mùi 1 thìa cà phê;
đinh hương 6 g;
nước 3 ly.

Công nghệ sản xuất rất đơn giản.

Thịt được cắt sao cho những miếng đã chuẩn bị có thể cắt bỏ được. Sau đó, thịt xay được cắt thành khối nhỏ.

Mỡ lợn được cắt thành khối có cùng kích thước.

Đổ nước vào hộp tráng men và hòa tan muối trong đó. Thịt đã chế biến sẵn và các loại gia vị theo yêu cầu của công thức cũng được đặt ở đây. Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp thật kín rồi cho vào tủ lạnh để thịt ướp trong 24 giờ.

Tiếp theo, thịt đã sơ chế được nhồi vào phần ruột đã rửa sạch, buộc chặt bằng dây thừng, dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ khác nhau và hun khói lạnh cho đến khi xúc xích heo, bò khô theo ý muốn.

Món xúc xích hun khói sống tự làm thơm ngon này có thể bảo quản khá lâu ở trạng thái lơ lửng trong giá lạnh.

Xem thêm video: Hút xúc xích tại nhà (gần như ngay tại văn phòng). Cách làm máy tạo khói.