Xúc xích khô tự làm - công thức làm xúc xích khô cho lễ Phục sinh đơn giản.

Thành phần của xúc xích hun khói nguyên chất tự làm bao gồm:

• bột thịt lợn - 1 kg;
• bột thịt bò - 1 kg;
• mỡ lợn (tươi) - 400 g;
• đường – 10 g;
• muối – 13 g;
• muối tiêu thực phẩm – 4 gr. (bạn có thể làm mà không cần nó);
• rượu – 100 g;
• kinh giới – 2 g;
• hạt tiêu đen xay - 3 gr.

Làm xúc xích khô tại nhà.

Và vì vậy, để chế biến món xúc xích hun khói sống tự làm, chúng ta cắt thịt lợn và thịt bò thành từng miếng nhỏ.

Sau đó, rắc muối ăn vào các miếng thịt đã cắt nhỏ, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh để muối đều trong 48 giờ.

Sau hai ngày, các miếng thịt cần được xay hai lần trong máy xay thịt.

Ở giai đoạn tiếp theo, chúng tôi thêm muối tiêu ăn được, đường cát, gia vị (kinh giới, hạt tiêu) vào xúc xích băm và đổ rượu quy định trong công thức.

Một lần nữa, nhào thật kỹ khối xúc xích.

Sau đó, bạn cần cắt một miếng mỡ lợn tươi (không ướp muối) thành từng khối nhỏ rồi cho vào thịt băm, trộn đều.

Khối xúc xích được chế biến theo cách này phải được chuyển thành một lớp mỏng (từ 10 đến 12 cm) vào một cái bát phẳng.Sau đó cho thịt băm vào tủ lạnh để ngấm trong 72 giờ.

Sau ba ngày, bạn cần nhồi phần ruột đã chuẩn bị sẵn bằng thịt băm, cắt thành những miếng bằng nhau dài nửa mét.

Chúng tôi cố định các đầu của ruột bằng cách buộc chúng bằng dây bện.

Tiếp theo, xúc xích đã tạo hình cần được treo từ ba đến bốn ngày trong phòng mát, có đủ thông gió.

Sau đó, bạn cần hun khói xúc xích “Phục sinh” của chúng tôi bằng phương pháp hun khói lạnh cho đến khi vỏ xúc xích nhăn lại.

Sau khi hun khói, xúc xích chế biến theo công thức tự làm này cần được treo ở nơi thoáng mát, thoáng mát thêm 2 tháng nữa mới chín.

Loại xúc xích sống hun khói lạnh này bảo quản rất tốt. Hương vị và mùi thơm tuyệt vời của món thịt này có thể khiến ít người thờ ơ. Vì vậy, nếu bạn làm điều đó từ lâu trước kỳ nghỉ lễ, thì không phải ngôi nhà nào cũng tồn tại được cho đến khi điều đó xảy ra.

Xem thêm video: XÚC XÚC KHÔ chất lượng cao nhất tại nhà.