Thịt heo muối tự làm - công thức làm món thịt muối trộn đơn giản tại nhà.

Để chuẩn bị thịt này, chúng ta sẽ cần:

• thịt (thịt lợn hoặc thịt bò) - 10 kg;
• muối – 1 kg;
• nitrat thực phẩm – 10 g;
• quả bách xù - bất kỳ số lượng nào;
• lá nguyệt quế - 5-6 chiếc. (cho từng lớp thịt);
• hạt tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê. (cho từng lớp thịt).

Tôi muốn nói một chút về phương pháp nấu hỗn hợp thịt bò bắp mà chúng tôi sử dụng trong công thức này. Nó được gọi là hỗn hợp vì lúc đầu chúng ta muối thịt bằng phương pháp muối “khô”, sau đó đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn vào và sau đó thịt bò muối được muối bằng phương pháp “ướt”.

Để ướp thịt, tốt nhất nên sử dụng bồn gỗ (gỗ sồi) đan chặt không cho hơi ẩm lọt qua.

Cách làm thịt heo muối tại nhà.

Để nấu món thịt bò bắp, bạn cần lấy thịt từ thân thịt vừa mới giết mổ (không chỉ thịt lợn mới phù hợp, có thể là thịt bò) và cắt thành từng miếng khá lớn (300 - 400 gram). Những miếng lớn hơn cần được cắt bằng một con dao sắc và nên đổ muối vào các vết cắt.

Tiếp theo, chúng ta cẩn thận chà từng miếng thịt với muối ăn rồi cho vào thùng để muối. Trong thùng, từng lớp thịt phải được rắc muối và diêm tiêu. Để thịt bò bắp có vị cay và mùi thơm đậm đà, bạn có thể rải một lớp gia vị khác nhau giữa các lớp thịt.

Hãy nhớ thêm muối vào lớp trên cùng của bồn. Sau đó, chúng tôi đặt thùng thịt bò bắp ở nơi lạnh trong ba ngày (t từ 3 đến 5 ° C).

Sau 72 giờ, thịt bò được ngâm với nước muối lạnh.

Chuẩn bị nước muối cho áo choàng rất đơn giản: hòa tan muối trong nước đun sôi để nguội. Đối với điều này chúng ta cần:

• nước đun sôi để nguội - 10 lít;
• muối - 2 kg.

Nước muối phải bao phủ hoàn toàn miếng thịt trong thùng. Đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên miếng thịt và ấn mạnh.

Vì vậy, thịt bò bắp nên được ngâm trong nước muối trong một tháng.

Các món ăn tương tự có thể được chế biến từ thịt muối chế biến theo công thức này cũng như từ thịt tươi. Trước khi chế biến các món ăn sử dụng thịt bò bắp, thịt phải được ngâm trong nước để loại bỏ lượng muối dư thừa.