Kẹo dẻo dâu tây tự làm - cách làm kẹo dẻo dâu tây tại nhà

Cách làm nước ép quả lý gai

Cơ sở của kẹo dẻo là quả mọng xay nhuyễn được chuẩn bị đúng cách. Để làm nhuyễn quả lý gai, hãy sử dụng quả chín. Bạn cũng có thể lấy một sản phẩm hơi chín.

Quả lý gai được rửa dưới vòi nước mát và để khô hoàn toàn. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể sử dụng khăn giấy.

Tiếp theo, những quả dâu đã chuẩn bị xong sẽ được xử lý nhiệt để quả lý gai trở nên mềm nhũn. Họ làm điều này theo nhiều cách:

• Trắng. Để làm điều này, hãy đặt các loại quả mọng vào một cái bát có đáy rộng, chẳng hạn như trong chậu và thêm nước vào sao cho có 2–3 cm chất lỏng ở đáy. Sau đó, khuấy liên tục, quả lý gai sẽ mềm hoàn toàn.
• Nướng trong lò. Cho dâu vào chảo rán có cạnh cao, thêm 1/2 cốc nước cho mỗi kg dâu, đậy nắp chảo rồi đun nhỏ lửa trong 15 - 20 phút ở nhiệt độ 200 độ.
• Đun sôi trong nồi hơi đôi. Đặt quả mọng vào hộp hấp và nấu cho đến khi mềm trong 20 phút.

Sau khi quả lý gai đã mềm, chúng được đặt trên một cái rây và dùng thìa chà xát cho đến khi mịn. Cơ sở để làm bánh ngọt đã sẵn sàng!

Cách làm khô kẹo dẻo

Có một số cách để làm khô khối quả mọng:

• Cách tự nhiên. Ở những vùng có khí hậu nóng, phương án sấy kẹo dẻo này là tối ưu vì nó không yêu cầu tiêu thụ thêm năng lượng. Khối quả mọng đầu tiên được đặt trên các khay có lót giấy dầu với lớp dày 0,5 đến 1 cm. Sau đó đem đem phơi nắng và phơi khô từ 5 đến 10 ngày. Sau khi xay nhuyễn trở nên đặc hơn, nó được lật sang mặt khác hoặc treo trên que gỗ cho đến khi khô hoàn toàn.
• Trong lò. Hỗn hợp xay nhuyễn được đặt trên các khay nướng đã được phủ giấy nướng trước đó và bôi dầu thực vật. Làm khô kẹo dẻo ở nhiệt độ 80 - 100 độ. Để không khí ẩm được thay thế bằng không khí khô, hãy để cửa lò mở nhẹ. Thời gian sấy phụ thuộc vào nhiệt độ gia nhiệt và độ dày của khối quả mọng và thay đổi từ 4 đến 8 giờ.

• Trong máy sấy rau và trái cây. Gooseberry xay nhuyễn được đặt trên khay để chuẩn bị kẹo dẻo. Nếu không có hộp đựng đặc biệt trong máy sấy của bạn, thì khối quả mọng có thể được đặt trên giấy nướng đã phết dầu thực vật. Làm khô kẹo dẻo dâu trong máy sấy ở nhiệt độ tối đa trong 3 đến 6 giờ.

Kẹo dẻo được coi là khô vừa phải nếu lớp trên cùng của nó không dính vào tay bạn. Nếu kẹo dẻo bị khô quá mức, nó sẽ dễ vỡ và giòn.

Công thức làm kẹo dẻo dâu tằm

Bột lý gai tự nhiên không đường

Gooseberry xay nhuyễn được đặt trong chảo tráng men và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại và giảm thể tích. Để khối quả mọng không bị dính vào đáy thì phải khuấy liên tục. Bạn có thể làm khô kẹo dẻo bằng bất kỳ phương pháp nào được mô tả ở trên.

 Nikolay Rusovich trong video công thức của mình sẽ cho bạn biết cách chế biến món pastille từ quả lý gai mà không cần nấu nướng

Pastille lý gai với đường

• quả lý gai - 1 kg;
• đường cát – 700 gram;
• nước - 2 ly.

Một loại xi-rô đặc được làm từ đường và nước. Sau khi tất cả các tinh thể đường đã phân tán, nó được thêm vào quả mọng xay nhuyễn. Khối ngọt được trộn kỹ và đun trên lửa cho đến khi thể tích giảm đi 2 lần. Pastille được đặt trên pallet và gửi đi sấy khô.

Xem video kênh “HAPPY PEOPLE” kể về phương pháp làm kẹo dẻo với đường

Kẹo dẻo lý gai với mật ong

• quả lý gai - 1 kg;
• mật ong - 300 gram.

Gooseberry xay nhuyễn được đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại, sau đó để nguội ở nhiệt độ 40 - 50 độ. Mật ong lỏng được thêm vào khối ấm và mọi thứ được trộn kỹ. Những viên kẹo dẻo như vậy cần được sấy khô tự nhiên, vì nhiệt độ cao trong lò và máy sấy điện có thể phá hủy các đặc tính có lợi của mật ong.

Pastille ngỗng với protein

• quả lý gai - 1 kg;
• đường cát – 300 gram;
• lòng trắng trứng - 1 miếng.

Nước xay nhuyễn đã chuẩn bị được đun sôi cho đến khi đặc lại. Sau đó đánh khối bằng máy trộn trong 5 - 6 phút.Sau đó, thêm đường cát và tiếp tục khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Riêng biệt, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt cứng.

Sau khi khối quả mọng trở nên đồng nhất, protein sẽ được thêm vào. Trộn nhuyễn bằng máy trộn cho đến khi khối ngừng lan rộng. Sau đó, bánh ngỗng được đặt trên khay và sấy khô cho đến khi sẵn sàng.

Cách bảo quản kẹo dẻo

Bạn có thể bảo quản pastille ở nhiệt độ phòng trong lọ thủy tinh. Khối lượng lớn kẹo dẻo có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Để bảo quản lâu dài, kẹo dẻo được đông lạnh trong ngăn đá, đóng gói sẵn trong túi kín.