Mứt marshmallow tự làm: công thức làm mứt marshmallow ngon nhất tại nhà

Loại mứt nào phù hợp để làm kẹo dẻo?

Không phải loại mứt nào cũng phù hợp để làm kẹo dẻo. Sản phẩm tốt nhất cho việc này được coi là sản phẩm có chứa nhiều pectin và có bề ngoài giống như thạch. Ví dụ, mứt từ táo, nho, quả mâm xôi hoặc quả mơ.

Đối tượng phôi có chứa các miếng trái cây lớn hoặc cả quả mọng (ví dụ: mứt dâu tây) trước tiên phải được nghiền nát bằng máy xay chìm.

Nhưng mứt anh đào có hột không thích hợp để làm kẹo dẻo, trừ khi bạn muốn dành nhiều thời gian để giải phóng những quả mọng luộc ra khỏi quả hạch.

Công nghệ làm mứt kẹo dẻo

Làm kẹo dẻo tự chế không hề khó, bạn chỉ cần quyết định phương pháp sấy khô. Có thể có một số trong số họ:

1. Phương pháp tự nhiên. Mứt được trải thành một lớp không quá 4 - 5 mm trên khay nướng có phủ giấy nướng dầu. Thay vì giấy, bạn có thể sử dụng màng bám hoặc giấy bạc. Để khối không bị dính, bề mặt phải được bôi trơn bằng dầu thực vật không mùi. Phơi kẹo dẻo dưới ánh nắng mặt trời hoặc dưới nơi trú ẩn. Ở nhà, pallet có thể được đặt trên ban công lắp kính. Một cấu trúc gạc được xây dựng trên các pallet, nó sẽ bảo vệ kẹo dẻo khỏi sự tấn công của côn trùng. Thời gian khô - 10 - 14 ngày.
2. Trong máy sấy điện. Mứt được phân phối trên các khay hoặc giấy da được cắt theo hình dạng của thiết bị sấy. Nhiệt độ được đặt ở mức 65 - 70 độ. Thời gian khô thay đổi từ 8 đến 14 giờ và phụ thuộc vào độ dày của lớp mứt cũng như độ đặc ban đầu của nó.
3. Trong lò. Với phương pháp này, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ lò ở mức 85 - 90 độ, cũng như đảm bảo thông gió tốt. Để làm điều này, hãy giữ cửa lò mở nhẹ.

Kẹo dẻo được sấy khô đúng cách vẫn khá đàn hồi nhưng không dính vào tay. Nó được lấy ra khỏi tờ giấy và cuộn thành ống. Sau khi món tráng miệng khô hoàn toàn, các cuộn bánh được cắt thành từng phần nhỏ.

Công thức làm mứt kẹo dẻo

Kẹo dẻo mơ hạt vừng

• mứt mơ - 500 ml;
• mè - 3 muỗng canh.

Nếu mứt mơ khá lỏng thì đun trên lửa và thêm đường bột vào cho đến khi khối trở nên sền sệt. Mứt được phân phát trên khay để sấy khô, dùng dao cắt những lát trái cây lớn. Hạt vừng được chiên trên chảo khô rồi rắc lên hỗn hợp ngọt.

Pastille mận với quả óc chó

• mứt mận - 500 ml;
• quả óc chó cắt nhỏ - 2 muỗng canh.

Mứt được trải trên giấy da và sấy khô bằng mọi cách. Đặt vụn quả óc chó lên các lớp kẹo dẻo đã chuẩn bị sẵn và dùng cán lăn lăn chúng vào bên trong.

Pastille mứt mâm xôi-bí xanh

• mứt mâm xôi - 500 ml;
• mứt bí xanh - 500 ml;

Bí ngòi và mứt mâm xôi được đun nóng trên lửa trong một thùng chứa. Ngay khi khối mềm mềm, trộn kỹ, tránh để cháy xuống đáy chảo. Khối đồng nhất được dàn thành một lớp mỏng vào thùng sấy khô và sấy khô cho đến khi sẵn sàng.

Bánh mứt táo

Trong video công thức nấu ăn của mình, Lyubov Zibrova sẽ nói về công nghệ làm kẹo dẻo táo trong máy sấy điện.

Phương pháp bảo quản kẹo dẻo

Món ăn đã hoàn thành được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp nhựa kín trong một năm. Khối lượng lớn chế phẩm có thể được bảo quản trong tủ đông. Để làm điều này, các cuộn được bọc trong giấy nướng và sau đó đóng gói trong túi kín.