Trứng cá muối tự làm cho mùa đông - công thức chế biến trứng cá muối.

Cách làm trứng cá muối cho mùa đông.

Vì vậy, những mảnh nấm lớn đã gọt vỏ và những mảnh nấm cũng như những loại nấm không thích hợp để ghép do kích thước lớn phải được rửa kỹ và cắt thành từng miếng nhỏ.

Tiếp theo, chúng ta đổ nước vào nấm đã thái lát (tỷ lệ 250 ml nước cho 1 kg nấm), thêm muối vừa ăn rồi đun nấm trong nước trong ½ giờ.

Sau đó, nước luộc nấm phải được lọc vào một bát riêng. Và chúng ta cần cắt nhỏ nấm hầm. Bạn có thể cho chúng qua máy xay thịt hoặc chà qua rây.

Tiếp theo, kết hợp nước luộc nấm với nước ép tiết ra từ nấm trong quá trình cắt nhỏ và đun trên lửa lớn cho đến khi sền sệt (tương tự như xi-rô).

“xi-rô” nấm nóng được đóng gói trong chai hoặc lọ nhỏ. Sau đó, thùng được đậy kín và lật úp, đậy nắp lại.

Chỉ cần khử trùng các chế phẩm nấm tự chế như vậy sau 48 giờ, các hộp đựng nhỏ được khử trùng trong ½ giờ.

Trứng cá muối được chế biến theo cách này có thể bảo quản được khá lâu.

Có một lựa chọn khác để chuẩn bị một loại nấm cô đặc như vậy. Trong trường hợp này, việc chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông có một chút khác biệt. Nấm nên được băm sống trong máy xay thịt và vắt lấy nước cốt ngay mà không cần đun sôi nấm.

Sau đó, thêm muối vào nước ép (không quá 2% lượng nước ép) rồi chuẩn bị dịch chiết như phương pháp trước.

Nếu bạn dự định sử dụng chế phẩm này như một chất cô đặc từ nấm để thêm vào các món ăn phụ, thì trước khi đóng gói, bạn cần thêm giấm (10% lượng nước ép) vào dịch chiết, trong đó trước tiên bạn phải đun sôi nhiều loại gia vị khác nhau (lá nguyệt quế, mù tạt). hạt, hạt tiêu đỏ và đen, v.v. gia vị).

Trứng cá muối có thêm giấm và gia vị không cần phải khử trùng. Chỉ cần đóng gói bán thành phẩm còn nóng vào lọ, cần đậy kín là đủ.

Việc chuẩn bị nấm này rất tuyệt vời vào mùa đông không chỉ như trứng cá muối ngon. Từ bán thành phẩm nấm này được chế biến tại nhà, tôi chế biến các món súp thơm và món ăn phụ cho món chính có mùi thơm độc đáo.

Xem thêm video: Công thức làm món TRỨNG NẤM 3 món.