Thịt lợn basturma tự làm - làm món basturma tự làm là một công thức khác thường.

Việc chuẩn bị basturma thịt lợn tự làm sẽ mất rất nhiều thời gian - khoảng hai tháng, nhưng kết quả là bạn sẽ có được một sản phẩm thịt độc đáo giống như món balyk thơm ngon. Lý tưởng nhất là nó được làm từ thịt bò, nhưng công thức muối khô ban đầu của chúng tôi yêu cầu một loại thịt khác - thịt lợn.

Thành phần: nitrat thực phẩm, đường, thịt lợn, muối

Đối với basturma, chỉ phần thịt lợn, được gọi là giăm bông, là phù hợp.

Mua một miếng thịt tươi và cắt thành những lát khá mỏng (tối đa 3 cm). Cắt để miếng thịt có hình chữ nhật thon dài. Để làm điều này, bạn chỉ cần cắt bỏ phần thịt thừa mà bạn có thể sử dụng trong các món ăn khác.

Chà các đĩa giống hệt nhau đã hoàn thành với hỗn hợp đường và muối tiêu - lần lượt lấy 5 và 2,5 gam cho mỗi kg thịt.

Sau hỗn hợp đường-muối, xử lý thịt bằng muối - bạn sẽ cần 65 gam muối cho cùng một kg thịt.

Đặt những miếng thịt đã chuẩn bị theo cách này vào hộp hình chữ nhật rồi để ngấm và ngâm trong 21 ngày.

Sau 3 tuần, đổ thịt đã ướp vào nước lạnh rồi ngâm trong 48-72 giờ. Sau khi ngâm, thịt sẽ trở nên rất đàn hồi và dẻo dai. Nếu nó trở nên như thế này thì đã đến lúc phải lấy nó ra và lau khô.

Xâu các lớp thịt vào dây bện và treo món basturma tự chế đã hoàn thành ở nơi khá mát mẻ, thoáng mát.Trong quá trình sấy, hãy đảm bảo rằng các miếng thịt không bị mất hình dạng - nếu cần, hãy ấn nhẹ vào giữa hai thớt.

Thịt lợn basturma tự làm

Việc chuẩn bị basturma tự làm sẽ giúp người nội trợ chuẩn bị đầy đủ khi có những vị khách bất ngờ đến nhà. Để phục vụ, basturma được cắt thành từng miếng mỏng và dùng như một món ăn nhẹ từ thịt. Nhiều người thích thưởng thức nó như một món ăn nhẹ khi uống bia.

Xem thêm video: Cách làm basturma tại nhà? Công thức đơn giản và dễ dàng!