Xi-rô đại hoàng tự làm: cách làm món tráng miệng ngon tại nhà

Làm thế nào và khi nào thu thập đại hoàng

Chỉ có cuống lá của cây được sử dụng làm thực phẩm. Thời gian thu hái không dài và diễn ra vào cuối tháng 5, tháng 6. Sau này không nên cắt bỏ cuống lá vì axit oxalic tích tụ trong đó, có hại cho cơ thể.

Thân cây đại hoàng không được cắt bằng dao mà bẻ bằng tay. Điều này cho phép nhà máy tiếp tục phát triển. Khối xanh bị cắt bỏ, không thích hợp làm thực phẩm. Cây thu hoạch được rửa sạch bằng nước ấm và lau khô trên khăn.

Cách làm siro đại hoàng

Công thức xi-rô đại hoàng cổ điển

• đại hoàng - 1 kg;
• đường – 800 gram;
• nước - 250 ml.

Cuống lá được cắt thành từng miếng ngẫu nhiên. Không cần phải bóc nó ra trước.

Khối rau được đổ với nước và đốt cháy. Ở mức lửa vừa, đun sôi hỗn hợp trong 4 phút rồi để nguội hoàn toàn dưới nắp.

Để đạt được độ trong suốt, trước tiên hãy cho nước dùng qua một cái rây lớn, sau đó qua gạc hoặc khăn giấy. Trong trường hợp sau, chất lỏng trở nên hoàn toàn trong suốt, vì giấy giữ lại những hạt đại hoàng nhỏ nhất.

Để biến nước dùng thành xi-rô, thêm đường vào chảo. Nấu hỗn hợp trong 15 phút cho đến khi đặc lại.

Xi-rô không dùng nước

• cuống lá đại hoàng – 400 gram;
• đường cát - 1 cốc;
• nửa quả chanh lớn.

Xi-rô này có hương vị rất phong phú.

Cuống lá rửa sạch cắt thành từng đoạn 2,5 - 3 cm.

Các lát rau được đưa qua máy ép trái cây để lấy nước ép. Nếu không có sẵn thiết bị như vậy thì hãy sử dụng máy kết hợp hoặc máy băm. Khối lượng được đục lỗ đến trạng thái xay nhuyễn, sau đó lọc qua gạc. Mứt được làm từ bánh đại hoàng hoặc thêm vào mứt.

Đường và nước cốt chanh lọc được thêm vào nước ép. Bát thức ăn được đặt trên lửa và đun sôi cho đến khi khối có độ sệt sệt.

Cách đa dạng hóa sirô đại hoàng

Ngoài nước cốt chanh, bạn có thể thêm nước cam hoặc nước bưởi vào siro. Bạn cũng có thể đa dạng hóa hương vị của món tráng miệng với sự trợ giúp của vỏ trái cây họ cam quýt, vani hoặc quế.

Hương vị phức tạp nhất đạt được bằng cách kết hợp đại hoàng với các loại thảo mộc thơm như dầu chanh, húng quế hoặc bạc hà. Những chất phụ gia này được thêm vào xi-rô ở giai đoạn nấu ngay trước khi lọc.

Xem video từ kênh Gogol Mogol về cách làm siro đại hoàng với chanh thơm ngon tuyệt vời

Cách bảo quản xi-rô cho mùa đông

Việc bảo quản sản phẩm lâu dài được tạo điều kiện thuận lợi hơn bằng cách đun sôi sản phẩm đến độ đặc của mật ong hoặc sử dụng các chất bảo quản bổ sung, chẳng hạn như axit xitric. Trước khi cho siro vào lọ phải được hấp chín kỹ. Việc này có thể được thực hiện trên chảo nước thông thường, trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng. Nắp đậy cũng được xử lý bằng nước sôi trước khi vặn vít. Bảo quản hộp chứa xi-rô trong tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm cho đến mùa đại hoàng tiếp theo.

Một lựa chọn tuyệt vời cho cocktail là những lát xi-rô đại hoàng đông lạnh. Xi-rô để chuẩn bị được đổ vào khuôn và đông lạnh. Sau 24 giờ, các khối được lấy ra và cho vào hộp hoặc túi nhựa để bảo quản lạnh.