Xi-rô nho đen tự làm: cách tự làm xi-rô nho, công thức từng bước

Xi-rô nho đen có thể được chế biến theo hai cách và bây giờ chúng ta sẽ xem xét cả hai công thức này.

Xi-rô nho đen nóng (có nấu ăn)

Rửa và phân loại nho.

Rắc quả mọng với đường, ấn chúng xuống một chút và cho vào chai hoặc chảo. Với phương pháp này, tỷ lệ đường và quả mọng là 1:1. Đậy nắp hộp và đặt ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày, kể cả dưới ánh nắng mặt trời. Trong thời gian này, quả mọng sẽ lên men một chút và điều này sẽ mang lại hương vị đặc biệt, thơm ngon cho xi-rô.

Bây giờ quả mọng cần được đun sôi. Đun sôi quả mọng và nấu chúng trong 10 phút.

Nghiền nho nóng qua rây.

Đừng vứt bỏ bột giấy còn lại. Sau đó, bạn có thể làm kẹo dẻo từ nó hoặc nấu món compote.

Đổ xi-rô trở lại chảo và đun sôi. Nho đen chứa nhiều pectin nên gel rất nhanh và không nên đun sôi lâu.

Đổ xi-rô nóng vào chai khử trùng và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Xi-rô này có thể tồn tại hơn một năm nếu không khí không lọt vào dưới nắp.

Xi-rô nho đen lạnh (không cần nấu)

Nho rửa sạch nên cắt nhỏ và ép lấy nước. Tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng máy ép trái cây, nhưng nếu bạn không có thì phương pháp thủ công cũng phù hợp - máy xay sinh tố rồi xay qua rây.

Để có 0,5 lít nước ép bạn cần 1 kg đường và 5-6 gam. axit citric.

Trộn nước ép với đường và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Thêm axit xitric và đổ xi-rô vào chai nướng trong lò. Bịt kín bằng nắp và để chắc chắn, hãy nhúng nắp chai đã đóng kín vào parafin tan chảy.

Phương pháp “lạnh” có những ưu điểm của nó. Rốt cuộc, quả mọng không được xử lý nhiệt. Họ giữ lại tất cả các vitamin và mùi thơm của quả mọng tươi.

Nhưng đồng thời, xi-rô được chế biến không cần nấu có thời hạn sử dụng ngắn. Chúng sẽ tồn tại không quá 6 tháng trong tủ lạnh và trong tủ đựng thức ăn, ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ lên men trong vòng 2 tuần.