Pate gan đóng lọ tự làm - công thức làm pate gan tại nhà đơn giản.

Phần thịt băm này có thể dùng để nhồi ruột và làm món xúc xích gan, nhưng trong quá trình nấu xúc xích thường bị vỡ và các chất bên trong rò rỉ ra ngoài vỏ. Và sự chuẩn bị như vậy tiết kiệm ít hơn. Vì vậy, tôi thích pate gan đóng lọ hơn.

Theo công thức cho 1 kg gan bạn cần dùng:

bơ: 100 g;

hành tây: 20 – 40 g hoặc 1-2 củ hành tây;

tiêu đen xay: 0,4 g;

hạt tiêu: 0,3 g;

nhục đậu khấu xay: 0,1 g;

đinh hương và quế xay: trên đầu dao;

muối cho vừa ăn.

Cách làm pate gan tại nhà.

Để chế biến món này, tốt hơn bạn nên sử dụng gan lợn, nhưng thịt gà hoặc thịt bò cũng sẽ có tác dụng. Đầu tiên nó phải được cắt thành lát, như để chiên và giữ trong nước lạnh. Sau khoảng 2-3 giờ, chắt nước và rửa sạch gan rồi dùng khăn lau khô. Gan đông lạnh cũng có thể được đổ bằng nước lạnh và để qua đêm.

Mỡ động vật hoặc bơ thực vật được hòa tan trong chảo nóng và từng miếng gan được chiên đều hai mặt.

Trong cùng một chiếc chảo rán, xào hành tây cắt thành từng khoanh.

Sau đó, các sản phẩm chiên được gửi đến máy xay thịt, sau đó thêm hạt băm nhỏ và hạt tiêu, quế, nhục đậu khấu và đinh hương vào thịt băm. Trộn kỹ mọi thứ một lần nữa và xay lại trong máy xay thịt.

Tiếp theo, kết hợp với bơ, muối và lần thứ ba cũng như lần cuối cùng, lặp lại quy trình trong máy xay thịt.

Pate gan thành phẩm phải được cho nóng vào lọ thủy tinh có cổ rộng, đổ đầy cách mép 3 cm. Nếu lọ đầy đến miệng, thịt băm sẽ chảy ra khỏi lọ trong quá trình khử trùng. Trong quá trình cuộn các lọ đựng quá đầy, nắp sẽ không bám chặt vào, lớp niêm phong sẽ bị rách và sản phẩm sẽ bị hư hỏng. Đậy nắp lọ lít và khử trùng trong khoảng 2 giờ.

Sau khi khử trùng, lọ được đậy kín, để nguội và đưa đến nơi lạnh để bảo quản tiếp.

Xem thêm video: Pate gan heo, công thức tự làm thơm ngon (nấu và ăn ngay).