Mỡ xông khói tự làm hoặc mỡ Transcarpathian (kiểu Hungary). Cách nấu mỡ lợn hun khói tại nhà. Công thức từng bước với hình ảnh

Để nấu ăn, mỡ lợn đặc thông thường cao 5-8 cm cũng thích hợp, tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên chọn những miếng có nhiều lớp thịt. Trong trường hợp này, sản phẩm cuối cùng sẽ không chỉ rất ngon mà còn đẹp mắt.

Và cách nấu mỡ lợn hun khói.

Rắc đều lên những miếng mỡ lợn lớn và xát muối lên cả hai mặt rồi đặt chồng lên nhau trong một hộp lớn (ví dụ như một cái máng).

Bạn cũng có thể cho chân lợn đã qua chế biến và các phần khác của thịt lợn vào đó theo cách tương tự. Chúng tôi đặt hộp đựng các sản phẩm muối trong phòng lạnh, nhưng có nhiệt độ trên 0 độ C một chút và để ở đó tối đa bảy ngày. Muối sẽ tan chảy một phần (hòa tan) và các loại thịt hun khói trong tương lai của chúng ta sẽ được muối.

Sau một tuần bạn cần chuẩn bị nước xốt.

Để làm điều này, thêm lá nguyệt quế (5-10 lá), hạt tiêu đen - đậu Hà Lan (5 g), tép tỏi băm nhuyễn (5-6 tép lớn) vào một lượng nhỏ nước sôi (1-2 lít - tùy theo lượng mỡ lợn). Lượng gia vị có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị của bạn - không có quy tắc nghiêm ngặt nào ở đây. Nếu muốn có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể sử dụng nhiều gia vị. Để nó sôi trong vài phút và tắt bếp. Bây giờ bạn cần đợi nước xốt nguội.

Đổ mỡ lợn và chân đã muối trước đó với nước ướp đã nguội nhưng không căng và để ủ lại trong bảy ngày. Trong thời gian này, các loại thịt hun khói sau này cần được lật lại và tưới nước xốt đọng lại bên dưới vài lần trong ngày.

Sau bảy ngày, mỡ và chân có thể được hun khói. Phương pháp hút thuốc là lạnh, không bao giờ nóng. Để các sản phẩm hun khói của chúng tôi để được lâu hơn, chúng cần được hun khói trong 3-4 ngày. Kết quả là ngón tay liếm tốt!

Sườn hun khói được làm theo cách tương tự ở đây. Ở các làng Hungary và Transcarpathia, xúc xích tự làm, chân gà, muối và các sản phẩm thịt khác cũng được hun khói.

Đó là toàn bộ công thức dân gian để làm mỡ lợn hun khói theo phong cách Transcarpathian hoặc Hungary.

Chúc mọi người ngon miệng!!!