Muối cá tự làm

Giống như hầu hết cá hồi, cá hồi coho là loại cá ngon và có giá trị nhất. Cách dễ nhất để sử dụng tất cả hương vị và chất dinh dưỡng quý giá là muối cá hồi coho. Bạn có thể muối không chỉ cá tươi mà còn cả cá sau khi đông lạnh.Rốt cuộc, đây là một cư dân phía bắc, và nó được bày bán trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi ở trạng thái đông lạnh chứ không phải ướp lạnh.

Khi muối cá hồi, có một số yếu tố cần xem xét. Cá hồi có thể là sông và biển, tươi và đông lạnh, già và trẻ, và dựa trên những yếu tố này, họ sử dụng phương pháp muối và bộ gia vị riêng của mình.

Để bảo quản tất cả các chất có lợi có trong cá, cá phải được nấu thật cẩn thận. Cá hồi, bao gồm cá hồi, có rất nhiều nguyên tố vi lượng có giá trị và chúng có thể được bảo quản nếu cá hồi được muối đúng cách. Cá hồi muối mua ở cửa hàng có thể không có chúng, vì chế biến công nghiệp sử dụng chất bảo quản, nhưng ở nhà, bạn tự thêm các nguyên liệu cần thiết vào, và cá không chỉ khỏe mạnh hơn mà còn ngon hơn.

Giá cá hồi chum muối cao không đảm bảo chất lượng tốt của loại cá thơm ngon này. Để tránh thất vọng một lần nữa, hãy tự mình muối chum cá hồi. Nó rất đơn giản và có lẽ phần khó nhất của công thức này là chọn cá.

Nhiều bà nội trợ muốn bày những món ngon nhất lên bàn lễ hội. Theo quy định, đây cũng là món ăn đắt nhất. Cá hồi muối từ lâu đã là món ngon và là món ăn đáng mơ ước trên bàn ăn của chúng ta nhưng giá cả thì không hề dễ chịu chút nào. Bạn có thể tiết kiệm một chút khi mua hàng và tự mình muối cá hồi.

Mua cá trích làm sẵn từ lâu đã là xổ số. Không có một người nào không thất vọng khi mua hàng ít nhất một lần. Đôi khi cá trích bị khô và quá mặn, đôi khi có máu, đôi khi lỏng lẻo. Và nếu bạn mua nó để bày trên bàn lễ hội, thì tâm trạng lễ hội của bạn sẽ trở nên buồn bã như con cá trích đã mua.

Cá thu muối làm tại nhà rất tốt vì bạn có thể điều chỉnh mùi vị và mức độ muối. Phần lớn phụ thuộc vào chính cá thu. Chọn cá có kích thước trung bình, không bỏ ruột, còn đầu. Nếu cá thu nhỏ thì chưa có mỡ, còn cá quá lớn thì đã cũ. Khi muối, cá thu già có thể bị nhão và có vị đắng khó chịu.

Capelin khá phổ biến trên thế giới và có nhiều cách để chế biến nó. Capelin tươi đông lạnh có sẵn ở bất kỳ cửa hàng cá nào và tốt hơn là bạn nên tự muối capelin hơn là mua cá làm sẵn. Theo quy định, không có phàn nàn nào về chất lượng chế biến, tất cả chỉ là việc bảo quản cá. Cá capelin muối không phải là loại cá nên bảo quản lâu.

Vobla không được coi là loài cá thương mại có giá trị, và 100 năm trước, ngư dân trên Biển Caspi chỉ đơn giản là ném nó ra khỏi lưới của họ. Nhưng sau đó có ít cá hơn, nhiều ngư dân hơn và cuối cùng cũng có người thử món gián. Kể từ đó, gián bắt đầu được đánh bắt đặc biệt để sấy khô hoặc hun khói.

Grayling thuộc họ cá hồi và có thịt mềm giống như các đại diện khác của nó. Môi trường sống của cá xám là các vùng phía bắc, với những dòng sông băng giá và trong vắt. Có rất nhiều công dụng của cá mú trong nấu nướng nhưng tôi thích nhất là muối cá mú ngay trên bờ sông.

Những ngư dân có kinh nghiệm sẽ không bao giờ vứt bỏ sự ảm đạm và dùng nó làm mồi cho những con cá lớn hơn. Mặc dù có kích thước nhỏ nhưng ảm đạm có hương vị thơm ngon. Bleak được chế biến “như sprat”, “như sprat”, hoặc sấy khô. Chúng ta hãy xem công thức làm thế nào để ngâm chua. Sau đó, nó có thể được sấy khô hoặc ăn như sprat.

Nelma thuộc họ cá hồi, có nghĩa là người mới bắt đầu nên xem xét cẩn thận những gì có thể chế biến từ nó để không làm hỏng sản phẩm. Do thịt khá béo nên nelma nên chín rất nhanh, nếu không thịt sẽ bị đắng do quá trình oxy hóa quá nhanh. Tốt hơn là chia cá thành nhiều phần và nấu nelma theo nhiều cách khác nhau. Cách dễ nhất để chuẩn bị nelma muối nhẹ.

Đối với cư dân St. Petersburg, mùi hương có một ý nghĩa đặc biệt. Có một thời, chính cô là người đã cứu nhiều cư dân khỏi nạn đói trong thành phố bị bao vây.Bây giờ thành phố hàng năm tổ chức một lễ hội nấu chảy, nơi các đầu bếp ngày càng trình bày nhiều món ăn mới từ loài cá này. Hồi đó không có món ngon nào như vậy, và mùi hôi chỉ đơn giản là muối.

Cá hồi Sockeye được coi là một trong những loại cá ngon nhất trong họ cá hồi. Rất khó để nhầm lẫn nó với các loài cá khác, vì do đặc thù trong chế độ ăn của cá hồi đỏ, thịt của nó có màu đỏ đậm, với những vệt mỡ mỏng. Nhờ chất béo này, thịt cá hồi sockeye vẫn cực kỳ mềm cả khi muối và hun khói.

Pike hoàn toàn không phải là hiếm trong các hồ chứa của chúng tôi và ngay cả một người mới bắt đầu câu cá cũng có thể bắt được nó. Và nếu bạn may mắn và mẻ cá đánh bắt đủ lớn, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ đến cách cứu nó? Một cách để bảo quản pike là muối. Không, thậm chí không phải một, mà là một số cách để muối pike. Câu hỏi duy nhất là bạn muốn mua loại cá nào. Chúng ta hãy xem xét các loại cá muối chính.

Cư dân Siberia không cần phải biết chebak là gì. Đây là một loại gián và đặc biệt có khả năng sinh sản cao. Không có một vùng nước nào ở Siberia không chứa chebak. Mặc dù có kích thước tương đối nhỏ nhưng chebak có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Tuy nhiên, chebak khô không thể cạnh tranh được. Để món chebak khô không làm bạn thất vọng, nó cần được ướp muối đúng cách và bây giờ chúng ta sẽ xem xét cách thực hiện điều này.

Không giống như gan, thịt cá tuyết hoàn toàn không có chất béo và khá thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Các bà nội trợ của chúng ta thường mua phi lê cá tuyết đông lạnh hoặc ướp lạnh và họ thường dùng nó để chiên. Cá tuyết chiên chắc chắn rất ngon nhưng cá tuyết muối tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Hãy cùng xem hai công thức cơ bản để làm món cá tuyết muối thơm ngon.

Cá tráp hun khói và khô là món ăn dành cho những người sành ăn thực sự. Nhưng việc chuẩn bị cá tráp để hun khói và phơi khô là rất quan trọng. Nếu việc muối cá nhỏ không khó thì với cá nặng 3-5 kg, bạn cần mày mò. Cách muối cá tráp để hun khói và sấy khô, chúng ta hãy xem hai phương pháp muối đơn giản.

Chekhon được những người yêu thích cá khô đặc biệt đánh giá cao. Nói chung cá vệ sinh có thể chiên, hầm, nấu canh cá, nhưng ngon nhất là khô cá đao, chuyện này thì khỏi bàn. Và để món cá này thật sự ngon, bạn cần biết cách muối cá saber đúng cách trước khi phơi khô.

Trong các hồ chứa mở đôi khi có những con cá diếc nặng 3-5 kg ​​và đây là những con khổng lồ thực sự. Hầu hết ngư dân đều hài lòng với con cá nặng 500-700 gram. Cá Crucian béo và ngon, bất kể kích thước của nó. Trước khi phơi khô cá diếc, cá phải được ướp muối đúng cách. Chúng ta sẽ giải quyết vấn đề này ngay hôm nay.