Dưa bắp cải - công thức chế biến

Khi gia đình tôi đã chán món dưa cải bắp được chế biến theo công thức cổ điển không có chất phụ gia, tôi quyết định thử nghiệm và khi lên men, tôi thêm những lát táo cắt nhỏ và cà rốt bào sợi vào bắp cải. Hóa ra rất ngon. Dưa bắp cải giòn, táo tạo vị đậm đà và cà rốt có màu sắc đẹp mắt. Tôi rất vui được chia sẻ công thức nhanh chóng của tôi.

Thì là từ lâu đã được sử dụng để lên men rau trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Dưa cải bắp với hạt caraway sẽ giòn, ngon và thơm đến bất ngờ nếu bạn biết một số bí quyết chuẩn bị.

Dưa bắp cải giòn thơm ngon là món tự chế biến truyền thống cho mùa đông. Trong mùa lạnh, nó là nguồn cung cấp nhiều chất hữu ích và là nguyên liệu cơ bản của nhiều món ăn.

Dưa cải bắp, thậm chí cả ớt chuông và cà rốt, là một quả bom vitamin cực mạnh. Vào mùa đông, những chế phẩm tự chế như vậy sẽ giúp bạn tránh khỏi tình trạng thiếu vitamin. Ngoài ra, nó còn ngon đến mức nó luôn chiếm vị trí tự hào trên bàn ăn của chúng tôi. Bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị một vài lọ dưa cải như vậy để sử dụng sau này. Điều này không đòi hỏi chi phí tài chính lớn, nhiều thời gian hoặc kỹ năng đặc biệt.

Công thức làm món dưa cải bắp nhanh chóng này đã được tôi nói với tôi khi tôi đến thăm và nếm thử. Tôi thích nó đến nỗi tôi quyết định ngâm nó luôn. Hóa ra bắp cải trắng thông thường có thể được làm rất ngon và giòn rất nhanh.

Một số giống bắp cải không được phân biệt bằng độ mọng nước của chúng, và các giống mùa đông thậm chí còn có màu “sồi”. Không thể sử dụng loại bắp cải này cho món salad hoặc borscht, nhưng nó có thể được lên men trong nước muối. Thông thường, bắp cải như vậy được lên men trong lọ ba lít và ngâm chua khi cần thiết trong suốt cả năm. Kiểu lên men này tốt vì nó luôn tạo ra bắp cải.

Dưa cải bắp có một đặc tính kỳ lạ. Mỗi lần nó có hương vị khác nhau, ngay cả khi được làm bởi cùng một bà nội trợ, theo cùng một công thức. Khi chuẩn bị bắp cải cho mùa đông, bạn không bao giờ biết chắc nó sẽ ra sao. Để đảm bảo bắp cải luôn ngon trong mọi trường hợp, bạn nên sử dụng các công thức muối chua cũ và ghi nhớ một số thủ thuật.

Gần đây, nhiều bà nội trợ đã bỏ việc chuẩn bị rau củ cho mùa đông. Nhưng điều này chỉ là do không có nơi nào để cất giữ tất cả những lọ dưa chua này. Không còn hầm rượu nữa, nhà kho đôi khi quá ấm áp.Nếu lọ ngâm rau bình thường thì rau muối sẽ có tính axit và không ăn được. Một số loại dưa chua có thể được đông lạnh và dưa cải bắp là một trong số đó.

Súp lơ thường được luộc, xào và dùng chủ yếu để chế biến món thứ nhất và món thứ hai. Và cực kỳ hiếm khi nó được ngâm hoặc lên men, và điều này là vô ích. Súp lơ chứa rất nhiều vitamin và khi lên men, tất cả các vitamin này đều được bảo quản, không giống như món thứ hai là bắp cải được xử lý nhiệt.

Ẩm thực Hàn Quốc nổi bật bởi món dưa chua. Đôi khi thật khó khăn khi chỉ đi ngang qua các dãy hàng bán dưa chua ở chợ mà không thử thứ gì đó. Mọi người đều đã biết đến cà rốt trong tiếng Hàn, nhưng món “kim chi” bắp cải muối vẫn còn mới đối với chúng ta. Điều này một phần là do có nhiều cách làm dưa cải bắp kim chi và mỗi công thức trong số này đều được cho là đúng nhất.

Công thức kroshev bắt nguồn từ thời xa xưa, khi các bà nội trợ không vứt bỏ thức ăn mà cố gắng tiết kiệm càng nhiều càng tốt từ vụ thu hoạch. Theo truyền thống, món vụn được làm từ lá bắp cải xanh, không có phần đầu của bắp cải mà được bao quanh bởi những cây ngưu bàng thành một cái nĩa dày đặc. Bây giờ chúng đã bị cắt bỏ và vứt đi, nhưng trước đây, nó là thành phần cần thiết cho món súp bắp cải và borscht.

Vào mùa đông, khá khó để tìm được bắp cải ngon để làm món bắp cải cuộn. Rốt cuộc, những đầu bắp cải dày đặc được để lại để cất giữ, và những bắp cải như vậy thực sự được làm bằng đá. Nó tạo ra món borscht hoặc salad tuyệt vời, nhưng việc tách phần đầu bắp cải thành lá để chế biến món bắp cải cuộn sẽ không còn hiệu quả nữa. Bạn có thể sử dụng công thức ngâm bắp cải cho mùa đông để làm món bắp cải cuộn và thực hiện công việc này dễ dàng hơn cho chính mình.

Bắp cải muối nhẹ là món ăn mà bạn sẽ không xấu hổ khi bày lên bàn, ăn hết cũng không thấy tiếc. Bắp cải muối nhẹ được sử dụng để hầm và chuẩn bị các món đầu tiên. Nó rất giàu vitamin, và đơn giản, bắp cải muối đúng cách sẽ cực kỳ ngon.

Hôm nay tôi sẽ chuẩn bị một công thức đơn giản và khác lạ cho món ăn nhẹ nạc làm từ rau mùa thu, sau khi chuẩn bị xong chúng ta sẽ có được món dưa cải bắp với rau thơm ngon. Món ăn này dễ chế biến và không tốn nhiều chi phí. Và điều rất quan trọng đó là nó là một món ăn tốt cho sức khỏe. Quá trình lên men diễn ra tự nhiên mà không cần thêm giấm. Vì vậy, việc chuẩn bị như vậy có thể được coi là chính đáng […]

“Bắp cải ngon, một món khai vị của người Nga: phục vụ nó không có gì xấu hổ, và nếu họ ăn cũng không có gì đáng tiếc!” - trí tuệ phổ biến nói. Nhưng để thực sự không có gì xấu hổ khi phục vụ món ăn truyền thống này, chúng tôi sẽ lên men nó theo một công thức cổ điển đã được chứng minh, chính xác theo cách mà bà của chúng tôi đã làm từ thời xa xưa.

Đã đến lúc những đầu bắp cải chín trên luống và nhiều loại bắp cải khác nhau xuất hiện ở chợ và cửa hàng. Điều này có nghĩa là chúng ta có thể chuẩn bị loại rau này để sử dụng trong tương lai, để vào mùa đông, các món bắp cải sẽ làm đa dạng bàn ăn của chúng ta và khiến gia đình chúng ta thích thú. Đã đến lúc lấy thớt, máy hủy tài liệu, dao làm bếp sắc bén - và bắt tay vào làm!

Ngay khi đầu bắp cải muộn bắt đầu chín, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị dưa cải bắp, bây giờ là để nấu nhanh.

Dưa bắp cải có vị chua và hơi cay nên rất thích hợp để chế biến món bắp cải cuộn tại nhà. Và nếu bắp cải ngon cũng được dùng làm nhân thì ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng sẽ đánh giá cao công thức này. Ưu điểm của việc chuẩn bị như vậy là ít nguyên liệu, thời gian nấu ngắn và tính hữu dụng của sản phẩm gốc.

Bắp cải trắng tươi chứa rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Chúng có tồn tại trong nước lên men không? Và dưa cải bắp có lợi cho cơ thể như thế nào?

Tự làm muối chua bắp cải cho mùa đông là một quá trình dường như đã được tất cả chúng ta biết đến từ lâu. Nhưng bạn có đang làm đúng mọi thứ không và món dưa cải bắp của bạn ngon như thế nào? Trong công thức này, tôi sẽ cố gắng giải thích chi tiết cách muối bắp cải, những quá trình xảy ra trong quá trình ngâm và phải làm gì để bắp cải không bị chua, không bị đắng và luôn tươi - ngon và giòn.