Thịt lợn luộc - công thức nấu thịt lợn luộc cổ điển tại nhà.

Hãy bắt đầu nấu thịt: rửa một miếng thịt lợn nạc nặng 1-2,5 kg trong nước ấm và lau khô bằng khăn ăn. Để tăng thêm hương vị cho thịt, bạn cần dùng dao rạch từng đường, sau đó nhồi hành, tỏi băm nhuyễn và gia vị trộn với muối. Các loại gia vị thích hợp bao gồm dầu chanh và hạt tiêu đen xay.

Tiếp theo, bạn cần chiên thịt trên lửa lớn ở tất cả các mặt để ngăn nước thoát ra ngoài. Để làm điều này, đổ dầu hướng dương tinh chế vào một chiếc bát inox có nắp đậy kín với chiều cao từ 2 cm trở lên. Bạn không nên tiết kiệm dầu vì sau khi nấu thịt có thể dùng để chế biến các món ăn khác. Làm nóng chảo với dầu thật nóng. Để biết dầu có đủ nóng hay không, hãy nhúng một lát khoai tây sống vào dầu. Nếu nó bắt đầu chuyển sang màu nâu thì dầu đã sẵn sàng. Đặt toàn bộ miếng thịt vào đó và chiên các mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Sau đó, đổ 0,5-1 cốc nước lạnh vào chảo cùng thịt. Thêm bao nhiêu nước tùy thuộc vào kích thước miếng thịt và kích thước chảo.Nên lấy đủ nước để nước không sôi hoàn toàn trong khi nấu thịt.

Quan trọng! Nước nên được đổ lạnh. Nếu bạn đổ nước sôi vào dầu nóng, chất lỏng sẽ bắt đầu bắn mạnh ra mọi hướng và bạn có thể bị bỏng do hơi nước.

Sau khi cho nước lạnh vào, đun sôi chảo cùng thịt, đậy nắp thật chặt, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong thời gian quy định.

Thời gian hầm nên được tính theo công thức: hầm thịt là 40 phút, cộng thêm 20 phút cho 1 kg thịt. Ví dụ: nếu bạn có một miếng thịt nặng 2,5 kg thì bạn cần đun nhỏ lửa trong 40 phút + 50 phút, tổng cộng là 90 phút. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thịt mềm hơn nữa thì bạn có thể hầm thêm 20-30 phút nữa.

Tốt hơn là không mở nắp cho đến khi nấu xong, để hơi nước không bay hơi và nhiệt độ không thay đổi trong quá trình hầm.

Trong khi đó, trong khi nấu thịt, thu thập gia vị để rắc lên. Trước hết đây là muối và đường (một nửa lượng muối). Thêm gia vị xay vào chúng: đỏ, đen và hạt tiêu, nhục đậu khấu, thảo mộc khô (thì là, rau mùi tây), gia vị thịt hoặc gia vị khác mà bạn thích.

Sau khi hết thời gian quy định, tắt bếp, trút thịt ra khỏi chảo vào một chiếc đĩa lớn sâu lòng, đã phủ giấy bạc trước đó, thành hai dải gấp chéo. Nhanh chóng rắc các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn rồi dùng giấy bạc bọc chặt khi còn nóng.

Quan trọng! Nếu chúng ta chế biến thịt lợn luộc từ thịt đông lạnh thì chúng ta không cần rã đông mà chiên ngay trong dầu nóng mà không cần nhồi gia vị. Thịt lợn luộc như vậy sẽ ngon hơn và mềm hơn so với thịt tươi.

Có hai lựa chọn để ăn loại thịt này: thịt lợn luộc nóng và nguội.

1. Thịt lợn luộc nóng đặc biệt ngon. Sau 30-50 phút, lấy thịt luộc đã bọc giấy bạc ra, thời gian tùy thuộc vào kích thước miếng thịt, đặt lên đĩa đã đun nóng sẵn, dùng dao sắc cắt thành từng phần, trang trí và thưởng thức. Bạn có thể ăn nguyên miếng và cắt lát thịt lợn luộc nếu cần. Với cách dùng thứ hai, thịt sẽ giữ nhiệt lâu hơn.
2. Thịt lợn luộc nguội được phục vụ cùng với món khai vị nguội. Đồng thời, để thịt nguội trong giấy bạc rồi cho vào tủ lạnh. Khi cần thiết, cắt thành từng miếng và để phần thịt còn lại bọc trong giấy bạc trong tủ lạnh. Bằng cách này, nó có thể được lưu trữ trong 3-4 ngày.

Chất lỏng trong thịt được hầm cũng không được phép biến mất. Sau khi nguội, đặt chảo chứa đồ vào tủ lạnh. Sau một thời gian, chúng tôi lấy nó ra: một lớp thạch đặc, ngon đã hình thành ở phía dưới và lớp mỡ mềm ở trên. Thạch có thể được ăn như thạch hoặc bạn có thể dùng nó để nấu súp hoặc nước thịt. Chất béo cũng thích hợp làm gia vị cho các món ăn khác.

Thịt lợn luộc tự làm thơm ngon là vật trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Từ thịt lợn luộc nguội, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị bánh mì sandwich cho bữa sáng, cũng như các món thịt khác nhau và phục vụ kèm món ăn phụ. Vì vậy, các bà nội trợ có thể dễ dàng chế biến các món ăn chẳng hạn như thịt lợn luộc chiên bơ hay thịt lợn luộc tẩm bột chiên. Bạn có thể dùng cháo hoặc khoai tây làm món ăn kèm cho món thịt này.