Cà tím: lợi ích và tác hại, chống chỉ định đối với sức khỏe. Tính chất, mô tả, vitamin và hàm lượng calo của cà tím là gì.

Loại rau này thường được gọi là xanh, nhưng cái tên này không phải lúc nào cũng tương ứng với thực tế. Thật vậy, tùy thuộc vào giống và mức độ chín, cà tím sẽ thay đổi màu sắc. Có quả màu trắng sữa, tím và tím đậm. Những quả có màu xanh đen, được phân biệt bằng một số ít hạt và cùi mỏng, có hương vị cao nhất.

Ảnh: Cà tím

Cà tím có lượng calo thấp và giàu vitamin B, carotene, vitamin PP và C, vì vậy chúng được khuyên dùng cho những người theo dõi cân nặng và tuân thủ chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, loại rau này còn chứa nhiều khoáng chất, trong đó đặc biệt có nhiều magie, kali, canxi, natri, sắt và phốt pho, có tác dụng tốt cho cơ thể. Đặc biệt, kali giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước, cải thiện hoạt động của cơ tim và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.Vì vậy, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên những người mắc bệnh tim mạch nên ăn cà tím vì tiêu thụ loại rau này làm giảm mức cholesterol. Cà tím được khuyên dùng cho bệnh nhân mắc bệnh gút và xơ vữa động mạch. Ăn cà tím giúp bình thường hóa chức năng gan và thận, thúc đẩy quá trình đào thải muối axit uric. Cà tím nên được đưa vào chế độ ăn của người lớn tuổi vì loại rau này giúp chống lại các bệnh liên quan đến tuổi tác.

Nhờ hương vị thơm ngon, cà tím đã giành được một trong những vị trí danh dự trong số các món ăn truyền thống ở nhiều nước. Phương pháp chế biến cà tím có thể rất đa dạng. Chúng có thể được chiên, luộc, ngâm, nướng, hầm và nướng. Cà tím có thể được ăn như một món ăn độc lập, hoặc bạn có thể chế biến món salad từ chúng và sử dụng chúng làm nguyên liệu để chế biến các món ăn phức tạp hơn.

Để chế biến nhiều món cà tím khác nhau, người ta chỉ sử dụng những quả non chín. Không được phép sử dụng trái cây quá chín làm thực phẩm vì chúng chứa solanine với nồng độ khá cao - một chất có thể làm hỏng hương vị món ăn và gây hại cho sức khỏe. Cà tím sống cũng không được ăn.

Hầu hết các bà nội trợ có kinh nghiệm đều bắt đầu đóng hộp cà tím vào cuối mùa hè. Lúc này cà tím đã chín và có giá thành phải chăng. Các món ăn làm từ cà tím đóng hộp có hương vị tuyệt vời và giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng.

Chuẩn bị cà tím cho mùa đông không đòi hỏi nhiều nỗ lực. Ngay cả một bà nội trợ trẻ, thiếu kinh nghiệm cũng có thể dễ dàng đối phó với sự chuẩn bị của họ. Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu ngâm cà tím trong dung dịch muối để loại bỏ vị đắng.Gần đây, các giống đã được phát triển gần như không có vị đắng. Tuy nhiên, việc ngâm trong dung dịch muối là cần thiết vì cà tím có xu hướng hút nhiều dầu khi chiên. Cà tím ngâm trước trong dung dịch muối sẽ hấp thụ ít dầu hơn nhiều, giúp cải thiện hương vị của món ăn thành phẩm và giảm hàm lượng calo. Để đẩy nhanh quá trình chuẩn bị cà tím để chiên, bạn có thể đun sôi nhẹ trong nước muối.