Chuẩn bị lê thơm cho mùa đông

Chúng ta đã quen với việc sử dụng lê cho món tráng miệng - dưới dạng mứt hoặc món hầm. Tuy nhiên, loại trái cây tuyệt vời này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Lê được đông lạnh và sấy khô, đóng hộp trong nước ép của chính chúng, ngâm, ngâm và nấu thành một loại nhuyễn tuyệt vời.

Lê khô

Sấy khô là một trong những cách đơn giản nhất để chuẩn bị lê cho mùa đông tại nhà. Lê khô có chứa axit ascorbic nên rất cần thiết trong thời kỳ thiếu vitamin mùa đông. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng lợi tiểu và cố định rõ rệt. Lê khô rất tốt cho những người có vấn đề về tuyến tụy. Kali, một phần của sản phẩm này, giúp điều trị các bệnh về tim mạch và sắt giúp điều trị tình trạng huyết sắc tố thấp.

Những quả chín hoặc hơi chưa chín, cùi dạng hạt và đặc thích hợp để sấy khô. Lê rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ lõi và cắt thành từng lát dày tới 1 cm.Sau đó, những quả lê được xếp thành một lớp trên khay nướng có phủ giấy da. Sao cho các lát nằm riêng biệt, không chồng lên nhau. Nếu bạn phơi lê ngoài trời, tốt nhất nên làm việc này trên hiên hoặc gác mái, trong điều kiện thông gió liên tục. Việc sấy khô này sẽ mất khoảng một tuần. Bạn phải nhớ định kỳ lật các lát để chúng khô đều.

Bạn có thể tăng tốc quá trình bằng cách sử dụng lò nướng. Để thực hiện việc này, hãy đặt nó ở chế độ thổi (lên đến +45°C) và định kỳ mở cửa để hơi ẩm dư thừa thoát ra ngoài.

Lê khô được dùng làm đồ ăn nhẹ tốt cho sức khỏe. Chúng được thêm vào các sản phẩm sữa lên men và ngũ cốc. Sự chuẩn bị này tạo ra các món trộn và nhân nướng tuyệt vời. Điều kiện duy nhất là ngâm sản phẩm trước khi sử dụng.

Làm thế nào để lưu trữ lê khô? Ở nhiệt độ phòng, ở nơi tối và không có độ ẩm quá mức. Khi được bảo quản trong hầm (ở nhiệt độ dưới +10°C), theo quy luật, nấm mốc sẽ bắt đầu hình thành trên chúng. Ít nhất mỗi tháng một lần, các thùng chứa lê khô phải được kiểm tra. Nếu có nghi ngờ rằng sản phẩm đã bắt đầu hư hỏng, nó cần được sấy khô trên khay nướng trong lò.

Tác giả của video, Oleg Kochetov, hướng dẫn cách sấy lê trong máy sấy điện.

Đóng băng Lê

Nếu dung tích ngăn đông cho phép bạn bảo quản một lượng lớn thực phẩm thì lê có thể được đông lạnh trong mùa đông. Đây là một cách tuyệt vời để bảo quản chất dinh dưỡng và cũng tiết kiệm thời gian, công sức khi đóng hộp.

Quả chín, đặc, kích thước vừa phải thích hợp để đông lạnh. Lê rửa sạch, cắt làm tư và bỏ lõi. Sau đó, trái cây sẽ khô một chút trên khăn giấy hoặc thớt.Tốt hơn hết bạn nên đông lạnh lê bằng cách cho chúng vào tủ đông thành từng miếng riêng biệt. Sau một thời gian, khi trái cây đông lại, chúng được cho vào túi nhựa theo từng phần. Ví dụ, bằng cách đo số lượng quả lê cần thiết để chuẩn bị một món trộn. Sau đó loại bỏ hết không khí ra khỏi túi, buộc chặt và bảo quản phôi trong tủ đông ở -18°C. Một cách khác để chế biến là rắc đường lên những miếng lê rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Trái cây đông lạnh làm lớp phủ tuyệt vời cho các món nướng. Họ làm món tráng miệng rất ngon và đồ uống thơm. Tuy nhiên, sử dụng lê đông lạnh lại có những đặc điểm riêng. Chúng không nên được lưu trữ trong hơn tám tháng. Ngoài ra, trái cây rã đông nhanh chóng trở nên “nh nhão”, vì vậy nếu muốn dùng trái cây làm nhân thì bạn cần cho chúng vào các loại bánh ngọt hoặc bánh nướng mà không cần rã đông.

đóng hộp Lê

Lê đóng hộp trong nước ép của chính họ được coi là một trong những món tráng miệng ngon nhất. Bản thân nó đã rất ngon và cũng rất ngon khi được bổ sung nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như sô cô la hoặc xi-rô quả mọng và kem.

Quả quá chín không cần thiết để bảo quản. Đầu tiên, lê được rửa sạch, gọt vỏ và dùng dao mỏng loại bỏ hạt. Bạn có thể bảo quản trái cây làm đôi hoặc cắt lát. Những quả lê được đặt chặt trong lọ đã khử trùng trước, rắc 1 muỗng canh. một thìa đường cát (trên nửa kg trái cây) và nếu muốn, bột quế. Sau đó thêm 1-2 muỗng canh. Thìa nước, đậy nắp lại và đặt lọ khử trùng vào chảo nước. Tốt nhất là nước không sôi mà có nhiệt độ +70°C. Khử trùng bình 0,5 lít sẽ mất 30 phút, 1 lít - 40-45 phút.Sau đó, lọ được đậy kín, úp ngược và để nguội, phủ chăn lên.

Nhận công thức từng bước lê đóng hộp trong xi-rô nước ép lingonberry có sẵn trên trang web của chúng tôi Làm cho nó ngon!.

đồ chua Lê

Ướp lê cho mùa đông cho phép bạn chuẩn bị một sản phẩm sau đó có thể được sử dụng làm món ăn phụ cho các món thịt và gia cầm. Lê ngâm cũng là một món ăn nhẹ có hương vị thơm ngon.

Đối với phương pháp chuẩn bị tại nhà này, những loại trái cây đặc có vỏ mỏng, mỏng là phù hợp. Và tốt nhất bạn nên chọn những quả lê ít chua hơn. Lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu được dùng làm gia vị sẽ làm nổi bật hương vị của trái cây. Và nếu bạn thích ăn cay ở nhà thì nên cho thêm ớt vào nước xốt. Việc lựa chọn gia vị và rau thơm để ướp tùy thuộc vào mong muốn của người nấu. Bằng cách thay thế nguyên liệu, bạn dễ dàng có được một sản phẩm hoàn chỉnh với hương vị hoàn toàn khác. Đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ thích ngâm chua như một cách chế biến.

Lê rửa sạch, cắt làm tư, bỏ hạt và cho vào tô hoặc chảo có nước muối nhẹ. Sau đó, họ bắt đầu chuẩn bị nước xốt: hòa tan 300 g đường trong 1 lít nước và đặt chảo có nước xốt lên bếp lửa. Khi nước sôi, thêm 125 ml giấm ăn vào. Sau đó, nước xốt được đun sôi thêm 5 phút nữa. Gia vị được đặt dưới đáy lọ đã khử trùng, đặt bên trong quả lê và toàn bộ bên trong chứa đầy nước xốt nóng. Khử trùng lọ 0,5 lít mất 10-15 phút, lọ lít – 20-25 phút. Sau đó chúng được đậy kín bằng nắp đậy và để nguội.

VỀ một công thức độc đáo để ngâm lê với vỏ chanh có thể được tìm thấy trên trang web của chúng tôi Làm cho nó ngon!.

Ướt sũng Lê

Nhiều người thích vị cay, cay nồng của đồ ngâm. Những quả lê có kết cấu dày đặc, hơi chưa chín và kích thước vừa phải là hoàn hảo cho những chế phẩm như vậy. Trái cây đã rửa sạch được đặt trong một chiếc bát tráng men hoặc một chiếc bồn rộng rãi có ngăn chứa hướng xuống dưới. Lá lý chua đen thơm được đặt giữa các lớp quả. Rơm lúa mạch đen đổ nước đun sôi cũng rất tốt để ngâm. Họ xếp những lớp lê lên đó và phủ mọi thứ lên trên bằng rơm như vậy.

Sau đó, dịch nha được chuẩn bị để ngâm: 150 g bột lúa mạch đen hoặc cùng trọng lượng bánh quy lúa mạch đen xay được trộn với 0,5 lít nước. Sau đó thêm 2 lít nước đun sôi nữa. Khi chất lỏng nguội, lọc qua vải thưa và thêm 1 thìa bột mù tạt và 1,5-2 thìa muối. Sau đó, thêm nước đun sôi để nguội vào thể tích 10 lít. Dung dịch này được đổ vào quả lê.

Thùng chứa được phủ một miếng vải sạch, một vòng tròn bằng gỗ và ấn vào. Trong tuần đầu tiên, lê ngâm nên được giữ trong phòng. Và bạn cần liên tục kiểm tra xem có đủ chất lỏng hay không - nó phải bao phủ hoàn toàn trái cây. Sau đó container được chuyển xuống hầm để bảo quản vĩnh viễn. Nhiệt độ ở đây không được dưới 0°C. Lê ngâm sẽ đạt được trạng thái mong muốn sau 40 ngày.

Cách tự làm những món ăn thơm ngon lê ngâm với quả nam việt quất trang web của chúng tôi sẽ cho bạn biết Làm cho nó ngon!.

Quả lê mứt

Có lẽ không ai lại không thích hương vị tinh tế của món mứt làm từ lê chín. Sự chuẩn bị cho mùa đông này chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin. Ngoài ra, nếu những người có vấn đề về đường tiêu hóa thường không được khuyến khích ăn lê sống thì ở dạng mứt sản phẩm này sẽ tuyệt đối an toàn cho họ.

Để giữ những miếng lê trong mứt, bạn cần chọn những quả lê dày đặc, hơi chưa chín. Đầu tiên, lê được rửa sạch, bỏ lõi và cắt thành từng lát. Sau đó đổ 1 kg đường cát (cho 1 kg lê) vào chảo riêng, thêm 0,75 lít nước rồi đun trên lửa. Khi xi-rô sôi, loại bỏ bọt. Những lát lê được cho vào xi-rô và đun sôi, khuấy đều cho đến khi mềm. Mứt đã sẵn sàng khi các miếng mứt trở nên trong suốt và những giọt mứt không lan ra đĩa.

Mứt thành phẩm được cho vào lọ sạch, khô và đậy kín nắp. Nó có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Lê có mùi thơm riêng. Tuy nhiên, để đa dạng hóa hương vị của thành phẩm, vỏ chanh, quả thanh lương trà, táo chua hoặc quế thường được thêm vào mứt. Quả nhỏ có thể dùng nguyên quả để làm mứt lê, thậm chí để lại cả cuống.

Trong video, Natalya Litvinova sẽ nói về một công thức đơn giản để làm mứt lê với chanh và cam.

Lê xay nhuyễn

Puree, để chuẩn bị cho mùa đông, được làm vì nhiều lý do. Nó rất thuận tiện để sử dụng như một món ăn độc lập, đặc biệt là trong thực phẩm dành cho trẻ em và người ăn kiêng. Chất xay nhuyễn được dùng làm nhân trong các loại bánh nướng tự làm và cũng được dùng làm món tráng miệng kết hợp với kem. Nếu nhuyễn không quá ngọt, nó có thể trở thành một món bổ sung độc đáo cho các món thịt nóng. Và một điểm cộng nữa: chế biến trái cây xay nhuyễn không phải là một việc khó khăn. Và mọi người đều có thể xử lý nó, ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm nhất.

Để làm nhuyễn, toàn bộ trái cây được nướng hoặc luộc. Để nấu ăn, quả lê đầu tiên được gọt vỏ, loại bỏ vỏ, thân và hạt. Bạn có thể nướng toàn bộ trái cây. Trong trường hợp này, chúng sẽ được làm sạch sau. Các loại hoa quả thành phẩm được nhào cho nhuyễn mịn.Để sản phẩm có thể bảo quản được lâu người ta cho vào lọ, đậy kín nắp và khử trùng trong nồi bằng nước: lọ 0,5 lít - 15-20 phút, lọ 1 lít - 20-25 phút.