Kẹo dẻo mơ: công thức làm kẹo dẻo mơ tại nhà thú vị nhất

Phương pháp chế biến mơ xay nhuyễn - marshmallow cơ bản

Để chế biến kẹo dẻo, bạn có thể sử dụng cả trái cây đã qua xử lý nhiệt và sống. Trong trường hợp thứ hai, kẹo dẻo được coi là “sống”.

Mơ nên chọn những loại có vị ngọt, thịt mềm, ngọt. Tốt nhất nên sử dụng những sản phẩm không đạt tiêu chuẩn và hơi chín.

Quả được rửa sạch dưới vòi nước chảy và loại bỏ hạt, cắt làm đôi.

Đối với kẹo dẻo thô, quả mơ ngay lập tức được xoắn qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay cho đến khi mịn. Đối với kẹo dẻo luộc, quả mọng được chế biến theo nhiều cách:

• Trên bếp.Cho mơ vào nồi, thêm một lượng nước nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi mơ mềm trên lửa vừa trong 15 phút.
• Trong lò. Hoa quả đã gọt vỏ được xếp thành một lớp trên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 15 - 20 phút, điều chính là mơ mềm.

Sau khi mơ đã mềm, cho vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn.

Bạn cũng có thể xay trái cây qua rây mịn. Bằng cách loại bỏ các mảnh da, khối sẽ mềm và đồng nhất hơn, nhưng kẹo dẻo sẽ khô tệ hơn một chút.

Phương pháp sấy

Làm khô kẹo dẻo có thể được thực hiện theo nhiều cách:

• Trên đường. Nếu nhà bạn ở gần phía Nam, những ngày thu hoạch có thời tiết nắng nóng thì có thể sấy kẹo mơ một cách tự nhiên. Để làm điều này, khối lượng trái cây được phân phối trên các tấm nướng có phủ giấy dầu. Vào những ngày rất nóng, kẹo dẻo có thể khô trong một ngày, nhưng trung bình quá trình này mất khoảng một tuần. Khi kẹo dẻo trên khay nướng đã trở nên cứng hơn, nó có thể được treo ra như một tấm thảm trên dây để sấy khô lần cuối.
• Trong lò. Pastille được đặt trên khay nướng và sấy khô ở nhiệt độ 90 - 100 độ trong 2 đến 7 giờ.
• Trong máy sấy rau và trái cây. Mơ xay nhuyễn được đặt trên khay để chuẩn bị kẹo dẻo hoặc những tờ giấy có lót trên giá lưới thông thường. Bề mặt phải được bôi trơn bằng một lớp dầu thực vật mỏng để khối quả ít dính hơn. Làm khô kẹo dẻo trong 3 đến 7 giờ ở nhiệt độ làm nóng 70 độ.

Sản phẩm được coi là sẵn sàng nếu lớp trên cùng không dính vào tay bạn.

Công thức làm kẹo dẻo mơ tự chế

Kẹo dẻo “sống” tự nhiên

Mơ thô xay nhuyễn được trải thành một lớp mỏng trên khay nướng và sấy khô bằng mọi cách.Kẹo dẻo này có thể được làm mà không cần thêm đường. Bạn có thể thêm quả óc chó cắt nhỏ hoặc quế làm chất độn.

Tatyana Ivanova trong video của mình sẽ mách bạn về công thức làm kẹo dẻo “sống” từ táo và mơ không đường

Kẹo dẻo mơ với đường

• quả mơ - 2 kg;
• đường - 0,5 cốc.

Thêm đường vào hỗn hợp xay nhuyễn đã chuẩn bị và trộn kỹ cho đến khi các tinh thể hòa tan. Sau đó, khối trái cây được cho vào nồi có đáy dày và đun sôi khoảng một nửa.

Pastille với axit xitric

• quả mơ - 1 kg;
• đường - 2 muỗng canh;
• axit citric - 0,5 muỗng canh.

Pastille mơ với hạnh nhân

• quả mơ - 2 kg;
• đường - 2 cốc;
• hạnh nhân – 200 gram;
• quế - một nhúm.

Đường và quế được thêm vào mơ nóng xay nhuyễn. Hạt nhân được nghiền nát bằng dao hoặc sử dụng máy xay thực phẩm và thêm vào trái cây. Tốt hơn là không nên nghiền hạnh nhân thành bột mà hãy nghiền chúng thành những phần lớn hơn. Sau đó, hỗn hợp trái cây và hạt được đun sôi gần như hai lần và gửi đi sấy khô.

Pastila với mật ong

• quả mơ - 1 kg;
• mật ong lỏng - 200 gram.

Puree có thể được làm từ quả mơ sống hoặc từ quả mơ đã nấu chín trước. Điều chính là không thêm mật ong vào khối nóng, nếu không các chất có lợi của sản phẩm này sẽ bay hơi.

Xem video từ kênh “Ezidri Master” - Kẹo dẻo mơ ngâm mật ong trong máy sấy

Lời khuyên hữu ích

• Lớp marshmallow càng mỏng thì càng khô nhanh và bảo quản được lâu hơn.
• Để khô đều hơn, đổ hỗn hợp trái cây lên khay nướng sao cho hỗn hợp ở rìa dày hơn ở giữa.
• Sau khi một lớp kẹo dẻo đã khô, bạn cần lật lại.
• Để đa dạng hóa hương vị của kẹo dẻo, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị, nước ép hoặc xay nhuyễn từ các loại trái cây và rau quả khác vào máy xay nhuyễn.

Video của gia đình Brovchenko mô tả chi tiết quá trình làm kẹo dẻo từ mơ, tầm ma và bí xanh

Phương pháp lưu trữ

Bạn có thể bảo quản kẹo dẻo mơ ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào lọ thủy tinh trong tủ lạnh. Để bảo quản lâu hơn, các bà nội trợ có kinh nghiệm đã học cách cuộn lọ dưới nắp hoặc để đông lạnh.