8 cách đơn giản chuẩn bị cà rốt để sử dụng sau này

Cà rốt có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau - đông lạnh, sấy khô, bảo quản ở dạng tự nhiên, ướp với gia vị, chế biến thành các món salad và đồ ăn nhẹ phức tạp, cũng như làm mứt và kẹo trái cây.

Cà rốt đông lạnh

Cách dễ nhất để chuẩn bị cho mùa đông là đông lạnh các loại rau củ. Tất nhiên, cà rốt trước tiên phải được rửa thật sạch và gọt vỏ. Rau được cắt khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào cách chúng ta dự định sử dụng nó vào mùa đông. Hình tròn - dành cho súp, hình khối dành cho món hầm, ống hút - dành cho cơm thập cẩm. Bạn có thể chỉ cần bào cà rốt hoặc cho vào máy xay thực phẩm.

Khi đóng băng, điều quan trọng là phải xem xét hai điều. Cà rốt ngay lập tức được đóng gói thành từng phần. Và tốt hơn hết bạn nên đóng gói thực phẩm đông lạnh vào hộp hình chữ nhật để tiết kiệm không gian. Ví dụ, cho các phần cà rốt vào túi nhựa đựng sữa Tetra Pak.Bằng cách này, sản phẩm sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông.

Cà rốt khô

Chuẩn bị cà rốt khô cho phép bạn bảo quản chúng ở bất kỳ nơi thuận tiện nào mà không cần sử dụng tủ lạnh. Những loại rau này rất tiện lợi khi sử dụng để nấu súp và nước thịt. Nhiều người, đặc biệt là trẻ em rất thích ăn cà rốt khô làm món ăn nhẹ. Đây là một món thay thế tuyệt vời và giàu vitamin cho khoai tây chiên! Ngoài ra, cà rốt khô có trọng lượng rất nhỏ và do đó thường được sử dụng ở những nơi “có giá trị từng gram” - trong các chuyến du lịch.

Để làm khô rễ dễ dàng hơn, trước tiên bạn cần đun sôi. Ống hút cà rốt - khoảng 10-15 phút. Và nếu chúng ta muốn làm khô cà rốt bào, chỉ cần nấu năm phút là đủ. Sau đó, các loại rau củ được cắt theo cách mong muốn nhưng không dày quá 5-7 mm hoặc xay nhuyễn.

Sau đó, cà rốt được sấy khô ở nhiệt độ phòng trong vài giờ rồi sấy khô trong lò. Nhiệt độ trong đó không được vượt quá +75°C và rau phải luôn được sấy khô thành một lớp. Khi đó sản phẩm sẽ giữ được tối đa chất dinh dưỡng và không bị mất hình dạng, màu sắc.

Tốt nhất nên bảo quản cà rốt khô trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Trước khi sử dụng, những củ cà rốt như vậy đã được ngâm trước.

Cà rốt đóng hộp

Phương pháp thu hoạch vào mùa đông này được sử dụng khi cần bảo quản củ ở dạng tự nhiên. Các loại cà rốt nhỏ - "Chantane" và "Parmex" - rất tốt để đóng hộp, cũng như các loại rau củ cỡ trung bình mọc ở những nơi có bóng râm của một ngôi nhà mùa hè. Những loại cà rốt sớm không dùng để bảo quản lâu dài cũng được đóng hộp. Ví dụ như “Tushon”, “Alenka”, “Vitaminnaya 6”, “Karotel”, “Nantes 4”, “Samson” hoặc “Losinoostrovskaya 13”.

Bạn có thể bảo quản cà rốt có hoặc không có gia vị và hạt nêm. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn. Sản phẩm này được dùng để chế biến nhiều món ăn và không thể thiếu trong khẩu phần dinh dưỡng.

Để bảo quản cà rốt, trước tiên chúng phải được rửa sạch và gọt vỏ. Các loại rau củ đã hoàn thành cho vào nồi, đổ 100-150 ml nước xuống đáy và đun cà rốt ở lửa nhỏ, đậy nắp trong 15 phút.

Đối với nước muối dùng để đóng hộp, thêm 1 thìa muối vào 1 lít nước. Trong khi nước muối sôi, cà rốt được cho vào lọ đã khử trùng trước. Các loại rau củ nhỏ được đặt nguyên củ, còn những loại củ lớn hơn thì cắt thành hai phần.

Các lọ cà rốt được đổ nước muối đun sôi lên trên cùng và quá trình khử trùng bắt đầu. Nước được đổ vào một cái chảo lớn, đặt một miếng bọt biển hoặc vải xuống đáy và đặt lọ lên trên. Nước trong chảo phải chạm tới “vai” của lon hoặc thậm chí cao hơn một chút. Các lọ được đậy nắp và giữ trong nước sôi: lọ nửa lít trong 35-40 phút, lọ lít trong 45-50 phút. Sau đó, lọ được đậy kín bằng nắp đậy, lật lại và sau khi phủ chăn hoặc vải ấm lên, để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau một ngày, lọ cà rốt có thể được đặt ở nơi bảo quản cố định.

Trong video này, người làm vườn và bà nội trợ giàu kinh nghiệm Zinaida Petrovna nói về cách bảo quản cà rốt tại nhà đúng cách.

Công thức từng bước cà rốt đóng hộp cho mùa đông cũng có sẵn trên trang web của chúng tôi Làm cho nó ngon!.

Dưa chua cà rốt

Ưu điểm của rau muối so với rau đóng hộp là bảo quản được nhiều chất dinh dưỡng hơn, đặc biệt là vitamin. Vấn đề với dưa chua luôn là điều kiện bảo quản.Cà rốt muối sẽ cần được đặt ở nơi mát mẻ. Lý tưởng cho điều kiện hầm rượu. Và điều này cần phải được quan tâm trước.

Để ngâm chua, hãy chọn các loại rau củ có màu cam sáng, có lõi nhỏ. Các chế phẩm chất lượng tốt được lấy từ các giống “Nantes”, “Gribovskaya” và “Moskovskaya Zimnyaya”. Để ngâm chua, các loại rau củ được rửa sạch. Nhưng có làm sạch chúng hay không là tùy thuộc vào bản thân bà chủ.

Nếu có một khối lượng lớn đồ chuẩn bị cho mùa đông, thì toàn bộ cà rốt sẽ được ngâm trong bồn. Để làm điều này, các loại rau củ đã rửa sạch được đặt vào bồn. Để làm nước muối, cho 60-65 g muối vào 1 lít nước rồi đun sôi trong 5 phút. Nước muối được thêm vào bồn sau khi nguội và cao hơn cà rốt 10-15 cm. Sau đó, một vòng tròn bằng gỗ được đặt lên trên và lắp đặt áp chế. Bồn tắm nên ở trong phòng từ 4-5 ngày. Sau đó được đưa ra phòng mát để bảo quản lâu dài.

Bạn cũng có thể ngâm cà rốt để sử dụng sau này bằng cách cắt nhỏ chúng. Để làm điều này, các loại rau củ đã rửa sạch sẽ được bào trên máy xay thô hoặc cắt thành dải hoặc lát. Ở dưới cùng của thùng chứa phôi sẽ được lưu trữ, đổ một ít muối, đặt cà rốt cắt nhỏ vào đó - 3/4 thể tích của thùng chứa và đổ đầy nước muối đã nguội được chuẩn bị theo cùng một công thức. Giống như cà rốt nguyên củ, các lát được để trong phòng từ 4-5 ngày rồi cho vào hầm.

Để có thể bảo quản cà rốt muối trong phòng, chúng phải được khử trùng. Trong trường hợp này, việc đổ đầy được thực hiện với tỷ lệ 30 g muối trên 1 nước. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát dày tới 1 cm, lọ cà rốt đóng gói chứa đầy nước muối vừa đun sôi nóng và đậy nắp lại, khử trùng trên lửa nhỏ trong nước sôi: 0,5 lít - 40 phút và lít - 50 phút.

Vào mùa đông, cà rốt muối có thể được thêm vào món salad, dầu giấm, súp cũng như các món ăn nóng với thịt, thịt gia cầm hoặc cá. Nếu cà rốt có vị quá mặn, bạn cần ngâm cà rốt vào nước trước, lượng muối dư sẽ biến mất.

Cà rốt ngâm

Ướp là một cách tuyệt vời để chế biến thức ăn vào mùa đông. Nước xốt có nhiều thành phần khác nhau mang lại cho món ăn một hương vị hoàn toàn độc đáo. Và hầu như không ai có thể thờ ơ với độ giòn cùng vị chua ngọt của rau muối.

Để chuẩn bị nước xốt, lấy 1 muỗng canh cho mỗi 1 lít nước. một thìa muối và 2 muỗng canh. thìa đường cát. Ngoài ra, đối với lượng chất lỏng này, hãy sử dụng 100 g táo hoặc giấm thông thường hoặc 1 muỗng canh. một thìa tinh chất giấm. Cho 6-7 chiếc vào bình 1 lít. hạt tiêu, 4 tép và hạt tiêu, 1-2 chiếc. lá nguyệt quế, rau thơm và 2 tép tỏi. Lá thì là, rau mùi tây, anh đào, cải ngựa hoặc lá táo được dùng làm rau xanh.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cho vào nước sôi khoảng 5 phút trước khi thái lát. Rau củ có thể được cắt thành khối, hình tròn hoặc dải. Gia vị và rau thơm được đặt dưới đáy lọ, cà rốt được đặt lên trên và nước xốt luộc được đổ lên trên mọi thứ. Sau đó, đậy nắp lọ và khử trùng trong nồi bằng nước: lọ nửa lít - 12-15 phút, và lọ lít - 20-25 phút.

Lời khuyên khi ngâm cà rốt:

• Các loại rau xanh sẽ cho vào lọ sẽ được rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
• Toàn bộ tép tỏi được đặt trong lọ. Khi đó chất lỏng trong lọ không bị đục.
• Nội dung của lọ được đổ đầy nước muối nóng lên trên cùng.
• Sau khi hoàn thành mọi công việc, lật lọ lại và để nguội, đậy nắp trong khoảng một ngày.

Cà rốt ngâm muối rất tuyệt vời như một món khai vị có vị cay và ngon ngọt.Nó rất tốt để thêm vào món salad mùa đông, dầu giấm, cũng như sử dụng khi hầm các món thịt hoặc như một món ăn phụ.

Với công thức nấu ăn từng bước cà rốt ngâm với táo có thể được tìm thấy trên trang web của chúng tôi Làm cho nó ngon!.

Đồ ăn nhẹ và salad mùa đông vitamin

Các món ăn tổng hợp có thêm cà rốt được làm từ nhiều loại rau khác nhau - ớt ngọt, cà chua, cà tím, hành và tỏi. Hương vị của món salad như vậy cũng được bổ sung tốt bởi táo chua. Và nếu vitamin C bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt, thì carotene, chất mà chúng ta rất coi trọng cà rốt, vẫn còn nguyên.

Các loại rau và gia vị cho món salad và món khai vị cũng có thể được sắp xếp theo nhiều cách khác nhau. Ngoài ra, bạn có thể đa dạng hóa món ăn bằng cách thay đổi hình dạng của vết cắt. Cà rốt và rau thường được hầm dưới nắp trong khoảng 20 phút, sau đó dầu thực vật tinh chế được thêm vào. Khoảng 150 ml mỗi 1 kg rau. Và một phút trước khi nó sẵn sàng, hãy thêm một ít giấm.

Các lọ đựng hỗn hợp cà rốt-rau nóng được đậy nắp và khử trùng. Chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Trước khi phục vụ, chế phẩm này thường được đặt trong tủ lạnh trong một giờ. Những món salad và món khai vị như vậy là một món ăn độc lập tuyệt vời. Chúng cũng được sử dụng để làm bánh mì sandwich và làm chất phụ gia cho món borscht hoặc súp.

mứt cam

Mọi thứ về món ăn mùa đông này đều quyến rũ - màu sắc lễ hội tươi sáng, kết cấu tinh tế dễ chịu và tất nhiên, hương vị khác thường. Vì vậy, mứt cà rốt thường trở thành món ngon ưa thích của bất cứ ai thử nó. Công thức làm mứt như vậy không khác nhiều so với các chế phẩm ngọt được làm từ trái cây hoặc quả mọng.

Đối với 1 kg rau củ, lấy tối đa 1 kg đường cát và 2 g axit xitric (hoặc nước ép từ nửa quả chanh).Đầu tiên, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát nhỏ hoặc khoanh tròn, rắc đường rồi để một ngày ở nhiệt độ phòng để tạo thành nước ép.

Ngày hôm sau, cho một ít nước vào chảo cùng cà rốt tẩm đường, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi mềm. Thông thường khoảng 30-40 phút. Sau đó thêm axit xitric hoặc nước cốt chanh mới vắt vào mứt và nấu thêm 3-4 phút nữa. Mứt nóng phải đổ vào lọ. Bạn có thể đa dạng hóa hương vị của món ngon cà rốt này bằng cách thêm lá vanillin, quế hoặc bạc hà khi nấu.

Kẹo Cà rốt

Mọi người đều thích kẹo trái cây! Đây là một món ngon đáng mơ ước và là vật trang trí tuyệt vời cho các món nướng và bánh ngọt. Và làm kẹo cà rốt không hề khó chút nào.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành hình tròn hoặc hình khối. Sau đó, tất cả những thứ này được đặt vào nồi và đun sôi hai lần. Sau lần đun sôi thứ nhất và thứ hai, chắt hết nước. Sau đó, thêm đường cát vào cà rốt (1,5 cốc cho mỗi 1 kg rau củ) và đặt chảo lên lửa nhỏ. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, cà rốt sẽ bắt đầu tiết ra nước và đường sẽ tan chảy. Đồng thời, bạn phải nhớ khuấy kỹ lượng đồ trong chảo để cà rốt và đường không bị cháy.

Đun sôi kẹo trái cây trong 20-25 phút, đổ vào một cái chao và để chất lỏng dư thừa chảy ra. Xi-rô thu được có thể đổ vào lọ và sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Ví dụ, xi-rô thơm như vậy là một sự bổ sung tốt cho cà phê buổi sáng.

Sau đó, họ bắt đầu làm khô kẹo trái cây trên khay nướng có phủ giấy da. Nếu phòng đủ thông gió, việc sấy khô có thể được thực hiện trong phòng. Tuy nhiên, quá trình này sẽ mất một thời gian. Bạn có thể dễ dàng tăng tốc độ sấy khô trong lò.Thổi 45-50 phút ở nhiệt độ +45°C là đủ, kẹo trái cây đã sẵn sàng. Mặc dù chúng vẫn còn khá mềm nhưng chúng được cuộn trong đường cát và lấy ra để bảo quản vĩnh viễn.

Trong video này, Klavdiya Korneva nói về công thức từng bước làm kẹo cà rốt.